豆制品检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q:豆制品检测的产品信息介绍是什么? A:豆制品是以大豆为主要原料,经过加工制成的食品,包括豆腐、豆浆、豆皮等,富含蛋白质和多种营养成分。 Q:豆制品检测的用途范围有哪些? A:豆制品检测主要用于确保食品安全、符合国家标准、监控添加剂使用、评估营养成分以及保障消费者健康。 Q:豆制品检测的概要包括哪些内容? A:检测概要涵盖感官指标、理化指标、微生物指标、添加剂残留、重金属含量及农药残留等多个方面。

检测项目(部分)

  • 蛋白质含量:衡量豆制品的营养价值
  • 水分含量:影响产品保质期和口感
  • 灰分:反映豆制品的无机盐含量
  • 脂肪含量:评估产品的能量价值
  • 酸价:检测油脂酸败程度
  • 过氧化值:反映油脂氧化程度
  • 铅含量:监控重金属污染
  • 砷含量:评估重金属安全性
  • 汞含量:检测有毒重金属残留
  • 镉含量:监控环境污染指标
  • 黄曲霉毒素B1:检测致癌物质残留
  • 大肠菌群:评估卫生状况
  • 霉菌和酵母菌:监控微生物污染
  • 沙门氏菌:检测致病菌存在
  • 金黄色葡萄球菌:评估食品安全风险
  • 苯甲酸及其盐类:检测防腐剂含量
  • 山梨酸及其盐类:监控添加剂使用
  • 糖精钠:检测人工甜味剂
  • 亚硝酸盐:评估致癌物风险
  • 二氧化硫残留:监控漂白剂使用

检测范围(部分)

  • 豆腐
  • 豆浆
  • 豆皮
  • 腐竹
  • 豆干
  • 素鸡
  • 豆豉
  • 纳豆
  • 豆奶
  • 豆腐脑
  • 油豆腐
  • 千张
  • 素火腿
  • 素肠
  • 豆渣饼
  • 豆芽
  • 豆酱
  • 豆腐乳
  • 素鱼
  • 素虾

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪
  • 气相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 紫外可见分光光度计
  • 荧光分光光度计
  • 电子天平
  • pH计
  • 微生物培养箱
  • 离心机
  • 超纯水系统

检测方法(部分)

  • 凯氏定氮法:测定蛋白质含量
  • 烘干法:测定水分含量
  • 马弗炉灼烧法:测定灰分
  • 索氏提取法:测定脂肪含量
  • 滴定法:测定酸价
  • 碘量法:测定过氧化值
  • 原子吸收法:测定重金属含量
  • 高效液相色谱法:检测黄曲霉毒素
  • 平板计数法:测定微生物数量
  • PCR法:检测致病菌
  • 气相色谱法:检测添加剂残留
  • 分光光度法:测定亚硝酸盐
  • 离子色谱法:测定二氧化硫
  • 酶联免疫法:快速检测毒素
  • 重量法:测定不溶性膳食纤维
  • 比色法:测定总糖含量
  • 电位滴定法:测定氯化物含量
  • 微生物快速检测法:筛查致病菌
  • 近红外光谱法:快速成分分析
  • 质谱法:精确测定微量成分

结语

以上是关于豆制品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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