肉及其制品检测

第三方科研检测机构

综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 蛋白质含量:用于评估肉及其制品的营养价值
  • 脂肪含量:衡量食品中的脂肪含量,影响口感和储存稳定性
  • 水分含量:评估肉产品的质量,以及是否有添加剂
  • 灰分含量:反映食品中的无机盐和矿物质含量
  • 质量指数:综合考虑蛋白质、脂肪和水分等因素,衡量食品的质量
  • 氨基酸组成:用于评估肉制品的蛋白质营养价值
  • 挥发性盐基氮:评估食品的新鲜程度和肉制品的储存安全性
  • 重金属含量:检测食品中可能存在的有害重金属成分
  • 抗生素残留:检测肉及其制品中是否存在抗生素残留
  • 污染物检测:检测食品中的农药、药物和其他污染物
  • 嗜热菌检测:评估食品的卫生质量,检测是否存在致病菌
  • 嗜冷菌检测:检测是否存在致病菌和食品的贮存条件
  • 微生物总数:评估食品的卫生质量
  • 氨基酸脱氨酶:检测肉制品中的氨基酸脱氨酶含量
  • 食品添加剂:检测肉及其制品中是否存在非法添加剂
  • 致敏原检测:检测食品中致敏原的含量,比如鸡蛋、牛奶等
  • 抗氧化剂:检测肉制品中防腐剂的含量
  • 食品真伪鉴定:用于证实肉制品的真实性和来源
  • DNA检测:鉴定食品中的动植物种类
  • 激素残留:检测肉制品中的激素残留水平

检测样品(部分)

  • 鸡肉及其制品
  • 猪肉及其制品
  • 牛肉及其制品
  • 羊肉及其制品
  • 禽蛋及其制品
  • 海鲜制品
  • 肉类调味品
  • 即食肉制品
  • 肉干
  • 火腿
  • 香肠
  • 肉松
  • 腊肉
  • 肉丸
  • 肉饼
  • 肉汁
  • 熏制肉类
  • 罐头食品
  • 肉罐头
  • 肉制罐头

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪
  • 气相色谱仪
  • 质谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 电化学分析仪
  • 紫外-可见分光光度计
  • 气相色谱-质谱联用仪
  • 荧光光谱仪
  • 动态光散射仪
  • 核磁共振仪

检测方法(部分)

  • 蛋白质检测方法:通过二硫键断裂、酶解等方法检测蛋白质含量
  • 脂肪检测方法:利用溶剂提取、重量法等检测脂肪含量
  • 水分检测方法:通过烘干、滴定等方法确定水分含量
  • 灰分检测方法:经过高温烧灼,测量残余物质来检测灰分含量
  • 氨基酸分析方法:利用色谱、质谱等技术分析氨基酸组成
  • 抗生素残留检测方法:采用色谱、质谱等技术分析抗生素残留
  • 重金属检测方法:使用原子吸收光谱、电感耦合等技术检测重金属
  • 农药残留检测方法:采用气相色谱、液相色谱等技术测定农药残留
  • 微生物检测方法:包括培养法、PCR法、荧光法等技术检测微生物
  • PCR检测方法:利用聚合酶链反应技术检测DNA序列
  • 嗜热菌检测方法:通过培养和分离技术检测嗜热菌

检测标准(部分)

《 T/CAAA 060-2021 驴肉及其制品中马源性成分测定实时荧光PCR法 》标准简介

  • 标准名称:驴肉及其制品中马源性成分测定实时荧光PCR法
  • 标准号:T/CAAA 060-2021
    中国标准分类号:B40/C135
  • 发布日期:2021-05-28
    国际标准分类号:67.120.01
  • 实施日期:2021-07-15
    团体名称:中国畜牧业协会
  • 标准分类:屠宰及肉类加工动物制品综合
  • 内容简介:

    本文件规定了驴肉及其制品中马源性成分测定的原理、试剂或材料、仪器设备、样品、DNA提取实时荧光PCR反应、数据处理和防止交叉污染本文件适用于驴生鲜肉、冷冻肉及肉制品中马源性成分的测定本文件规定了驴肉及其制品中马源性成分测定的原理、试剂或材料、仪器设备、样品、DNA提取实时荧光PCR反应、数据处理和防止交叉污染。

《 DB45/T 1669-2018 陆川猪肉及其制品的DNA分子鉴定方法 》标准简介

  • 标准名称:陆川猪肉及其制品的DNA分子鉴定方法
  • 标准号:DB45/T 1669-2018
    中国标准分类号:X04
  • 发布日期:2018-03-20
    国际标准分类号:67.050
  • 实施日期:2018-04-25
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:广西壮族自治区市场监督管理局
  • 标准分类:农、林、牧、渔业广西壮族自治区
  • 内容简介:

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结语

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