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检测项目(部分)
- 总酸度:衡量果醋是否具有酸味,酸度越高,口感越酸。
- 糖度:测量果醋中的糖含量,影响其甜度。
- 酯类含量:评估果醋中的酯类成分,对风味有影响。
- 有机酸含量:检测果醋中的有机酸种类及含量,影响其风味和保质期。
- 氨基酸含量:测量果醋中的氨基酸含量,对其口感和营养价值有影响。
- 挥发性成分:检测果醋中的挥发性成分,影响其香气。
- 重金属含量:评估果醋中的重金属元素含量,是否符合食品安全标准。
- 微生物污染:检测果醋中是否存在细菌、霉菌等微生物污染。
- 抗氧化性:评估果醋中的抗氧化能力,对身体健康有益。
- 色素含量:测量果醋中的色素含量,影响其颜色和外观。
- 水分含量:检测果醋中的水分含量,影响口感和储存稳定性。
- 总酯含量:评估果醋中的总酯含量,对香味和储存稳定性有影响。
- 总酚含量:测量果醋中的总酚含量,对其抗氧化能力和营养价值有影响。
- 总糖含量:检测果醋中的总糖含量,影响其口感和甜度。
- 微量元素含量:评估果醋中的微量元素含量,对人体健康有影响。
- 酿造工艺:检测果醋的酿造工艺,包括酿造时间、温度等。
- 残留农药检测:检测果醋中是否存在残留的农药。
- 酿醋酵母数:评估果醋中的酵母菌数量,影响其发酵效果。
- 酿醋醋酸菌数:测量果醋中的醋酸菌数量,酵母作用结束后,酸菌开始起作用。
- 透明度:检测果醋的透明度,影响其外观。
检测样品(部分)
- 苹果醋
- 葡萄醋
- 梅子醋
- 柠檬醋
- 橙子醋
- 蜂蜜醋
- 草莓醋
- 蓝莓醋
- 石榴醋
- 桃子醋
- 草莓柠檬醋
- 花草茶醋
- 乌梅醋
- 桂花醋
- 玫瑰醋
- 菊花醋
- 薄荷醋
- 蜜桃醋
- 蓝莓柠檬醋
- 苹果蜂蜜醋
检测仪器(部分)
- pH计
- 色度计
- 高效液相色谱仪(HPLC)
- 气相色谱仪(GC)
- 红外光谱仪(IR)
- 质谱仪(MS)
- 原子吸收光谱仪(AAS)
- 紫外-可见光谱仪(UV-Vis)
- 电导仪
- 显微镜
检测方法(部分)
- 酸度测定:使用酸碱滴定法或pH计测量果醋的酸度。
- 糖度测定:使用折光仪或滴定法测量果醋中的糖含量。
- 气相色谱法:通过气相色谱仪测定果醋中的挥发性成分。
- 红外光谱法:利用红外光谱仪分析果醋中的有机酸及其他成分。
- 原子吸收光谱法:使用原子吸收光谱仪检测果醋中的重金属含量。
- 微生物检测:采用培养基培养或PCR技术检测果醋中的微生物污染。
- 色度测定:利用色度计测量果醋的颜色和透明度。
- 质量指标测定:使用化学分析方法测定果醋的总酸度、总酯含量、总糖含量等。
- 抗氧化性测定:通过测量果醋中的抗氧化能力的指标,如DPPH自由基清除率。
- 微量元素测定:使用原子吸收光谱仪等仪器测量果醋中微量元素的含量。
检测标准(部分)
《 DB45/T 1934-2019 桑果醋饮料加工技术规程 》标准简介
- 标准名称:桑果醋饮料加工技术规程
- 标准号:DB45/T 1934-2019
- 中国标准分类号:X51
- 发布日期:2019-01-09
- 国际标准分类号:67.160.20
- 实施日期:2019-01-30
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:广西壮族自治区市场监督管理局
- 标准分类:农、林、牧、渔业广西壮族自治区
- 内容简介:
《 NY/T 2987-2016 绿色食品 果醋饮料 》标准简介
- 标准名称:绿色食品 果醋饮料
- 标准号:NY/T 2987-2016
- 中国标准分类号:X24
- 发布日期:2016-10-26
- 国际标准分类号:67.180.10
- 实施日期:2017-04-01
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:农业农村部
- 标准分类:农业食品技术糖糖制品淀粉糖和糖制品
- 内容简介:
行业标准《绿色食品 果醋饮料》,主管部门为农业农村部。
《 GB/T 30884-2014 苹果醋饮料 》标准简介
- 标准名称:苹果醋饮料
- 标准号:GB/T 30884-2014
- 中国标准分类号:X51
- 发布日期:2014-09-30
- 国际标准分类号:67.160.20
- 实施日期:2015-04-01
- 技术归口:全国饮料标准化技术委员会
- 代替标准:
- 主管部门:中国轻工业联合会
- 标准分类:食品技术饮料无酒精饮料
- 内容简介:
国家标准《苹果醋饮料》由TC472(全国饮料标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为中国轻工业联合会。
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结语
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