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检测项目(部分)
- 水分含量:检测食用冰中水的含量,其控制在一定范围内可以判断食用冰的结冰质量和保存性能。
- 微生物总数:检测食用冰中微生物的数量,以评估其卫生质量。
- 大肠菌群:检测食用冰中是否存在大肠杆菌等肠道致病菌,判断其卫生状况。
- 重金属含量:检测食用冰中铅、镉、汞等重金属的含量,以保证安全和卫生性。
- 糖度:检测食用冰中的糖含量,以评估其甜度和口感。
- pH值:检测食用冰的酸碱度,以评估其储存稳定性和卫生质量。
- 色泽:检测食用冰的颜色,以评估其外观质量。
- 香味:评估食用冰的香气质量。
- 冷凝温度:检测食用冰的冷凝温度,以评估其制冷效果。
- 冰晶大小:检测食用冰中冰晶的大小,以评估其口感和质量。
- 磷酸盐含量:检测食用冰中磷酸盐的含量,以评估其添加剂含量。
- 氨基酸含量:检测食用冰中氨基酸的含量,以评估其营养价值。
- 防腐剂:检测食用冰中的防腐剂类型和含量,以评估其卫生和安全性。
- 抗氧化剂:检测食用冰中的抗氧化剂类型和含量,以评估其保存性和安全性。
- 甜味剂:检测食用冰中的甜味剂类型和含量,以评估其甜度和安全性。
- 食品添加剂:检测食用冰中的食品添加剂类型和含量,以评估其卫生和安全性。
- 细菌菌落总数:检测食用冰中菌落的数量,以评估其卫生质量。
- 黄曲霉毒素:检测食用冰中黄曲霉毒素的含量,以判断其食品安全。
- 霉菌总数:检测食用冰中霉菌的数量,以评估其卫生状况。
- 亚硝酸盐含量:检测食用冰中亚硝酸盐的含量,以判断其卫生和安全性。
- 脂肪含量:检测食用冰中的脂肪含量,以评估其营养价值和口感。
检测样品(部分)
- 饮品类食用冰
- 水果类食用冰
- 奶制品类食用冰
- 酒类食用冰
- 咖啡类食用冰
- 茶类食用冰
- 甜品类食用冰
- 冰淇淋
- 冰沙
- 冰块
- 冰棍
- 冻酸奶
- 冰粉
- 雪糕
- 糕点类食用冰
- 果冻
- 冰激凌
- 冰点酒
- 冷饮
- 刨冰
检测仪器(部分)
- 水分测定仪
- 微生物培养基及培养器具
- 重金属测定仪
- pH计
- 色差仪
- 气相色谱仪
- 质谱仪
- 高效液相色谱仪
- 多功能食品检测仪
- 光学显微镜
检测方法(部分)
- 干燥称重法:通过将食用冰样品加热至恒定重量,计算水分含量。
- 菌落计数法:将食用冰样品在培养基上进行培养,根据菌落数量估算微生物总数。
- 快速检测法:通过色谱仪、质谱仪等快速仪器对食用冰中的物质进行定性和定量分析。
- 振荡法:将食用冰样品与溶剂振荡混合,再通过离心等手段分离出可用于测定的物质。
- 滴定法:使用酸碱指示剂对食用冰样品中的酸碱度进行滴定,通过计算用量计算pH值。
- 融解法:将食用冰样品融解后,通过比色计或光度计测定样品的颜色。
- 感官评估法:依靠人的感官进行感官评估,对食用冰的颜色、香味、口感等进行评估。
- 原子荧光法:通过原子荧光仪对食用冰样品中的金属元素进行分析。
- 酶联免疫检测法:利用特定酶和抗原抗体的反应来检测食用冰中的微量物质。
- 质量分析法:通过分析食用冰中各种成分的含量和比例进行质量评估。
检测标准(部分)
《 SB/T 10017-1992 食用冰 》标准简介
- 标准名称:食用冰
- 标准号:SB/T 10017-1992
- 中国标准分类号:X53
- 发布日期:1992-11-10
- 国际标准分类号:67.100.40
- 实施日期:1993-07-01
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:商业部
- 标准分类:食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻国内贸易
- 内容简介:
行业标准《食用冰》,主管部门为商业部。
《 T/XMSSAL 081-2022 现制现用食用冰卫生规范 》标准简介
- 标准名称:现制现用食用冰卫生规范
- 标准号:T/XMSSAL 081-2022
- 中国标准分类号:/H623
- 发布日期:2022-11-09
- 国际标准分类号:67.040
- 实施日期:2022-11-09
- 团体名称:厦门市食品安全工作联合会
- 标准分类:饮料及冷饮服务
- 内容简介:
本文件规定了现制现用食用冰卫生规范的术语和定义、水质要求、设备设施、环境要求、卫生要求、人员要求。
《 T/XMSSAL 077-2022 供厦食品 食用冰 》标准简介
- 标准名称:供厦食品 食用冰
- 标准号:T/XMSSAL 077-2022
- 中国标准分类号:/C149
- 发布日期:2022-05-30
- 国际标准分类号:67.160.01
- 实施日期:2022-05-30
- 团体名称:厦门市食品安全工作联合会
- 标准分类:其他食品制造饮料综合
- 内容简介:
本文件规定了供厦食品食用冰的技术要求。本文件适用于以饮用水为原料,经灭菌、注模、冻结、脱模、包装而成的冷冻饮品。
《 SB/T 10017-1999 食用冰 》标准简介
- 标准名称:食用冰
- 标准号:SB/T 10017-1999
- 中国标准分类号:
- 发布日期:1999-06-01
- 国际标准分类号:
- 实施日期:1999-12-01
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:国家国内贸易局
- 标准分类:国内贸易
- 内容简介:
行业标准《食用冰》,主管部门为国家国内贸易局。
《 SB/T 10017-2008 冷冻饮品 食用冰 》标准简介
- 标准名称:冷冻饮品 食用冰
- 标准号:SB/T 10017-2008
- 中国标准分类号:X53
- 发布日期:2008-12-04
- 国际标准分类号:67.100.40
- 实施日期:2009-07-01
- 技术归口:工业和信息化部
- 代替标准:SB/T10017-1999
- 主管部门:工业和信息化部
- 标准分类:食品技术奶和奶制品国内贸易冰淇淋和果冻
- 内容简介:
行业标准《冷冻饮品 食用冰》由工业和信息化部归口上报,主管部门为工业和信息化部。
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结语
以上是关于食用冰检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师 。