禽肉制品检测

第三方科研检测机构

综合性检验测试研究所

去咨询

检测信息(部分)

Q: 禽肉制品检测主要涵盖哪些产品? A: 禽肉制品检测包括鸡肉、鸭肉、鹅肉及其加工制品(如香肠、火腿、腌制品等),覆盖生鲜、冷冻、熟食等多种形态。 Q: 禽肉制品检测的目的是什么? A: 检测旨在确保产品安全性,包括微生物污染、药物残留、重金属含量等指标符合国家标准,保障消费者健康。 Q: 检测通常包含哪些主要内容? A: 检测涵盖感官指标、理化指标、微生物指标、添加剂及污染物等,具体项目根据产品类型和法规要求而定。

检测项目(部分)

  • 挥发性盐基氮:反映肉类新鲜度,数值越高说明腐败程度越高。
  • 菌落总数:评估产品卫生状况,超标可能引发食源性疾病。
  • 沙门氏菌:致病菌检测,直接关系食品安全。
  • 氯霉素残留:抗生素滥用检测,长期摄入可能导致耐药性。
  • 铅含量:重金属污染指标,过量会损害神经系统。
  • 亚硝酸盐:防腐剂成分,过量摄入有致癌风险。
  • 水分含量:影响产品保质期和口感的重要参数。
  • 蛋白质含量:营养价值核心指标之一。
  • 酸价:反映脂肪氧化程度,指标异常提示变质。
  • 过氧化值:衡量油脂酸败程度的关键数据。
  • 大肠菌群:间接反映肠道致病菌污染可能性。
  • 金黄色葡萄球菌:常见食源性致病菌检测项。
  • 莱克多巴胺:瘦肉精类违禁药物筛查。
  • 镉含量:环境污染物检测,对肾脏有累积毒性。
  • 总汞:重金属污染监测项目。
  • 苯并芘:烧烤/熏制过程中可能产生的致癌物。
  • 山梨酸钾:防腐剂用量合规性检测。
  • 磷酸盐:保水剂成分检测,过量影响钙吸收。
  • 组胺:腐败变质产生的有害物质。
  • 色泽检测:通过色差仪评估产品外观品质。

检测范围(部分)

  • 白条鸡
  • 冰鲜鸭
  • 冷冻鹅肉
  • 鸡胸肉
  • 鸭脖
  • 鸡翅中
  • 火鸡肉
  • 鹌鹑肉
  • 鸡肉肠
  • 鸭肉丸
  • 熏鸡
  • 酱鸭
  • 盐水鹅
  • 鸡肉松
  • 鸭血制品
  • 鸡肝酱
  • 速冻鸡米花
  • 烤鸭胚
  • 卤鸡爪
  • 鸡肉汉堡排

检测仪器(部分)

  • 气相色谱仪
  • 液相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 紫外分光光度计
  • 微生物培养箱
  • PCR仪
  • 酶标仪
  • 凯氏定氮仪
  • 脂肪测定仪
  • 水分快速测定仪

检测方法(部分)

  • GB 4789.2-2016:菌落总数测定标准平板计数法
  • GB 5009.228-2016:挥发性盐基氮检测半微量定氮法
  • GB 31650-2019:兽药残留检测液相色谱-质谱联用法
  • SN/T 0218-2014:出口禽肉中氯霉素检测气相色谱法
  • GB 5009.12-2017:铅含量测定石墨炉原子吸收法
  • GB 5009.33-2016:亚硝酸盐检测分光光度法
  • GB 4789.3-2016:大肠菌群计数MPN法
  • GB 4789.4-2016:沙门氏菌检验免疫磁珠富集法
  • GB 5009.15-2014:镉含量测定原子吸收光谱法
  • GB 5009.27-2016:苯并芘检测高效液相色谱法
  • GB 5009.28-2016:山梨酸钾检测气相色谱法
  • GB 5009.87-2016:磷酸盐测定分光光度法
  • GB 5009.208-2016:组胺检测液相色谱法
  • GB/T 9695.15-2008:水分含量测定常压干燥法
  • GB 5009.5-2016:蛋白质含量检测凯氏定氮法
  • GB/T 5009.37-2003:酸价测定滴定法
  • GB 5009.227-2016:过氧化值测定电位滴定法
  • GB 4789.10-2016:金黄色葡萄球菌检验Baird-Parker平板法
  • NY/T 936-2005:莱克多巴胺检测酶联免疫法
  • GB/T 22210-2008:色泽检测色差仪法

结语

以上是关于禽肉制品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

上一篇:沐浴露制品检测 下一篇:豆制品检测
 
咨询工程师