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检测项目(部分)
- 蛋白质含量:测量干酪中蛋白质的含量,作为产品质量的指标。
- 脂肪含量:检测干酪中脂肪的含量,用于评估产品的营养价值。
- 水分含量:测量干酪中水分的含量,可以判断产品的保存性。
- 盐含量:检测干酪中盐分的含量,可以影响产品的风味和口感。
- 总酸度:测量干酪中的酸度,用于评估产品的质量和新鲜度。
- 菌落总数:检测干酪中的微生物总数,判断产品的卫生状况。
- 大肠菌群:测量干酪中大肠菌群的数量,用来判断产品是否受到粪便污染。
- 霉菌数量:检测干酪中霉菌的数量,判断产品是否发霉。
- 重金属含量:测量干酪中重金属元素的含量,用于判断产品的安全性。
- 添加剂残留:检测干酪中添加剂的残留量,判断产品是否符合食品安全标准。
- 氨基酸含量:测量干酪中各种氨基酸的含量,用于评估产品的营养价值。
- 维生素含量:检测干酪中维生素的含量,判断产品的营养成分。
- 味道:评估干酪的风味特点,包括酸味、奶香味、腥味等。
- 色泽:检测干酪的颜色特征,如浅黄色、淡黄色等。
- 质地:评估干酪的质地特点,如柔软、坚硬等。
- 纹理:观察干酪的纹理特征,如均匀、不均匀等。
- 气味:评估干酪的气味特点,如浓郁、轻爽等。
- 口感:评估干酪的口感特点,如细腻、爽口等。
- 发酵度:测量干酪中的发酵程度,影响产品的质地和风味。
- 储存稳定性:评估干酪在不同储存条件下的稳定性。
检测样品(部分)
- 乳酪
- 巴马干酪
- 切达干酪
- 蓝纹干酪
- 酸芝士
- 法式奶酪
- 马苏里拉干酪
- 莫扎里拉奶酪
- 刻达干酪
- 罗格勒干酪
- 乳酪粉
- 干酪块
检测仪器(部分)
- 气相色谱仪
- 液相色谱仪
- 紫外可见分光光度计
- 红外光谱仪
- 红外线干燥仪
- 核磁共振仪
- 气体质谱仪
- 原子吸收光谱仪
- 电子显微镜
- 高效液相色谱仪
检测方法(部分)
- 柱色谱法:利用柱填料对干酪中的化学成分进行分离和检测。
- 蛋白质测定法:使用专用试剂对干酪中的蛋白质进行定量分析。
- 气相色谱法:采用气相色谱仪分离和检测干酪中的挥发性化合物。
- 紫外可见光谱法:通过检测干酪中的吸光度,分析其中的化学成分。
- 质谱法:利用质谱仪对干酪中的化合物进行定性和定量分析。
- 重金属检测法:使用特定试剂对干酪中的重金属元素进行检测。
- 细菌培养法:通过将样品培养在特定培养基上,观察和计数干酪中的菌落。
- 显微镜检测法:使用显微镜观察和评估干酪中的微观结构和性质。
- 酸碱度测定法:利用酸碱指示剂或电极测定干酪的酸碱度。
- 火焰光度法:利用火焰光度计测定干酪中某些元素的含量。
检测标准(部分)
《 GB/T 22031-2008 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定 酶-比色法 》标准简介
- 标准名称:干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定 酶-比色法
- 标准号:GB/T 22031-2008
- 中国标准分类号:C53
- 发布日期:2008-06-17
- 国际标准分类号:67.100.30
- 实施日期:2008-10-01
- 技术归口:全国畜牧业标准化技术委员会
- 代替标准:
- 主管部门:农业农村部
- 标准分类:食品技术奶和奶制品乳酪
- 内容简介:
国家标准《干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定 酶-比色法》由TC274(全国畜牧业标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为农业农村部。
《 GB 22031-2010 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定 》标准简介
- 标准名称:干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定
- 标准号:GB 22031-2010
- 中国标准分类号:X16
- 发布日期:2010-03-26
- 国际标准分类号:
- 实施日期:2010-06-01
- 技术归口:
- 代替标准:替代GB/T22031-2008
- 主管部门:卫生部
- 标准分类:食品食品加工与制品乳与乳制品
- 内容简介:
本标准规定了干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量(以柠檬酸计)的测定方法。本标准适用于干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定。
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结语
以上是关于干酪及加工干酪制品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师 。