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检测项目(部分)
- 食品安全指标:检测食品是否符合卫生标准,包括微生物指标、重金属、农药残留等。
- 营养成分:检测食品中的营养元素含量,如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
- 致敏食物:检测食品中是否含有可能引起过敏的成分,如麸质、乳糖等。
- 添加剂:检测食品中是否添加了合法的食品添加剂,如防腐剂、色素、香料等。
- 生物基因:检测食品中是否含有转基因成分。
- 氨基酸:检测食品中的氨基酸含量,了解食品的蛋白质质量。
- 水分含量:检测食品中的水分含量,判断食品是否新鲜。
- 油脂含量:检测食品中的油脂含量,了解食品的热量含量。
- 菌落总数:检测食品中细菌的数量,判断食品的卫生状况。
- 酸价:检测食品中油脂的酸价,判断油脂的新鲜程度。
- 过氧化值:检测食品中油脂的过氧化值,评估油脂的氧化程度。
- 残留农药:检测食品中农药残留物的含量,判断食品的安全性。
- 甜蜜素:检测食品中甜蜜素的含量,了解食品中是否添加了人工甜味剂。
- 菌落形态:检测食品中细菌的形态,判断细菌的种类。
- 镉:检测食品中镉元素的含量,评估食品的重金属污染程度。
- 洗净率:检测食品中农药的洗净率,评估农药残留的去除效果。
- 嗜热菌:检测食品中嗜热菌的数量,了解食品的贮存条件。
- 亚硝酸盐:检测食品中亚硝酸盐的含量,了解食品中是否添加了亚硝酸盐。
- 氯化物:检测食品中氯化物的含量,了解食品的盐分。
- 葡萄糖:检测食品中葡萄糖的含量,了解食品的糖分。
- 酒精度:检测食品中酒精的含量,了解食品的酒精浓度。
检测样品(部分)
- 膳食配送服务
- 团体用餐
- 食品订购
- 食品配送
- 营养餐
- 午餐订餐
- 热饮产品
- 冷饮产品
- 团餐配送
- 蔬菜水果配送
- 肉类产品配送
- 海鲜产品配送
- 奶制品配送
- 烘焙产品配送
- 预包装餐品配送
- 饮食推荐
- 特殊人群膳食配送
- 餐盒配送
- 连锁餐饮配送
- 食品外送
检测仪器(部分)
- 微生物培养基
- 气相色谱仪
- 高效液相色谱仪
- 原子吸收光谱仪
- 紫外-可见分光光度计
- 酶标仪
- 气体扩散器
- 生物安全柜
- 冷冻离心机
- 电子天平
检测方法(部分)
- 菌落计数法:通过培养菌落并计数来确定食品中细菌数量。
- 质谱法:通过质谱仪分析食品中的化学成分,如农药残留物。
- 酸碱滴定法:通过滴定酸碱溶液来确定食品中的酸碱度。
- 光度法:通过测量食品中的吸光度来确定某些化学物质的含量。
- 酶法:利用特定酶反应来测量食品中的某些成分,如糖分、脂肪。
- 电导率法:通过测量食品中的电导率来判断食品中的溶解物质含量。
- 液相色谱法:利用液相色谱仪分离和测量食品中的化学成分。
- 气相色谱法:利用气相色谱仪分离和测量食品中的挥发性化合物。
- 荧光法:通过荧光信号来测量食品中的某些成分。
- 吸附法:利用吸附剂吸附食品中的某些成分,然后进行分析。
检测标准(部分)
《 DB4501/T 0007-2023 集体用餐配送膳食加工配送操作规范 》标准简介
- 标准名称:集体用餐配送膳食加工配送操作规范
- 标准号:DB4501/T 0007-2023
- 中国标准分类号:X09
- 发布日期:2023-03-10
- 国际标准分类号:67.040
- 实施日期:2023-04-10
- 技术归口:南宁市市场监督管理局
- 代替标准:
- 主管部门:南宁市
- 标准分类:食品技术食品综合
- 内容简介:
地方标准《集体用餐配送膳食加工配送操作规范》由南宁市市场监督管理局归口上报,主管部门为南宁市。
《 T/SJZJX 002-2023 集体用餐配送膳食管理规范 》标准简介
- 标准名称:集体用餐配送膳食管理规范
- 标准号:T/SJZJX 002-2023
- 中国标准分类号:CCSX00/C149
- 发布日期:2023-04-28
- 国际标准分类号:03.120.10
- 实施日期:2023-05-01
- 团体名称:上海市金山区质量技术协会
- 标准分类:质量管理和质量保证其他食品制造
- 内容简介:
本文件规定了集体用餐配送膳食生产配送过程中原料采购、加工、包装、贮存和配送等环节的场所、设施、人员等基本要求和管理规范
本文件适用于集体用餐配送膳食的加工制作、配送和管理
3术语和定义、4总体要求、5选址和厂区环境、6厂房和生产加工场所、7设备、工具和容器、8卫生管理、9原料与包装材料的要求、10生产配送过程的食品安全控制、11生产过程监控与检验、12留样管理、13产品追溯和召回、14反食品浪费、15管理机构和人员、16记录和文档管理、17管理制度、18学生盒饭营养管理要求附录A(资料性附录)集体用餐配送单位自查表附录B(资料性附录)集体用餐配送单位食品安全管理台账工作指引附录C(资料性附录)企业公示牌式样附录D(资料性附录)常用记录表格
暂无更多检测标准,请联系在线工程师。
结语
以上是关于集体用餐配送膳食检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师 。