乳蛋白含量:酸奶中乳蛋白含量的检测可以评估其营养价值。、乳糖含量:乳糖是酸奶中的主要糖类成分,检测乳糖含量可以了解产品的甜度。、脂肪含量:检测脂肪含量可以评估酸奶的口感和保湿度。、维生素含量:酸奶中的维生素含量对消费者的营养需求非常重要。、菌落总数:酸奶中菌落总数的检测可以判断产品的卫生质量。、酸度:酸奶中的酸度对产品的口"/> 乳蛋白含量:酸奶中乳蛋白含量的检测可以评估其营养价值。、乳糖含量:乳糖是酸奶中的主要糖类成分,检测乳糖含量可以了解产品的甜度。、脂肪含量:检测脂肪含量可以评估酸奶的口感和保湿度。、维生素含量:酸奶中的维生素含量对消费者的营养需求非常重要。、菌落总数:酸奶中菌落总数的检测可以判断产品的卫生质量。、酸度:酸奶中的酸度对产品的口"/>

酸奶检测

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检测项目(部分):

  • 乳蛋白含量:酸奶中乳蛋白含量的检测可以评估其营养价值。
  • 乳糖含量:乳糖是酸奶中的主要糖类成分,检测乳糖含量可以了解产品的甜度。
  • 脂肪含量:检测脂肪含量可以评估酸奶的口感和保湿度。
  • 维生素含量:酸奶中的维生素含量对消费者的营养需求非常重要。
  • 菌落总数:酸奶中菌落总数的检测可以判断产品的卫生质量。
  • 酸度:酸奶中的酸度对产品的口感和保存时间有重要影响。
  • 多糖含量:多糖是酸奶中的重要成分,检测其含量可以了解产品的质量。
  • 添加剂含量:酸奶中添加剂的含量检测对消费者的健康有重要意义。
  • 氨基酸含量:酸奶中氨基酸的含量检测可以评估产品的营养价值。
  • 水分含量:检测酸奶中的水分含量可以判断产品的浓稠度和新鲜度。
  • 色素含量:色素是酸奶中的常见添加物,检测其含量可以确定产品的色泽。
  • 抗生素残留:检测酸奶中的抗生素残留可以评估产品的安全性。
  • 重金属含量:酸奶中重金属含量检测可以判断产品的卫生质量和安全性。
  • 嗜热菌数量:酸奶中嗜热菌数量的检测可以评估产品的微生物质量。
  • 乳酸杆菌数量:乳酸杆菌是酸奶中的重要菌种,检测其数量可以评估产品的质量。
  • 低聚糖含量:低聚糖是酸奶中的益生元成分,检测其含量可以评估产品的营养价值。
  • 总酚含量:总酚含量可以判断酸奶中的抗氧化能力。
  • 过氧化值:检测酸奶中的过氧化值可以评估产品的新鲜度和品质。
  • 蛋白水解度:蛋白水解度检测可以评估酸奶蛋白质的消化性。
  • 盐分含量:酸奶中的盐分含量检测可以判断产品的咸味程度。

检测样品(部分):

  • 常温酸奶
  • 低脂酸奶
  • 无糖酸奶
  • 有机酸奶
  • 果味酸奶
  • 原味酸奶
  • 高蛋白酸奶
  • 冰淇淋酸奶
  • 特殊口味酸奶
  • 儿童酸奶
  • 成人酸奶
  • 酸奶饮料
  • 乳酸菌饮品
  • 调味酸奶
  • 脱脂酸奶
  • 发酵酸奶
  • 奶酪酸奶
  • 塑料盒装酸奶
  • 玻璃瓶装酸奶
  • 铝箔盖酸奶

检测仪器(部分):

  • 高效液相色谱仪
  • 气相色谱仪
  • 质谱仪
  • 红外光谱仪
  • 紫外可见分光光度计
  • 原子吸收光谱仪
  • 电化学分析仪
  • 电感耦合等离子体质谱仪
  • 流式细胞仪
  • 萤光显微镜

检测方法(部分):

  • 酶联免疫吸附测定法(ELISA):用于检测酸奶中的蛋白质含量。
  • 高效液相色谱法(HPLC):用于检测酸奶中的维生素含量。
  • 气相色谱法(GC):用于检测酸奶中的脂肪含量。
  • 电导法:用于检测酸奶中的酸度。
  • 氨基酸分析法:用于检测酸奶中的氨基酸含量。
  • 红外光谱法:用于检测酸奶中的乳糖含量。
  • 超高效液相色谱法(UPLC):用于检测酸奶中的多糖含量。
  • 原子吸收光谱法:用于检测酸奶中的重金属含量。
  • 分子生物学方法:用于检测酸奶中的菌落总数和乳酸菌数量。
  • 比色法:用于检测酸奶中的抗生素残留。

检测标准(部分)

