干酪及加工干酪制品检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 蛋白质含量:测量干酪中蛋白质的含量,作为产品质量的指标。
  • 脂肪含量:检测干酪中脂肪的含量,用于评估产品的营养价值。
  • 水分含量:测量干酪中水分的含量,可以判断产品的保存性。
  • 盐含量:检测干酪中盐分的含量,可以影响产品的风味和口感。
  • 总酸度:测量干酪中的酸度,用于评估产品的质量和新鲜度。
  • 菌落总数:检测干酪中的微生物总数,判断产品的卫生状况。
  • 大肠菌群:测量干酪中大肠菌群的数量,用来判断产品是否受到粪便污染。
  • 霉菌数量:检测干酪中霉菌的数量,判断产品是否发霉。
  • 重金属含量:测量干酪中重金属元素的含量,用于判断产品的安全性。
  • 添加剂残留:检测干酪中添加剂的残留量,判断产品是否符合食品安全标准。
  • 氨基酸含量:测量干酪中各种氨基酸的含量,用于评估产品的营养价值。
  • 维生素含量:检测干酪中维生素的含量,判断产品的营养成分。
  • 味道:评估干酪的风味特点,包括酸味、奶香味、腥味等。
  • 色泽:检测干酪的颜色特征,如浅黄色、淡黄色等。
  • 质地:评估干酪的质地特点,如柔软、坚硬等。
  • 纹理:观察干酪的纹理特征,如均匀、不均匀等。
  • 气味:评估干酪的气味特点,如浓郁、轻爽等。
  • 口感:评估干酪的口感特点,如细腻、爽口等。
  • 发酵度:测量干酪中的发酵程度,影响产品的质地和风味。
  • 储存稳定性:评估干酪在不同储存条件下的稳定性。

检测样品(部分)

  • 乳酪
  • 巴马干酪
  • 切达干酪
  • 蓝纹干酪
  • 酸芝士
  • 法式奶酪
  • 马苏里拉干酪
  • 莫扎里拉奶酪
  • 刻达干酪
  • 罗格勒干酪
  • 乳酪粉
  • 干酪块

检测仪器(部分)

  • 气相色谱仪
  • 液相色谱仪
  • 紫外可见分光光度计
  • 红外光谱仪
  • 红外线干燥仪
  • 核磁共振仪
  • 气体质谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 电子显微镜
  • 高效液相色谱仪

检测方法(部分)

  • 柱色谱法:利用柱填料对干酪中的化学成分进行分离和检测。
  • 蛋白质测定法:使用专用试剂对干酪中的蛋白质进行定量分析。
  • 气相色谱法:采用气相色谱仪分离和检测干酪中的挥发性化合物。
  • 紫外可见光谱法:通过检测干酪中的吸光度,分析其中的化学成分。
  • 质谱法:利用质谱仪对干酪中的化合物进行定性和定量分析。
  • 重金属检测法:使用特定试剂对干酪中的重金属元素进行检测。
  • 细菌培养法:通过将样品培养在特定培养基上,观察和计数干酪中的菌落。
  • 显微镜检测法:使用显微镜观察和评估干酪中的微观结构和性质。
  • 酸碱度测定法:利用酸碱指示剂或电极测定干酪的酸碱度。
  • 火焰光度法:利用火焰光度计测定干酪中某些元素的含量。

检测标准(部分)

《 GB/T 22031-2008 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定 酶-比色法 》标准简介

  • 标准名称:干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定 酶-比色法
  • 标准号:GB/T 22031-2008
    中国标准分类号:C53
  • 发布日期:2008-06-17
    国际标准分类号:67.100.30
  • 实施日期:2008-10-01
    技术归口:全国畜牧业标准化技术委员会
  • 代替标准:
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:食品技术奶和奶制品乳酪
  • 内容简介:

    国家标准《干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定 酶-比色法》由TC274(全国畜牧业标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为农业农村部。

《 GB 22031-2010 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定 》标准简介

  • 标准名称:干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定
  • 标准号:GB 22031-2010
    中国标准分类号:X16
  • 发布日期:2010-03-26
    国际标准分类号:
  • 实施日期:2010-06-01
    技术归口:
  • 代替标准:替代GB/T22031-2008
    主管部门:卫生部
  • 标准分类:食品食品加工与制品乳与乳制品
  • 内容简介:

    本标准规定了干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量(以柠檬酸计)的测定方法。本标准适用于干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定。

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结语

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