配制酱油检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 氨基酸含量:用于评估酱油的营养价值和口感。
  • 盐分含量:酱油的咸味主要来自盐分,检测盐分含量可以控制产品口感。
  • 总糖含量:用于判断酱油的甜度。
  • 色泽:评估酱油的外观颜色和透明度。
  • 酸度:酱油的酸度可以影响其口感和稳定性。
  • 酒精含量:检测酱油中的酒精含量,了解酱油的酿造过程。
  • 挥发性物质:检测酱油中挥发性物质,如酯类和醇类,影响其香味。
  • 脂肪含量:脂肪含量可以影响酱油的质地和口感。
  • 重金属含量:检测酱油中的重金属,如铅、汞等,确保产品安全性。
  • 菌落总数:检测酱油中的微生物污染程度。
  • 嗅味:评估酱油的气味和风味。
  • 亚硝酸盐含量:检测酱油中的亚硝酸盐含量,避免对人体健康造成危害。
  • 氧化值:检测酱油中的氧化程度,判断产品的新鲜度。
  • 防腐剂含量:检测酱油中防腐剂的含量,确保其安全性。
  • 微量元素含量:检测酱油中的微量元素,了解其营养价值。
  • 酸败菌数:检测酱油中的酸败菌数量,评估产品的质量。
  • 甜味剂含量:检测酱油中的甜味剂含量,控制产品的味道。
  • 过氧化值:检测酱油中的过氧化物含量,评估产品的新鲜度。
  • 甲醛含量:检测酱油中的甲醛含量,确保产品的安全性。
  • 褪色度:评估酱油的褪色程度,判断产品的质量。
  • 硫酸盐含量:检测酱油中的硫酸盐含量,了解其成分。

检测样品(部分)

  • 普通酱油
  • 生抽酱油
  • 老抽酱油
  • 香味酱油
  • 蘑菇酱油
  • 海鲜酱油
  • 调味酱油
  • 低盐酱油
  • 有机酱油
  • 麻辣酱油
  • 海苔酱油
  • 小麦酱油
  • 磨豉酱油
  • 黑豆酱油
  • 酵素酱油
  • 黄豆腐酱油
  • 豆豉酱油
  • 麻油酱油
  • 干贝酱油
  • 豆瓣酱油

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪(HPLC)
  • 氨基酸分析仪
  • 质谱仪
  • 紫外-可见分光光度计
  • 蒸馏水装置
  • 酸度计
  • 挥发性物质测定仪
  • 脂肪含量测定仪
  • 重金属分析仪
  • 微生物培养箱

检测方法(部分)

  • 氨基酸分析法:通过氨基酸分析仪检测酱油中氨基酸的含量,用于评估其营养价值和口感。
  • 甜味剂含量测定法:使用色谱仪检测酱油中甜味剂的含量,控制产品的甜度。
  • 酸度测定法:使用酸度计测定酱油中的酸度,影响其口感和稳定性。
  • 挥发性物质分析法:使用挥发性物质测定仪检测酱油中的挥发性物质,了解其香味。
  • 重金属分析法:利用重金属分析仪检测酱油中的重金属含量,确保产品的安全性。
  • 菌落总数检测法:使用微生物培养箱检测酱油中的细菌总数,评估产品的卫生状况。
  • 氧化值测定法:通过分析酱油中的过氧化物含量,判断产品的新鲜度。
  • 防腐剂含量测定法:使用色谱仪检测酱油中防腐剂的含量,确保产品的安全性。
  • 微量元素分析法:利用质谱仪检测酱油中微量元素的含量,了解其营养价值。
  • 酸败菌数测定法:通过微生物培养箱测定酱油中的酸败菌数量,评估产品的质量。

检测标准(部分)

《 SB 10336-2000 配制酱油 》标准简介

  • 标准名称:配制酱油
  • 标准号:SB 10336-2000
    中国标准分类号:
  • 发布日期:2000-06-20
    国际标准分类号:
  • 实施日期:2000-12-20
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:国家国内贸易局
  • 标准分类:国内贸易
  • 内容简介:

    行业标准《配制酱油》,主管部门为国家国内贸易局。

《 SB/T 10336-2012 配制酱油 》标准简介

  • 标准名称:配制酱油
  • 标准号:SB/T 10336-2012
    中国标准分类号:X66
  • 发布日期:2012-09-19
    国际标准分类号:
  • 实施日期:2012-12-01
    技术归口:全国调味品标准化技术委员会
  • 代替标准:SB10336-2000
    主管部门:工业和信息化部
  • 标准分类:国内贸易
  • 内容简介:

    行业标准《配制酱油》由全国调味品标准化技术委员会归口上报,主管部门为工业和信息化部。

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结语

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