冻虾检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 水分含量:检测冻虾中的水分含量,水分含量过高可能表示虾质量不好。
  • 蛋白质含量:检测冻虾中的蛋白质含量,蛋白质是虾营养价值的主要来源。
  • 脂肪含量:检测冻虾中的脂肪含量,脂肪含量过高可能表示虾质量不好或者处理不当。
  • 盐分含量:检测冻虾中的盐分含量,过高的盐分可能对健康有害。
  • 微生物菌落总数:检测冻虾中的微生物菌落总数,高菌落数意味着食品可能受到污染。
  • 重金属含量:检测冻虾中的重金属含量,过高的重金属含量可能对健康有害。
  • 农药残留:检测冻虾中的农药残留,过高的农药残留可能对健康有害。
  • 检测方法:用于检测冻虾中各项指标的科学方法和技术。

检测样品(部分)

  • 普通冻虾
  • 有机冻虾
  • 虾仁
  • 去头虾
  • 虾尾
  • 离合冻虾
  • 急冻虾
  • 盐石虾
  • 红虾
  • 白虾

检测仪器(部分)

  • 电子天平
  • 电导仪
  • 脂肪测定仪
  • 电解质分析仪
  • PCR仪
  • 气相/液相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 红外光谱仪
  • 电镜
  • 细菌培养箱

检测方法(部分)

  • 干燥法:通过对冻虾样品进行加热干燥,来测定水分含量。
  • 凝胶电泳法:用于检测冻虾中的蛋白质含量。
  • 脂肪提取法:通过溶剂提取的方法,来测定冻虾中的脂肪含量。
  • 滴定法:用于测定冻虾中的盐分含量。
  • 菌落计数法:通过培养和计数菌落数,来测定冻虾中的微生物菌落总数。
  • 原子吸收光谱法:用于测定冻虾中重金属的含量。
  • 气相/液相色谱法:用于检测冻虾中的农药残留。
  • PCR法:通过核酸扩增技术,来检测冻虾中的基因信息。
  • 红外光谱法:用于分析冻虾中的成分和质量。
  • 显微镜检查法:用于观察冻虾样品的微观结构。

检测标准(部分)

《 SC/T 3061-2023 冻虾加工技术规程 》标准简介

  • 标准名称:冻虾加工技术规程
  • 标准号:SC/T 3061-2023
    中国标准分类号:B53
  • 发布日期:2023-04-11
    国际标准分类号:67.120.30
  • 实施日期:2023-08-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品鱼和水产品水产农、林、牧、渔业
  • 内容简介:

    行业标准《冻虾加工技术规程》,主管部门为农业农村部。

《 T/CI 025-2023 冷冻虾肉糜加工技术规程 》标准简介

  • 标准名称:冷冻虾肉糜加工技术规程
  • 标准号:T/CI 025-2023
    中国标准分类号:X20/C136
  • 发布日期:2023-03-09
    国际标准分类号:67.120.30
  • 实施日期:2023-03-09
    团体名称:中国国际科技促进会
  • 标准分类:鱼和水产品水产品加工
  • 内容简介:

    本文件规定了冷冻虾肉糜加工要求、技术要点及生产记录等内容

    本文件适用于以南美白对虾为原料加工冷冻虾肉糜的生产过程

    其他对虾原料加工冷冻虾肉糜的生产过程可参照执行

    鲜活南美白对虾前处理前处理车间的温度应控制在0℃~4℃剔除死虾、杂质。将虾放入冰水中10min以上使其死亡。冷冻南美白对虾尾(仁)解冻在0℃~4℃,D-异抗坏血酸钠含量为0.3%的水中鼓泡解冻15min。清洗用10℃~15℃的水鼓泡清洗鲜活南美白对虾20min以上,水需要循环流动和更新。用8℃以下的水鼓泡清洗南美白对虾尾(仁)20min以上,水需要循环流动和更新。去头人工去除虾头,并用水冲洗干净,防止虾头中内脏等物质的污染。采肉除去虾壳、虾尾、虾肢等。可采用机械脱壳或人工脱壳。脱壳后应将残留在产品中的虾壳、虾尾、虾肢等杂质除去。斩拌低温下进行空斩,斩拌时间为1min~2min,斩拌过程可适当添加冰片,控制斩拌温度0℃~4℃。漂洗将空斩好的虾糜中加入漂洗机中漂洗,漂洗液质量为虾糜质量的2倍~4倍,漂洗1次~2次,其中漂洗液温度控制在3℃~10℃并含有0.3%~0.5%的氯化钠和0.2%~0.4%的柠檬酸钠。脱水采用螺旋压榨脱水机或离心机(卧式螺旋离心脱水机和三足式离心脱水机)对漂洗后的虾糜进行脱水操作,使用离心机脱水时离心机转速为2000r/min~2800r/min,脱水时间为15min~20min。脱水过程中的温度应该保持在10℃左右。脱水后的虾糜用0℃~4℃纯净水调整虾糜的水分含量至78%~80%。混合斩拌向虾糜中加入商业抗冻剂(4%蔗糖,0.5%山梨糖醇,0.3%复合磷酸盐),在低温冰浴下进行混合斩拌,斩拌温度为0℃~4℃,斩拌时间为3min~8min。称重、包装、速冻使用的衡器应经过计量鉴定,衡器的最大称重值不得超过被称样品质量的5倍。速冻所用拖盘应为食品级,且耐受-40℃低温;使用前用双氧水喷洗消毒、无菌空气吹干备用。混匀后的虾糜按规格要求用聚乙烯塑料袋进行定量包装,包装时应尽量排除袋内的空气,以防止氧化。包装塑料袋表面需标明虾糜的名称、等级、生产日期、重量、批号,标签应符合GB7718的规定。使用平板冻结机,冰冻温度为-35℃,时间为4h左右,虾糜中心温度达到-18~-24℃。金属探测金属探测仪应定期校准以确保正常操作。产品应经过金属探测仪进行金属成分探测,若探测到金属,应挑出另行处理。装箱外包装采用单瓦楞纸箱,应符合GB/T6543的规定。

