第三方检测机构
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检测项目（部分）
- 盐分含量：表示糟卤中的盐分含量，是判断其咸度和质量的重要指标。
- pH值：反映糟卤的酸碱性，影响糟卤的品质和发酵过程。
- 挥发性盐基含量：表示糟卤中的挥发性盐基含量，与糟卤的保存性能有关。
- 氨氮含量：反映糟卤中的氨氮含量，与发酵活性和风味质量相关。
- 总酸含量：表示糟卤中酸性物质的含量，影响其口感和稳定性。
- 养分元素含量：包括钙、镁、钠等元素的含量，对于评估糟卤的营养价值很重要。
- 脂肪含量：表示糟卤中的脂肪含量，与其口感和风味有关。
- 蛋白质含量：反映糟卤中的蛋白质含量，是评价糟卤品质的重要指标。
- 总糖含量：表示糟卤中的总糖含量，与其甜度和口感有关。
- 微生物总数：表示糟卤中微生物的总数，反映其卫生状况和质量。
- 大肠菌群：检测糟卤中大肠菌群的数量，是判断其污染程度的指标。
- 致病菌：检测糟卤中是否存在致病菌，保证产品的卫生安全。
- 酒精度：表示糟卤中的酒精浓度，对于发酵过程和酱香酒的生产很重要。
- 有机酸含量：表示糟卤中有机酸的含量，影响其酸味和风味。
- 挥发性酚含量：反映糟卤中挥发性酚的含量，与其风味和香气有关。
- 次氯酸盐含量：检测糟卤中次氯酸盐的含量，判断其是否受到污染。
- 色度：表示糟卤的颜色深浅，是影响其外观和质量的重要指标。
- 总挥发酸含量：反映糟卤中总挥发酸的含量，影响其风味和质量。
- 氨基酸含量：检测糟卤中氨基酸的含量，对于评估其营养价值很重要。
- 色素含量：表示糟卤中色素的含量，对产品的外观和质量有影响。
检测样品（部分）
- 糟卤制品
- 糟卤调料
- 发酵产物
- 糟卤饮品
- 糟卤汤料
- 糟卤酱料
- 糟卤腌渍品
- 糟卤汁料
- 糟卤粉
- 糟卤汁
- 紫糟
- 黄糟
- 红糟
- 黑糟
- 大曲
- 食酱底
- 细腻糟
- 酒曲糟
- 细糟腻
- 食糟底
检测仪器（部分）
- 离心机
- 电子天平
- 气相色谱仪
- 高效液相色谱仪
- 原子吸收光谱仪
- 紫外可见分光光度计
- 气体色谱仪
- 红外光谱仪
- 氨氮分析仪
- 酸碱度测定仪
检测方法（部分）
- 滴定法：通过滴定试剂与糟卤中某种物质的反应，确定该物质的含量。
- 蒸馏法：利用蒸馏技术将糟卤中挥发性物质分离并收集，然后进行定量分析。
- 电位滴定法：通过测定糟卤中溶解物质的电位变化，确定其含量。
- 荧光法：利用荧光物质与糟卤中某种物质的结合产生荧光信号，进行定量分析。
- 电导法：通过测量糟卤中电导率的变化，推测其中溶解物质的含量。
- 光度法：利用光的吸收、散射或发射特性，测定糟卤中某种物质的含量。
- 气相色谱法：将糟卤中的挥发性物质分离并通过气相色谱柱进行分析。
- 高效液相色谱法：利用高压泵将糟卤中的物质通过柱子进行分离和检测。
- 原子吸收光谱法：通过测量糟卤中某种元素的吸收光谱，确定其含量。
- 红外光谱法：通过测量糟卤中物质对红外光的吸收和散射特性，进行分析。
检测标准（部分）
《 DB31/ 32-2002 糟卤卫生标准 》标准简介
- 标准名称：糟卤卫生标准
- 标准号：DB31/ 32-2002
- 中国标准分类号：
- 发布日期：2002-07-01
- 国际标准分类号：
- 实施日期：2002-08-10
- 技术归口：
- 代替标准：DB31/ 32-1999
- 主管部门：上海市质量技术监督局
- 标准分类：
- 内容简介：
地方标准《糟卤卫生标准》，主管部门为上海市质量技术监督局。
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结语
以上是关于糟卤检测的介绍，如有其它问题请 联系在线工程师 。
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