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检测项目(部分)
- 酒精度:指酒中乙醇的含量,是评判酒的烈度和浓度的重要指标。
- 挥发性酸度:主要有乙酸等挥发性酸在酒中的含量,用于评价酒的酸度。
- 酯类含量:反映了酒中酯类物质的含量,是影响酒香和口感的重要参数。
- 醛类含量:指酒中醛类化合物的含量,对酒的质量和风味有重要影响。
- 硫酸铜试验:用于检测酒中硫酸铜可溶性物质的含量,用来评价酒的脱色性能。
- 总酚含量:包括酚类和多酚类物质,影响酒的色泽、醇香和口感。
- 甲醇含量:反映酒中甲醇的含量,高浓度的甲醇对人体有害。
- 重金属含量:检测酒中的金、银、铅、汞等重金属元素的含量。
- 总酸含量:指酒中酒酸的总含量,是评价酒的口感和口味的重要指标。
- 氨基酸含量:反映酒中氨基酸的含量和种类,对酒的口感和营养价值有影响。
- 还原糖含量:指酒中还原性糖类的含量,是评价酒的甜度和口感的重要指标。
- 总酒石酸含量:反映酒中酒石酸的含量,对酒的稳定性和口感有影响。
- 醛类含量:指酒中醛类化合物的含量,对酒香和风味有重要影响。
- 游离二氧化硫含量:指酒中的游离二氧化硫含量,对酒的防腐效果和稳定性有影响。
- 酒石酸钾含量:指酒中酒石酸钾含量,对酒的稳定性和口感有影响。
- 酒石酸钙含量:反映酒中酒石酸钙的含量,对酒的稳定性和口感有影响。
- 色度:用于评价酒的颜色深浅和透明度。
- 气味:对酒的香气进行评价,包括芳香、醇香等。
- 滋味:对酒的口感进行评价,包括甜、酸、苦、辣等。
- 脂肪酸含量:反映酒中脂肪酸的含量和种类,对酒的口感和营养价值有影响。
- 动物蛋白含量:指酒中动物蛋白的含量,对酒的浑浊度和稳定性有影响。
检测样品(部分)
- 酱香型白酒
- 清香型白酒
- 米香型白酒
- 草香型白酒
- 绵柔型白酒
- 老窖酒
- 大曲酒
- 小曲酒
- 酿造酒
- 加香酒
- 生态酒
- 优级酒
- 特级酒
- 一级酒
- 二级酒
- 三级酒
- 特制酒
- 特供酒
- 精制酒
- 传统酒
检测仪器(部分)
- 气相色谱仪
- 液相色谱仪
- 紫外分光光度计
- 原子吸收光谱仪
- 红外光谱仪
- 酒精计
- 降雨量计
- 电导仪
- 气象站
- 酒石酸仪
检测方法(部分)
- 气相色谱法:通过气相色谱仪对酒中化合物进行分析和鉴定。
- 液相色谱法:通过液相色谱仪对酒中化合物进行分离和检测。
- 紫外分光光度法:利用紫外分光光度计测定酒中有机物的含量。
- 原子吸收光谱法:利用原子吸收光谱仪对酒中金属元素的含量进行测定。
- 红外光谱法:利用红外光谱仪对酒中有机物的结构进行分析。
- 蒸馏法:通过蒸馏将酒中的挥发性物质分离出来进行检测。
- 比色法:利用比色法对酒中某些物质的含量进行定量。
- 密度计法:通过密度计对酒的密度进行测量。
- 温度计法:利用温度计对酒的温度进行测量。
- pH法:通过pH计对酒的酸碱度进行测量。
检测标准(部分)
《 DB52/ 526-2007 酱香型白酒 》标准简介
- 标准名称:酱香型白酒
- 标准号:DB52/ 526-2007
- 中国标准分类号:X62
- 发布日期:2007-08-16
- 国际标准分类号:67.160
- 实施日期:2007-09-30
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:贵州省质量技术监督局
- 标准分类:食品技术饮料
- 内容简介:
地方标准《酱香型白酒》,主管部门为贵州省质量技术监督局。
《 T/CNFIA 169-2023 绵柔酱香型白酒 》标准简介
- 标准名称:绵柔酱香型白酒
- 标准号:T/CNFIA 169-2023
- 中国标准分类号:/C151
- 发布日期:2023-02-01
- 国际标准分类号:67.160.10
- 实施日期:2023-02-01
- 团体名称:中国食品工业协会
- 标准分类:酒精饮料酒的制造
- 内容简介:
1、范围2、规范性引用文件3、术语和定义4、要求5、检验方法6、检验规则和标志、包装、运输、贮存
《 DB52/T 877-2014 大曲酱香型白酒 》标准简介
- 标准名称:大曲酱香型白酒
- 标准号:DB52/T 877-2014
