小麦粉检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q: 小麦粉是什么? A: 小麦粉是由小麦经过研磨、筛分等工艺制成的粉末状产品,是食品加工中的重要原料。 Q: 小麦粉的主要用途有哪些? A: 小麦粉广泛用于面包、糕点、面条、饼干等食品的制作,也可作为增稠剂或填充剂使用。 Q: 小麦粉检测的主要内容是什么? A: 检测主要包括理化指标、微生物指标、添加剂含量、重金属及农药残留等项目。

检测项目(部分)

  • 水分含量:反映小麦粉的干燥程度和保存稳定性
  • 灰分:衡量小麦粉中矿物质含量的指标
  • 蛋白质含量:影响面粉的筋度和加工性能
  • 湿面筋:反映面粉的筋力和加工适应性
  • 降落数值:评估面粉中淀粉酶活性的指标
  • 白度:面粉的外观质量指标
  • 粗细度:面粉颗粒大小的分布情况
  • 脂肪酸值:反映面粉的新鲜度和酸败程度
  • 过氧化值:评估面粉氧化程度的指标
  • 铅含量:重金属污染指标
  • 镉含量:重金属污染指标
  • 汞含量:重金属污染指标
  • 砷含量:重金属污染指标
  • 黄曲霉毒素B1:常见霉菌毒素检测
  • 脱氧雪腐镰刀菌烯醇:霉菌毒素检测
  • 玉米赤霉烯酮:霉菌毒素检测
  • 二氧化硫残留:漂白剂残留检测
  • 过氧化苯甲酰:增白剂检测
  • 溴酸钾:非法添加剂检测
  • 微生物总数:卫生质量指标

检测范围(部分)

  • 高筋小麦粉
  • 中筋小麦粉
  • 低筋小麦粉
  • 全麦粉
  • 特一粉
  • 特二粉
  • 标准粉
  • 普通粉
  • 面包专用粉
  • 糕点专用粉
  • 饼干专用粉
  • 面条专用粉
  • 饺子专用粉
  • 馒头专用粉
  • 自发小麦粉
  • 营养强化小麦粉
  • 有机小麦粉
  • 无麸质小麦粉
  • 预拌粉
  • 速溶小麦粉

检测仪器(部分)

  • 电子天平
  • 烘箱
  • 马弗炉
  • 分光光度计
  • 气相色谱仪
  • 液相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 质谱仪
  • 面筋测定仪
  • 降落数值仪

检测方法(部分)

  • GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
  • GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
  • GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
  • GB/T 5506.1-2008 小麦和黑麦粉 面筋含量的测定
  • GB/T 10361-2008 小麦粉 降落数值的测定
  • GB/T 22427.3-2008 淀粉白度测定
  • GB/T 5507-2008 粮油检验 粉类粗细度测定
  • GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
  • GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
  • GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
  • GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
  • GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞的测定
  • GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷的测定
  • GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族的测定
  • GB 5009.111-2016 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定
  • GB 5009.209-2016 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定
  • GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定
  • GB/T 22325-2008 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定
  • GB/T 23374-2009 食品中溴酸钾的测定
  • GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

结语

以上是关于小麦粉检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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