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检测项目(部分)
- 外观质量:检测板鸭的外观特征,包括形状、颜色、表面光泽等。
- 水分含量:检测板鸭中的水分含量,用于评估食品的保鲜程度。
- 脂肪含量:检测板鸭中的脂肪含量,用于评估其肥瘦程度。
- 蛋白质含量:检测板鸭中的蛋白质含量,用于评估其营养价值。
- 残留农药和兽药:检测板鸭中是否存在农药和兽药残留物,以保证食品安全。
- 菌落总数:检测板鸭中的细菌总数,用于评估其卫生状况。
- 重金属含量:检测板鸭中的重金属含量,如铅、汞等,以保证食品安全。
- 防腐剂:检测板鸭中是否存在防腐剂,以保证食品安全。
- 亚硝酸盐含量:检测板鸭中的亚硝酸盐含量,用于评估食品的卫生状况。
- 营养成分:检测板鸭中的维生素、矿物质等营养成分含量,用于评估其营养价值。
- 氨基酸含量:检测板鸭中的氨基酸含量,用于评估其营养价值。
- 感官评价:对板鸭的色、香、味、口感等进行评估。
- 自然毒素:检测板鸭中是否存在自然毒素,以保证食品安全。
- 色素含量:检测板鸭中的色素含量,如亮蓝素、鹅黄素等。
- 添加剂:检测板鸭中是否存在食品添加剂,如增稠剂、漂白剂等。
- 纤维素含量:检测板鸭中的纤维素含量,用于评估其口感。
- 挥发性盐基氮:检测板鸭中的挥发性盐基氮含量,用于评估食品的新鲜程度。
- 真菌毒素:检测板鸭中是否存在真菌毒素,以保证食品安全。
- 酸度:检测板鸭的酸度,用于评估其口感特点。
- 维生素含量:检测板鸭中的维生素含量,如维生素C、维生素E等。
- 核苷酸含量:检测板鸭中的核苷酸含量,用于评估其鲜味程度。
检测样品(部分)
- 新鲜板鸭
- 冷冻板鸭
- 腌制板鸭
- 熟制板鸭
- 烤制板鸭
- 罐头板鸭
- 半成品板鸭
- 成品板鸭
- 加工品板鸭
- 国产板鸭
- 进口板鸭
- 有机板鸭
- 传统板鸭
- 特色板鸭
- 普通板鸭
- 标准板鸭
- 优质板鸭
- 普通规格板鸭
- 特大规格板鸭
- 特小规格板鸭
检测仪器(部分)
- 电子天平
- 高效液相色谱仪
- 气相色谱仪
- 原子吸收光谱仪
- 气体色谱质谱联用仪
- 紫外分光光度计
- 红外光谱仪
- 核磁共振仪
- 离子色谱仪
- 感官评价设备
检测方法(部分)
- 外观检查:目测并描述板鸭的外观特征。
- 水分含量测定:使用称量法或干燥法等方法测定板鸭中水分含量。
- 脂肪含量测定:使用浸提法或溶解法等方法测定板鸭中脂肪含量。
- 蛋白质含量测定:使用Kjeldahl氮测定法等方法测定板鸭中蛋白质含量。
- 残留农药和兽药检测:使用气相色谱法或液相色谱法等方法检测板鸭中残留的农药和兽药。
- 菌落总数测定:使用平板计数法等方法测定板鸭中的菌落总数。
- 重金属含量测定:使用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法等方法测定板鸭中重金属的含量。
- 防腐剂检测:使用高效液相色谱法或荧光法等方法检测板鸭中是否含有防腐剂。
- 亚硝酸盐含量测定:使用显色比色法或电化学法等方法测定板鸭中亚硝酸盐的含量。
- 营养成分测定:使用化学分析法等方法测定板鸭中的维生素、矿物质等营养成分含量。
检测标准(部分)
《 T/JGE 0031-2022 江西绿色生态 板鸭 》标准简介
- 标准名称:江西绿色生态 板鸭
- 标准号:T/JGE 0031-2022
- 中国标准分类号:/C135
- 发布日期:2022-11-25
- 国际标准分类号:67.120.01
- 实施日期:2022-12-02
- 团体名称:江西绿色生态品牌建设促进会
- 标准分类:屠宰及肉类加工动物制品综合
- 内容简介:
本文件规定了“江西绿色生态板鸭”品牌认证的基本要求、评价指标、品牌互认等内容。本文件适用板鸭产品申请“江西绿色生态”的评价或认证活动。
《 T/JALNCP 0501-2022 井冈板鸭 》标准简介
- 标准名称:井冈板鸭
- 标准号:T/JALNCP 0501-2022
- 中国标准分类号:/C135
- 发布日期:2022-12-09
- 国际标准分类号:67.120.01
- 实施日期:2022-12-16
- 团体名称:吉安市绿色农产品促进会
- 标准分类:屠宰及肉类加工动物制品综合
- 内容简介:
本文件主要规定了井冈板鸭的适用范围、要求、检验规则、标志与标签、包装、运输、贮存。1、适用范围本文件规定适用于吉安市范围内采用鲜活吉安红毛鸭及其配套系为原料,腌制的板鸭制品,保证板鸭的原料品质和风味。2、养殖、生产加工本文件提出了养殖、生产加工的要求以及给出了相应的执行标准,特别给出了脱毛剂、拔毛蜡的产品执行标准,要求使用符合标准的产品,以确保原料质量安全。3、原辅料本文件给出了原辅料的执行标准。4、要求质量要求:本文件与NY/T628-2002相比,亚硝酸盐≤10mg/kg,严于NY/T628-2002中≤30mg/kg的规定;六六六和滴滴涕的残留量≤0.1mg/kg,严于NY/T628-2002中≤0.2mg/kg的规定。食品添加剂按照全国食安办关于可能违法添加非食用物质和滥用食品添加剂品种的相关规定进行设置。4、检验规则本文件的提出检验、判定规则。5、标签和标志、包装、运输与贮存本文件给出了标签和标志、包装、运输与储存的要求与应遵守的国家标准。
《 DB42/T 263-2003 宜城板鸭 》标准简介
- 标准名称:宜城板鸭
- 标准号:DB42/T 263-2003
- 中国标准分类号:X18
- 发布日期:2003-09-28
- 国际标准分类号:67.120.20
- 实施日期:2003-10-08
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:湖北省质量技术监督局