- 中国标准分类号:X60
- 发布日期:2014-01-02
- 国际标准分类号:67.160.10
- 实施日期:2014-06-02
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:贵州省质量技术监督局
- 标准分类:食品技术饮料酒精饮料
- 内容简介:
地方标准《大曲酱香型白酒》,主管部门为贵州省质量技术监督局。
《 DB52/T 871-2014 酱香型白酒酿酒用大曲 》标准简介
- 标准名称:酱香型白酒酿酒用大曲
- 标准号:DB52/T 871-2014
- 中国标准分类号:X60
- 发布日期:2014-01-02
- 国际标准分类号:67.160.10
- 实施日期:2014-06-02
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:贵州省质量技术监督局
- 标准分类:食品技术饮料酒精饮料
- 内容简介:
地方标准《酱香型白酒酿酒用大曲》,主管部门为贵州省质量技术监督局。
《 DB52/T 872-2014 酱香型白酒酿酒用麸曲 》标准简介
- 标准名称:酱香型白酒酿酒用麸曲
- 标准号:DB52/T 872-2014
- 中国标准分类号:X60
- 发布日期:2014-01-02
- 国际标准分类号:67.160.10
- 实施日期:2014-06-02
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:贵州省质量技术监督局
- 标准分类:食品技术饮料酒精饮料
- 内容简介:
地方标准《酱香型白酒酿酒用麸曲》,主管部门为贵州省质量技术监督局。
《 DB52/T 878-2014 麸曲酱香型白酒 》标准简介
- 标准名称:麸曲酱香型白酒
- 标准号:DB52/T 878-2014
- 中国标准分类号:X60
- 发布日期:2014-01-02
- 国际标准分类号:67.160.10
- 实施日期:2014-06-02
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:贵州省质量技术监督局
- 标准分类:食品技术饮料酒精饮料
- 内容简介:
地方标准《麸曲酱香型白酒》,主管部门为贵州省质量技术监督局。
《 DB52/T 1665-2022 酱香型白酒小作坊生产规范 》标准简介
- 标准名称:酱香型白酒小作坊生产规范
- 标准号:DB52/T 1665-2022
- 中国标准分类号:C60
- 发布日期:2022-04-24
- 国际标准分类号:67.160.10
- 实施日期:2022-04-24
- 技术归口:贵州省市场监督管理局
- 代替标准:
- 主管部门:贵州省市场监督管理局
- 标准分类:食品技术饮料酒精饮料
- 内容简介:
地方标准《酱香型白酒小作坊生产规范》由贵州省市场监督管理局归口上报,主管部门为贵州省市场监督管理局。
《 T/GZSX 030-2018 遵义大曲酱香型白酒 》标准简介
- 标准名称:遵义大曲酱香型白酒
- 标准号:T/GZSX 030-2018
- 中国标准分类号:/C151
- 发布日期:2018-06-15
- 国际标准分类号:67.160.10
- 实施日期:2018-06-25
- 团体名称:贵州省食品工业协会
- 标准分类:酒精饮料酒的制造
- 内容简介:
本标准规定了遵义大曲酱香型白酒的产区地理范围、术语和定义、产品分类、要求、检验规则、产品规格、标签、包装、运输、贮存本标准适用于贵州省遵义产区生产的大曲酱香型白酒以优质小麦为原料,按传统工艺生产,发酵最高温度可达60℃以上,发酵期40天以上,贮存期三个月以上。曲香浓郁,带有明显的酱香,应符合DB52/T871或酱香大曲生产技术规范的规定。遵义大曲酱香型白酒传统生产工艺流程符合大曲酱香型白酒生产技术规范。生产工艺具有以下特点:季节性生产(端午制曲、重阳下沙),三高一长(高温制曲、高温堆积发酵、高温流酒;基酒贮存期三年以上);两次投料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、堆积发酵、再入窖发酵、七次取酒,制酒生产周期为一年;精心勾调,包装出厂。酒精度(20℃)/(%vol):高度酒45~56,低度酒32~44酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol酸酯总量/(mmol/L):高度酒≥48,低度酒≥30固形物/(g/L)≤0.7己酸乙酯/(g/L)≤0.3
