猪瘦肉检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 水分含量:检测猪瘦肉中的水分含量,对产品的质量和保存期有影响。
  • 蛋白质含量:评估猪瘦肉中蛋白质含量,是食品营养价值的重要指标。
  • 脂肪含量:检测猪瘦肉中脂肪的含量,判断产品的肥瘦程度。
  • 灰分含量:评估猪瘦肉中灰分的含量,反映产品的无机盐含量。
  • 胆固醇含量:检测猪瘦肉中胆固醇的含量,对于心脑血管疾病的预防具有重要意义。
  • 维生素含量:评估猪瘦肉中维生素的含量,对产品的营养价值起到指导作用。
  • 矿物质含量:检测猪瘦肉中矿物质的含量,评估产品的矿物质水平。
  • 氨基酸含量:评估猪瘦肉中氨基酸的含量,对产品的风味和品质影响较大。
  • 抗生素残留:检测猪瘦肉中抗生素的残留,确保产品符合食品安全标准。
  • 重金属含量:评估猪瘦肉中重金属元素的含量,防止超过限定值对人体健康产生危害。
  • 瘦肉碱含量:检测猪瘦肉中瘦肉碱的含量,与肥胖、心血管疾病的关联性研究逐渐受到重视。
  • 细菌总数:评估猪瘦肉中细菌总数,判断产品的卫生状况。
  • 霉菌及酵母菌数:检测猪瘦肉中霉菌和酵母菌的数目,判断产品的卫生质量。
  • 总酸度:评估猪瘦肉中的酸度水平,反映产品贮存与保存期的变化。
  • 过氧化值:检测猪瘦肉中过氧化物质的含量,评估产品的氧化程度。
  • 亚硝酸盐含量:评估猪瘦肉中亚硝酸盐的含量,对食品安全具有重要意义。
  • 氯霉素残留:检测猪瘦肉中氯霉素的残留,确保产品符合食品安全标准。
  • 硝基呋喃含量:评估猪瘦肉中硝基呋喃的含量,与食品中致癌物质的安全性有关。
  • 亚硝酸胺含量:检测猪瘦肉中亚硝酸胺的含量,对产品的卫生安全进行评估。
  • 过氧化脂质含量:评估猪瘦肉中过氧化脂质的含量,对产品的氧化程度进行评估。

检测样品(部分)

  • 新鲜猪瘦肉
  • 熟制猪瘦肉
  • 鲜冻猪瘦肉
  • 加工猪瘦肉制品
  • 冷冻猪瘦肉
  • 炖煮猪瘦肉
  • 火腿、香肠等加工产品
  • 豆腐猪瘦肉
  • 腌制猪瘦肉
  • 烤制猪瘦肉
  • 干燥猪瘦肉
  • 炒制猪瘦肉
  • 炸制猪瘦肉
  • 煮制猪瘦肉
  • 蒸制猪瘦肉
  • 沙拉猪瘦肉
  • 炖煮猪瘦肉
  • 煎炒猪瘦肉
  • 炖饭猪瘦肉

检测仪器(部分)

  • 质谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 高效液相色谱仪
  • 气相色谱仪
  • 紫外-可见分光光度计
  • 真空釜
  • 电子天平
  • 超高速冷冻离心机
  • 食品安全快速检测仪器
  • 高通量测序仪

检测方法(部分)

  • 重量法:通过称量猪瘦肉样品的重量来确定水分含量。
  • 光谱分析法:利用光谱仪器检测猪瘦肉的蛋白质、脂肪和水分含量。
  • 高效液相色谱法:用于检测猪瘦肉中的维生素和氨基酸等成分。
  • 二氧化碳捕获法:用于检测猪瘦肉中的二氧化碳含量。
  • 酶解法:利用特定酶解酶对猪瘦肉中的抗生素、瘦肉碱进行分析。
  • 火焰原子吸收法:用于检测猪瘦肉中的重金属元素含量。
  • 荧光法:用于检测猪瘦肉中的胆固醇含量。
  • 微生物学检验法:通过培养、分离和鉴定猪瘦肉中的微生物。
  • 气相色谱法:用于检测猪瘦肉中的残留农药和有机污染物。
  • 酶联免疫吸附法:用于检测猪瘦肉中的致病菌和食品中毒菌。

检测标准(部分)

《 DB32/T 2040-2012 新淮猪瘦肉系饲养技术规程 》标准简介

  • 标准名称:新淮猪瘦肉系饲养技术规程
  • 标准号:DB32/T 2040-2012
    中国标准分类号:B43
  • 发布日期:2012-03-31
    国际标准分类号:65.020.30
  • 实施日期:2012-05-31
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:江苏省质量技术监督局
  • 标准分类:公共管理社会保障和社会组织农、林、牧、渔业江苏省北京市
  • 内容简介:

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结语

以上是关于猪瘦肉检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

 
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