- 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品家禽和蛋
- 内容简介:
地方标准《宜城板鸭》,主管部门为湖北省质量技术监督局。
《 GB 2732-1988 板鸭(咸鸭)卫生标准 》标准简介
- 标准名称:板鸭(咸鸭)卫生标准
- 标准号:GB 2732-1988
- 中国标准分类号:C53
- 发布日期:1981-09-23
- 国际标准分类号:67.120.20
- 实施日期:1989-07-01
- 技术归口:国家卫生健康委员会
- 代替标准:被GB 2730-2005代替
- 主管部门:
- 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品家禽和蛋
- 内容简介:
国家标准《板鸭(咸鸭)卫生标准》由361(国家卫生健康委员会)归口上报及执行。
《 DB4402/T 14-2021 地理标志产品 南雄板鸭 》标准简介
- 标准名称:地理标志产品 南雄板鸭
- 标准号:DB4402/T 14-2021
- 中国标准分类号:X18
- 发布日期:2021-10-28
- 国际标准分类号:67.120.01
- 实施日期:2021-11-28
- 技术归口:韶关市市场监督管理局
- 代替标准:
- 主管部门:韶关市市场监督管理局
- 标准分类:农、林、牧、渔业韶关市
- 内容简介:
本文件规定了地理标志产品南雄板鸭的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标识、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于国家质量监督检验检疫总局[2009]年第51号公告批准保护的地理标志产品南雄板鸭的生产、加工和销售。
《 DB5134/T 11-2021 地理标志产品 建昌板鸭加工技术规范 》标准简介
- 标准名称:地理标志产品 建昌板鸭加工技术规范
- 标准号:DB5134/T 11-2021
- 中国标准分类号:X18
- 发布日期:2021-04-28
- 国际标准分类号:67.02
- 实施日期:2021-05-28
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:凉山彝族自治州市场监督管理局
- 标准分类:农、林、牧、渔业凉山彝族自治州
- 内容简介:
《 DB36/T 1310-2020 地理标志产品 共青城板鸭 》标准简介
- 标准名称:地理标志产品 共青城板鸭
- 标准号:DB36/T 1310-2020
- 中国标准分类号:X18
- 发布日期:2020-11-09
- 国际标准分类号:67.120.01
- 实施日期:2021-04-01
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:江西省市场监督管理局
- 标准分类:农、林、牧、渔业江西省
- 内容简介:
《 DB43/T 1589.6-2019 湘西民族菜 第6部分:乾州板鸭 》标准简介
- 标准名称:湘西民族菜 第6部分:乾州板鸭
- 标准号:DB43/T 1589.6-2019
- 中国标准分类号:X22
- 发布日期:2019-01-29
- 国际标准分类号:67.120
- 实施日期:2019-04-29
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:湖南省市场监督管理局
- 标准分类:住宿和餐饮业湖南省
- 内容简介:
《 DB44/T 732-2010 地理标志产品 南雄板鸭 》标准简介
- 标准名称:地理标志产品 南雄板鸭
- 标准号:DB44/T 732-2010
- 中国标准分类号:X
- 发布日期:2010-03-17
- 国际标准分类号:67.020
- 实施日期:2010-07-01
- 技术归口:广东省南雄市质量技术监督局
- 代替标准:
- 主管部门:广东省质量技术监督局
- 标准分类:农、林、牧、渔业北京市广东省
- 内容简介:
本标准规定了南雄板鸭的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于国家质量技术监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护南雄板鸭的生产与销售。
《 DB32/ 486-2001 南京板鸭 》标准简介
- 标准名称:南京板鸭
- 标准号:DB32/ 486-2001
- 中国标准分类号:B43
- 发布日期:2001-11-01
- 国际标准分类号:67.120.20
- 实施日期:2002-05-01
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:江苏省质量技术监督局
- 标准分类:农、林、牧、渔业江苏省吉林省
- 内容简介:
《 NY/T 628-2002 板鸭 》标准简介
- 标准名称:板鸭
- 标准号:NY/T 628-2002
- 中国标准分类号:X18
- 发布日期:2002-12-30
- 国际标准分类号:67.120.01
- 实施日期:2003-03-01
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:农业部
- 标准分类:农业食品技术肉肉制品和其他动物类食品动物制品综合
- 内容简介:
行业标准《板鸭》,主管部门为农业部。
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结语
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