《 DB13/T 1128-2009 无公害食品 冻虾蛄肉 》标准简介

  • 标准名称:无公害食品 冻虾蛄肉
  • 标准号:DB13/T 1128-2009
    中国标准分类号:B51
  • 发布日期:2009-08-10
    国际标准分类号:65.150000000000006
  • 实施日期:2009-08-25
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:河北省质量技术监督局
  • 标准分类:农业
  • 内容简介:

    地方标准《无公害食品 冻虾蛄肉》,主管部门为河北省质量技术监督局。

《 SN/T 0944-2000 出口冻虾及虾制品中吲哚检验方法(比色法) 》标准简介

  • 标准名称:出口冻虾及虾制品中吲哚检验方法(比色法)
  • 标准号:SN/T 0944-2000
    中国标准分类号:C53
  • 发布日期:2000-09-15
    国际标准分类号:67.050
  • 实施日期:2000-12-31
    技术归口:国家认证认可监督管理委员会
  • 代替标准:
    主管部门:国家出入境检验检疫局
  • 标准分类:食品技术制造业出入境检验检疫食品试验和分析的一般方法
  • 内容简介:

    行业标准《出口冻虾及虾制品中吲哚检验方法(比色法)》由国家认证认可监督管理委员会归口上报,主管部门为国家出入境检验检疫局。

《 GB/T 40963-2021 冻虾仁 》标准简介

  • 标准名称:冻虾仁
  • 标准号:GB/T 40963-2021
    中国标准分类号:X20
  • 发布日期:2021-11-26
    国际标准分类号:67.120.30
  • 实施日期:2022-06-01
    技术归口:全国水产标准化技术委员会
  • 代替标准:
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品鱼和水产品
  • 内容简介:

    国家标准《冻虾仁》由TC156(全国水产标准化技术委员会)归口上报,TC156SC3(全国水产标准化技术委员会水产品加工分会)执行,主管部门为农业农村部。

《 SC/T 3110-2019 冻虾仁 》标准简介

  • 标准名称:冻虾仁
  • 标准号:SC/T 3110-2019
    中国标准分类号:X20
  • 发布日期:2019-08-01
    国际标准分类号:67.120.30
  • 实施日期:2019-11-01
    技术归口:
  • 代替标准:SC/T3110-1996
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品鱼和水产品水产
  • 内容简介:

    行业标准《冻虾仁》,主管部门为农业农村部

《 SC/T 3110-1996 冻虾仁 》标准简介

  • 标准名称:冻虾仁
  • 标准号:SC/T 3110-1996
    中国标准分类号:X20
  • 发布日期:1996-05-29
    国际标准分类号:
  • 实施日期:1996-12-01
    技术归口:
  • 代替标准:被SC/T3110-2019代替
    主管部门:
  • 标准分类:食品食品加工与制品水产品加工与制品
  • 内容简介:

《 SC/T 3113-2002 冻虾 》标准简介

  • 标准名称:冻虾
  • 标准号:SC/T 3113-2002
    中国标准分类号:X20
  • 发布日期:2002-11-05
    国际标准分类号:67.120.30
  • 实施日期:2002-12-20
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:农业部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品鱼和水产品水产
  • 内容简介:

    行业标准《冻虾》,主管部门为农业部。

《 SC/T 3026-2006 冻虾仁加工技术规范 》标准简介

  • 标准名称:冻虾仁加工技术规范
  • 标准号:SC/T 3026-2006
    中国标准分类号:X20
  • 发布日期:2006-07-10
    国际标准分类号:67.020
  • 实施日期:2006-10-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:食品技术食品工艺水产
  • 内容简介:

    行业标准《冻虾仁加工技术规范》,主管部门为农业农村部。

《 GB/T 30889-2014 冻虾 》标准简介

  • 标准名称:冻虾
  • 标准号:GB/T 30889-2014
    中国标准分类号:X20
  • 发布日期:2014-09-30
    国际标准分类号:67.120.30
  • 实施日期:2015-03-01
    技术归口:全国水产标准化技术委员会
  • 代替标准:
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品鱼和水产品
  • 内容简介:

    国家标准《冻虾》由TC156(全国水产标准化技术委员会)归口上报,TC156SC3(全国水产标准化技术委员会水产品加工分会)执行,主管部门为农业农村部。

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结语

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