饺子用小麦粉检测

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检测项目(部分)

  • 面粉含水量:面粉中所含的水分含量,直接影响到饺子的口感和质量。
  • 面筋含量:面粉中的面筋含量,面筋是面粉中的蛋白质,对饺子的结构和弹性有影响。
  • 面粉颜色:面粉的颜色可以反映出面粉的品质和纯度。
  • 面粉筋性:饺子皮需要有一定的筋性才能包得住馅料。
  • 面粉细度:面粉的粒度大小,直接影响到面团的滑爽度和饺子皮的口感。
  • 面粉蛋白质含量:面粉中的蛋白质含量,直接影响到饺子的质地和口感。
  • 面粉沉淀值:反映出面粉的纯净度和沉淀能力。
  • 面包品质指数:评估面粉的品质,包括吸水性、发酵性和吸油性等指标。
  • 面粉灰分:反映出面粉中杂质和矿物质的含量。
  • 水分吸附指数:衡量面粉吸水能力的指标。
  • 胆固醇:饺子中可能含有的胆固醇含量。
  • 食品添加剂:检测是否添加了食品添加剂。
  • 重金属污染:检测面粉中是否含有重金属污染物。
  • 农药残留:检测面粉中是否含有农药残留。
  • 大肠菌群:检测面粉中是否含有大肠菌群,判断是否卫生。
  • 工业污染物:检测面粉中是否含有工业污染物。
  • 防腐剂:检测面粉中是否添加了防腐剂。
  • 氨基酸:检测面粉中的氨基酸含量,对饺子营养价值的评估。
  • 脂肪含量:检测面粉中的脂肪含量。
  • 维生素含量:检测面粉中的维生素含量。

检测样品(部分)

  • 主食类食品
  • 面点类食品
  • 粉类食品
  • 包子类食品
  • 饺子类食品
  • 馄饨类食品
  • 面条类食品
  • 米粉类食品
  • 糕点类食品
  • 煎饼类食品

检测仪器(部分)

  • 近红外光谱仪
  • 液相色谱仪
  • 质谱仪
  • 元素分析仪
  • 气相色谱仪
  • 显微镜
  • 酶标仪
  • 细菌培养箱
  • 离心机
  • 炉子

检测方法(部分)

  • 红外光谱法:利用物质吸收和散射光的特性来分析样品的方法。
  • 色谱法:将样品中的成分分离并进行检测的方法。
  • 质谱法:通过对样品中的分子进行分析,得到质谱图来确认和定性分析样品。
  • 光谱法:利用物质对辐射光的吸收、发射和散射等特性进行分析的方法。
  • 元素分析法:对样品中的元素进行定性和定量分析的方法。
  • 显微镜观察法:通过显微镜观察样品的形态、结构和成分。
  • 酶法:利用酶对样品进行定性和定量分析。
  • 培养法:通过将样品在培养基上进行培养和生长来检测其中的细菌等微生物。
  • 离心法:利用离心机将样品进行离心分离和富集的方法。
  • 加热法:通过加热样品来观察和分析样品的性质和成分。

检测标准(部分)

《 LS/T 3203-1993 饺子用小麦粉 》标准简介

  • 标准名称:饺子用小麦粉
  • 标准号:LS/T 3203-1993
    中国标准分类号:X11
  • 发布日期:1993-03-23
    国际标准分类号:
  • 实施日期:1993-10-01
    技术归口:全国粮油标准化技术委员会
  • 代替标准:SB/T10138-1993
    主管部门:国家粮食局
  • 标准分类:粮食
  • 内容简介:

    行业标准《饺子用小麦粉》由全国粮油标准化技术委员会归口上报,主管部门为国家粮食局。

《 SB/T 10138-1993 饺子用小麦粉 》标准简介

  • 标准名称:饺子用小麦粉
  • 标准号:SB/T 10138-1993
    中国标准分类号:X11
  • 发布日期:1993-03-23
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:1993-10-01
    技术归口:商业部
  • 代替标准:
    主管部门:商业部
  • 标准分类:食品技术谷物豆类及其制品国内贸易
  • 内容简介:

    行业标准《饺子用小麦粉》由商业部归口上报,主管部门为商业部。

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结语

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