猪肉香肠罐头检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 水分含量:表示香肠内含水的百分比,影响香肠的保质期和口感。
  • 蛋白质含量:衡量香肠中蛋白质的多少,是营养价值的指标之一。
  • 脂肪含量:表示香肠中脂肪的百分比,与香肠的口感和口感相关。
  • 盐含量:衡量香肠中盐的含量,影响香肠的咸味和保质期。
  • 添加剂含量:指香肠中添加的各种化学物质的含量,包括防腐剂、增稠剂等。
  • 维生素含量:衡量香肠中维生素的含量,对人体的营养摄入有影响。
  • 微生物指标:包括大肠菌群、霉菌、酵母菌等,用于判断香肠是否受到污染。
  • 残留农药:检测香肠中是否残留农药及其含量。
  • 重金属含量:检测香肠中是否含有重金属污染,如铅、镉等。
  • 味道评估:对香肠的口感和嗅觉进行评估,判断是否符合标准。
  • 外观检查:检查香肠的形状、颜色、质地等是否符合要求。
  • 抗氧化剂含量:检测香肠中抗氧化剂的含量,用于判断其保鲜能力。
  • 致敏原检测:检测香肠中是否含有可能引起过敏的物质。
  • 营养成分:包括维生素A、维生素C、钙、铁等的含量。
  • 残留食品添加剂:检测香肠中是否残留食品添加剂及其含量。
  • 亚硝酸盐含量:检测香肠中亚硝酸盐的含量,用于判断是否超标。
  • 黄曲霉毒素含量:检测香肠中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的含量。
  • 致病菌检测:检测香肠中是否含有致病菌,如沙门氏菌、副溶血弧菌等。
  • 添加剂合规性检测:检测香肠中添加剂的种类和含量是否符合法规。
  • 嗅觉评估:对香肠的气味进行评估,判断是否符合要求。

检测样品(部分)

  • 普通猪肉香肠
  • 辣味猪肉香肠
  • 火腿味猪肉香肠
  • 蒜香猪肉香肠
  • 黑椒猪肉香肠
  • 香辣猪肉香肠
  • 麻辣猪肉香肠
  • 蓝莓猪肉香肠
  • 水果猪肉香肠
  • 红枣猪肉香肠
  • 鸡肉猪肉香肠
  • 牛肉猪肉香肠
  • 羊肉猪肉香肠
  • 鸭肉猪肉香肠
  • 鹅肉猪肉香肠
  • 海鲜猪肉香肠
  • 蔬菜猪肉香肠
  • 豆制品猪肉香肠
  • 坚果猪肉香肠
  • 水产品猪肉香肠

检测仪器(部分)

  • 气相色谱仪
  • 液相色谱仪
  • 紫外-可见光谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 红外光谱仪
  • 质谱仪
  • 电子显微镜
  • 核磁共振仪
  • 火焰光度计
  • 高效液相色谱仪

检测方法(部分)

  • 湿法分析:使用溶液对样品进行浸泡、萃取等,然后通过定性定量分析。
  • 滴定法:根据滴定液和被滴定物之间的化学反应进行定量分析。
  • 电化学分析:基于电化学反应原理进行定量或定性分析。
  • 光谱分析:利用物质与电磁辐射的相互作用进行分析。
  • 质谱分析:使用质谱仪对样品中的离子进行分析。
  • 色谱分析:根据不同物质在固定相和流动相中的分配行为进行分离和测定。
  • 放射性分析:利用放射性同位素进行测定和分析。
  • 生物分析:利用生物学方法进行分析,如酶学分析、免疫分析等。
  • 物化分析:使用物理和化学方法进行分析。
  • 核磁共振分析:通过核磁共振技术对样品中的核自旋进行分析。

检测标准(部分)

《 QB/T 3602-1999 猪肉香肠罐头 》标准简介

  • 标准名称:猪肉香肠罐头
  • 标准号:QB/T 3602-1999
    中国标准分类号:X71
  • 发布日期:1999-04-21
    国际标准分类号:
  • 实施日期:1999-04-21
    技术归口:全国食品发酵标准化中心
  • 代替标准:原标准号ZB/TX71005-1990
    主管部门:国家轻工业局
  • 标准分类:食品罐头肉类罐头
  • 内容简介:

    本标准规定了猪肉香肠罐头的产品分类、技术要隶、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以猪肉为原料,经加工成灌肠、装罐、密封、杀菌制成的猪肉香肠罐头。

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结语

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