代谢产物检测

检测信息

代谢产物检测是一种通过分析生物样本或发酵体系中微生物、细胞代谢所产生的初级代谢产物与次级代谢产物含量和种类的检测技术服务，广泛应用于医药研发、食品发酵、生物化工、农业微生物及环境监测等领域。

检测目的在于确定有机酸、氨基酸、醇类、酮类、生物胺、抗生素及色素类等代谢产物的定性定量组成，评价发酵工艺水平、菌株产代谢能力及产品安全性，技术手段主要涉及色谱法、质谱法、光谱法及酶法分析等。

检测流程一般包括样品前处理（提取、衍生化、净化富集）、仪器分析、标准曲线定量、数据解析与结果报告，核心参数涵盖检出限、定量限、回收率与重现性等指标，样品要求通常为冻干粉、发酵液或生物体液，需低温保存运输。

常见问题

代谢产物检测需要多长时间？

通常7-15个工作日出具检测报告，常规单项有机酸或醇类检测周期较短，代谢组学全谱分析因涉及大量数据解析，周期可能延长至15-20个工作日，具体以样品数量和项目复杂度为准。

代谢产物检测费用大概多少？

检测费用根据检测项目数量确定，单项定量检测费用较低，多组分氨基酸谱、短链脂肪酸谱或代谢组学分析因前处理复杂、仪器机时长，费用相应增加，具体可结合检测方案报价。

代谢产物检测样品如何采集与保存？

发酵液样品一般采集后立即离心取上清，-20℃或-80℃冷冻保存并干冰运输，避免反复冻融导致有机酸和醇类挥发损失；生物组织样品需液氮速冻后研磨处理，防止代谢产物降解影响定量准确性。

代谢产物检测项目

• 乳酸含量测定，反映发酵进程酸度积累水平与菌株产酸能力
• 乙酸含量测定，判定发酵异常或污染杂菌的指示性指标
• 丙酸含量测定，评价丙酸杆菌发酵效率的关键定量参数
• 丁酸含量测定，用于肠道菌群短链脂肪酸谱分析的重要组分
• 乙醇浓度测定，判定酒类及燃料乙醇发酵转化率的核心指标
• 丁醇浓度测定，评价丙酮丁醇发酵溶剂产量的主要参数
• 丙酮含量测定，反映溶剂发酵三组分比例是否正常
• 甘油含量测定，指示酵母胁迫应答与酿酒发酵副产物水平
• 氨基酸谱分析，测定赖氨酸、谷氨酸等十八种氨基酸含量评价代谢流分配
• 生物胺含量测定，组胺、酪胺超标判定食品发酵安全风险
• 抗生素效价测定，以抑菌活性单位判定发酵产物有效成分含量
• 麦角甾醇含量测定，评价真菌生物量及次级代谢状态
• 胞外多糖含量测定，衡量益生菌或真菌产多糖代谢能力
• 三萜类化合物测定，评价药用真菌活性代谢产物积累水平
• 核黄素含量测定，判定维生素发酵产物定量指标
• 琥珀酸含量测定，反映三羧酸循环代谢通量的关键中间体
• 丙酮酸含量测定，指示糖酵解途径代谢速率的标志物
• 氨态氮测定，评价培养基氮源利用与细胞氮代谢状况
• β-葡聚糖含量测定，判定真菌结构性代谢产物组成
• 挥发性风味物质分析，酯类、醛类组成决定发酵制品风味品质
• 残留底物糖浓度测定，反映发酵终点底物转化完全程度
• 代谢组学全谱分析，非靶向筛查代谢产物种类与相对丰度差异

检测范围

• 乳酸菌发酵代谢产物检测
• 酵母菌乙醇发酵代谢产物检测
• 大肠杆菌重组蛋白表达代谢副产物检测
• 放线菌次级代谢产物检测
• 霉菌色素类代谢产物检测
• 芽孢杆菌抗菌肽类代谢产物检测
• 植物乳杆菌短链脂肪酸代谢产物检测
• 双歧杆菌胞外多糖代谢产物检测
• 醋酸菌有机酸代谢产物检测
• 丙酮丁醇梭菌溶剂类代谢产物检测
• 链霉素类抗生素发酵代谢产物检测
• 青霉素类抗生素发酵代谢产物检测
• 红霉素类大环内酯代谢产物检测
• 氨基酸发酵工程菌株代谢产物检测
• 维生素发酵代谢产物检测
• 黄原胶发酵代谢副产物检测
• 葡萄酒酿造过程代谢产物检测
• 酱油酿造微生物代谢产物检测
• 益生菌制剂活菌代谢产物检测
• 肠道微生物体外发酵代谢产物检测
• 细胞培养乳酸氨积累代谢产物检测
• 药用真菌多糖及三萜类代谢产物检测

检测标准（部分）

• GB/T 40223-2021 植物代谢产物游离棉酚测定 酶联免疫吸附法
• GB/T 40220-2021 植物代谢产物大豆凝集素测定 酶联免疫吸附法
• GB/T 38577-2020 植物激素类次生代谢产物的生物活性测定 指示植物法
• GB/T 40368-2021 植物代谢产物胰蛋白酶抑制因子测定 酶联免疫吸附法
• GB/T 38484-2020 植物激素类次生代谢产物的生物活性测定 细胞学评价法
• GB/T 38096-2019 微生物源抗生素类次生代谢产物杀线虫活性测定 浸虫法
• GB/T 38483-2020 微生物源抗生素类次生代谢产物抗细菌活性测定 抑菌圈法
• GB/T 38480-2020 微生物源抗生素类次生代谢产物抗真菌活性测定 菌丝生长速率法
• GB 23200.102-2016 食品安全国家标准 蜂王浆中杀虫脒及其代谢产物残留量的测定 气相色谱-质谱法
• GB 23200.96-2016 食品安全国家标准 蜂蜜中杀虫脒及其代谢产物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
• SN/T 5444-2022 出口植物源食品中咪鲜胺及其代谢产物的测定 液相色谱-质谱/质谱法
• GB 23200.103-2016 食品安全国家标准 蜂王浆中双甲脒及其代谢产物残留量的测定 气相色谱-质谱法
• SN/T 2574-2019 出口蜂王浆中双甲脒及其代谢产物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
• SN/T 0639-2013 出口肉及肉制品中利谷隆及其代谢产物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
• SN/T 0213.1-2011 出口蜂蜜中杀虫脒机器代谢产物残留量的测定 第1部分：液相色谱-质谱/质谱法
• GB 31657.4-2025 食品安全国家标准 蜂产品中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
• GB 31657.8-2025 食品安全国家标准 蜂产品中双甲脒及其代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
• GB 31656.1-2021 食品安全国家标准 水产品中甲苯咪唑及代谢物残留量的测定 高效液相色谱法
• SN/T 1768-2006 水产品中孔雀石绿和结晶紫及其代谢产物的快速测定方法
• GB 31656.13-2021 食品安全国家标准 水产品中硝基呋喃类代谢物多残留的测定 液相色谱－串联质谱法

总结

代谢产物检测是针对微生物、细胞发酵及生物体系中有机酸、氨基酸、醇类、抗生素、生物胺等初级与次级代谢产物开展的定性定量分析，覆盖发酵过程监控、食品安全评价与药用活性成分测定等内容。

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