《 T/CBJ 2107-2020 清雅酱香型白酒 》标准简介
- 标准名称:清雅酱香型白酒
- 标准号:T/CBJ 2107-2020
- 中国标准分类号:/C151
- 发布日期:2020-02-17
- 国际标准分类号:67.160.10
- 实施日期:2020-04-01
- 团体名称:中国酒业协会
- 标准分类:酒精饮料酒的制造
- 内容简介:
本标准规定了清雅酱香型白酒的产品分类、技术要求、试验方法、生产加工过程的卫生要求、基酒年份、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存本标准适用于清雅酱香型白酒的生产、检验与销售本标准规定了清雅酱香型白酒的产品分类、技术要求、试验方法、生产加工过程的卫生要求、基酒年份、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于清雅酱香型白酒的生产、检验与销售。
《 DB52/T 873-2018 大曲酱香型白酒生产技术规范 》标准简介
- 标准名称:大曲酱香型白酒生产技术规范
- 标准号:DB52/T 873-2018
- 中国标准分类号:x60
- 发布日期:2018-06-27
- 国际标准分类号:67.160.17
- 实施日期:2018-12-27
- 技术归口:
- 代替标准:DB52/T873-2014
- 主管部门:贵州省市场监督管理局
- 标准分类:制造业贵州省
- 内容简介:
《 DB52/T 868-2014 酱香型白酒酿酒用小麦 》标准简介
- 标准名称:酱香型白酒酿酒用小麦
- 标准号:DB52/T 868-2014
- 中国标准分类号:X60
- 发布日期:2014-01-02
- 国际标准分类号:67.160.10
- 实施日期:2014-06-02
- 技术归口:贵州省产品质量监督检验院
- 代替标准:
- 主管部门:贵州省质量技术监督局
- 标准分类:农、林、牧、渔业无吉林省贵州省
- 内容简介:
本标准适用于生产酱香型白酒用小麦。
《 DB52/T 869-2014 酱香型白酒酿酒用谷壳 》标准简介
- 标准名称:酱香型白酒酿酒用谷壳
- 标准号:DB52/T 869-2014
- 中国标准分类号:X60
- 发布日期:2014-01-02
- 国际标准分类号:67.160.10
- 实施日期:2014-06-02
- 技术归口:贵州省产品质量监督检验院
- 代替标准:
- 主管部门:贵州省质量技术监督局
- 标准分类:科学研究和技术服务业无内蒙古自治区贵州省
- 内容简介:
本标准适用于酱香型白酒用谷壳。
《 DB52/T 870-2014 酱香型白酒酿酒用水 》标准简介
- 标准名称:酱香型白酒酿酒用水
- 标准号:DB52/T 870-2014
- 中国标准分类号:X50
- 发布日期:2014-01-02
- 国际标准分类号:67.040
- 实施日期:2014-06-02
- 技术归口:贵州省产品质量监督检验院
- 代替标准:
- 主管部门:贵州省质量技术监督局
- 标准分类:水利环境和公共设施管理业无内蒙古自治区贵州省
- 内容简介:
《 DB52/T 875-2014 混合曲酱香型白酒生产技术规范 》标准简介
- 标准名称:混合曲酱香型白酒生产技术规范
- 标准号:DB52/T 875-2014
- 中国标准分类号:X60
- 发布日期:2014-01-02
- 国际标准分类号:67.160.10
- 实施日期:2014-06-02
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:贵州省质量技术监督局
- 标准分类:科学研究和技术服务业无内蒙古自治区贵州省
- 内容简介:
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结语
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