《 DB 6505/T 155-2022 传统酸奶小作坊生产规范 》标准简介

  • 标准名称:传统酸奶小作坊生产规范
  • 标准号:DB 6505/T 155-2022
    中国标准分类号:X11
  • 发布日期:2022-09-25
    国际标准分类号:67.060.00
  • 实施日期:2022-10-25
    技术归口:哈密市市场监督管理局
  • 代替标准:
    主管部门:哈密市市场监督管理局
  • 标准分类:食品技术
  • 内容简介:

    地方标准《传统酸奶小作坊生产规范》由哈密市市场监督管理局归口上报,主管部门为哈密市市场监督管理局。

《 DB12/ 046.92-2008 酸奶单位产量综合能耗计算方法及限额 》标准简介

  • 标准名称:酸奶单位产量综合能耗计算方法及限额
  • 标准号:DB12/ 046.92-2008
    中国标准分类号:
  • 发布日期:2008-01-21
    国际标准分类号:
  • 实施日期:2008-03-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:天津市质量技术监督局
  • 标准分类:
  • 内容简介:

    地方标准《酸奶单位产量综合能耗计算方法及限额》,主管部门为天津市质量技术监督局。

《 DB12/ 046.92-2011 产品单位产量综合能耗计算方法及限额 第92部分: 酸奶 》标准简介

  • 标准名称:产品单位产量综合能耗计算方法及限额 第92部分: 酸奶
  • 标准号:DB12/ 046.92-2011
    中国标准分类号:F01
  • 发布日期:2011-12-08
    国际标准分类号:27.010
  • 实施日期:2012-01-01
    技术归口:
  • 代替标准:DB12/046.92-2008
    主管部门:天津市质量技术监督局
  • 标准分类:能源和热传导工程能源和热传导工程综合
  • 内容简介:

    地方标准《产品单位产量综合能耗计算方法及限额 第92部分: 酸奶》,主管部门为天津市质量技术监督局。

《 T/XJSL 0002-2018 -次性塑料酸奶杯(瓶、盒、罐) 》标准简介

  • 标准名称:-次性塑料酸奶杯(瓶、盒、罐)
  • 标准号:T/XJSL 0002-2018
    中国标准分类号:ICS83.140.01Y28/C292
  • 发布日期:2018-10-10
    国际标准分类号:83.140.01
  • 实施日期:2019-01-01
    团体名称:新疆维吾尔自治区塑料协会
  • 标准分类:塑料制品业橡胶和塑料制品综合
  • 内容简介:

    本标准规定了一次性塑料酸奶杯(瓶、盒、罐)的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存本标准适用于以聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚对苯二甲酸乙二醇酯为主要原料,采用吹塑或注塑工艺成型制成的用于灌装酸奶的一次性容器,灌装温度为常温灌装,贮存温度40℃以下的塑料杯、瓶、盒、罐1 渗漏性能2 跌落性能3 负重变化率4  乙醛含量5  卫生性能等

《 T/WSJD 12-2020 植物蛋白饮料 植物酸奶 》标准简介

  • 标准名称:植物蛋白饮料 植物酸奶
  • 标准号:T/WSJD 12-2020
    中国标准分类号:/Q849
  • 发布日期:2020-12-16
    国际标准分类号:67.160.20
  • 实施日期:2021-01-01
    团体名称:中国卫生监督协会
  • 标准分类:其他卫生活动无酒精饮料
  • 内容简介:

    本文件规定了植物酸奶的术语和定义、原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、乳酸菌活菌数、食品添加剂和营养强化剂、生产卫生要求等相关要求。本文件适用于植物酸奶产品。

《 T/QOAPA 003-2021 牦牛酸奶生产技术规范 》标准简介

  • 标准名称:牦牛酸奶生产技术规范
  • 标准号:T/QOAPA 003-2021
    中国标准分类号:/A031
  • 发布日期:2021-12-20
    国际标准分类号:67.100.01
  • 实施日期:2022-01-01
    团体名称:青海省有机畜产品协会
  • 标准分类:奶和奶制品综合牲畜饲养
  • 内容简介:

    本规范规定了牦牛酸奶的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范及标签和标志、包装、贮存、运输的要求牦牛酸奶:以鲜牦牛乳为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。技术工艺:鲜牦牛乳→过滤→配料→杀菌→冷却→加入发酵菌种→发酵→冷藏→成品。将所述牦牛乳用干净消毒灭菌的三层或四层纱布过滤处理;将白砂糖、稳定剂与牦牛乳搅拌均匀,形成原料奶;将上述步骤得到的原料奶巴氏杀菌,将温度控制在80℃~85℃维持30~40分钟;降温接菌种:把所述原料奶的温度降至37℃~40℃,将菌种接种到所述原料奶中;发酵:将所述原料奶进行发酵,得到牦牛酸奶。包装、标志、贮存。

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结语

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