腊肉检测

第三方科研检测机构

综合性检验测试研究所

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注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望见谅。

检测项目(部分)

  • 外观
  • 检测腊肉的外观是否完整,有无异味,颜色是否正常。

  • 水分含量
  • 检测腊肉中水分的含量,以确定其储存和保质期。

  • 盐分含量
  • 检测腊肉中盐分的含量,以确定其咸度。

  • 脂肪含量
  • 检测腊肉中脂肪的含量,以确定其口感和质地。

  • 硝酸盐含量
  • 检测腊肉中硝酸盐的含量,以确定其安全性。

  • 营养成分含量
  • 检测腊肉中的营养成分如蛋白质、碳水化合物等含量,以确定其营养价值。

  • 添加物残留
  • 检测腊肉中的添加物残留,以确定其安全性。

  • 微生物检测
  • 检测腊肉中的细菌、霉菌等微生物数量,以确定其卫生安全。

  • 氨基酸含量
  • 检测腊肉中的氨基酸含量,以确定其口感。

  • 重金属含量
  • 检测腊肉中的重金属含量,以确定其安全性。

  • 防腐剂含量
  • 检测腊肉中的防腐剂含量,以确定其安全性。

  • 抗生素残留
  • 检测腊肉中的抗生素残留,以确定其安全性。

  • 酸价
  • 检测腊肉中的酸价,以确定其新鲜度。

  • 过氧化值
  • 检测腊肉中的过氧化值,以确定其氧化程度。

  • 可溶性蛋白含量
  • 检测腊肉中可溶性蛋白的含量,以确定其口感。

  • 胆固醇含量
  • 检测腊肉中的胆固醇含量,以确定其对健康的影响。

  • 维生素含量
  • 检测腊肉中的维生素含量,以确定其营养价值。

  • 添加剂检测
  • 检测腊肉中添加剂的种类和含量,以确定其合规性。

  • 嗅味和口感评价
  • 对腊肉的嗅味和口感进行评价,以确定其质量。

检测范围(部分)

  • 熟腊肉
  • 腌制腊肉
  • 空心腊肉
  • 五花腊肉
  • 腊肠
  • 鸭腿腊肉
  • 火腿肠
  • 腊肉干
  • 烟熏腊肉
  • 香肠类腊肉
  • 午餐肉类腊肉
  • 火腿脯类腊肉
  • 香腊肉
  • 酱肉类腊肉
  • 肉松类腊肉
  • 蜜汁腊肉
  • 腊味
  • 熏肉
  • 泡椒腊肉

检测仪器(部分)

  • 水分测定仪
  • 盐度测定仪
  • 脂肪测定仪
  • pH计
  • 硝酸盐测定仪
  • 氨基酸分析仪
  • 微生物培养箱
  • 重金属测定仪
  • 气相色谱仪
  • 液相色谱仪

检测方法(部分)

  • 外观检查法
  • 通过观察腊肉的外观、色泽等特征来判断其质量。

  • 化学分析法
  • 利用化学试剂对腊肉中的成分进行定量分析,如水分、盐分、脂肪含量等。

  • 快速检测法
  • 利用快速检测仪器和试纸来进行腊肉的质量检测,例如快速检测水分含量和重金属含量。

  • 显微镜观察法
  • 使用显微镜观察腊肉中的微生物数量和结构,以判断腊肉的卫生安全。

  • 酶解法
  • 利用酶解试剂将腊肉中的蛋白质、碳水化合物等成分转化为可测定的物质,以确定其含量。

  • 光谱分析法
  • 利用光谱仪测定腊肉样品中的特定波长光线的吸收或发射,以确定其特定成分的含量。

  • 电化学分析法
  • 利用电化学分析仪器测定腊肉中的电流、电位等参数,以确定其成分含量。

  • 感官评价法
  • 通过正规评委的感官观察和口感评价,以确定腊肉的质量。

  • 热分析法
  • 利用热分析仪器对腊肉进行加热或冷却,观察其在不同温度下的性质变化。

  • 气味测试法
  • 通过嗅闻腊肉的气味,判断其是否存在异味。

检测标准(部分)

《 T/CYLH 001-2023 长阳腊肉 》标准简介

  • 标准名称:长阳腊肉
  • 标准号:T/CYLH 001-2023
    中国标准分类号:/C135
  • 发布日期:2023-07-14
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2023-07-25
    团体名称:长阳土家族自治县腊制品行业协会
  • 标准分类:肉和肉制品屠宰及肉类加工
  • 内容简介:

    本文件规定了长阳腊肉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存及质量承诺

    本文件适用于3.1所述的长阳腊肉的生产、销售和检验

    感官指标色泽:脂肪呈乳白色,瘦肉呈枣红色,无黏液,无霉斑气味:具有特有的腊香味,无异味、无酸败味组织形态:外表油润,肉质紧密、有弹性,块形完整、切面整齐杂质:无正常视力可见外来异物滋味:滋味鲜美,咸淡适中理化指标水分/(%)≤25.0食用盐(以NaCl计)/(%)≤ 8.0亚硝酸盐(以亚硝酸钠(钾)计)/(mg/kg)≤30.0过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤0.45苯并(a)芘/(ug/kg)≤ 5.0铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.3镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.1总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.05铬(以Cr计)/(mg/kg)≤1.0总砷/无机砷(以As计)/(mg/kg)≤ 0.5N-二甲基亚硝胺/(ug/kg)≤3.0其他要求应符合GB2760和GB2762的规定。

《 DB21/T 2066.52-2013 香干腊肉烹调操作规程 》标准简介

  • 标准名称:香干腊肉烹调操作规程
  • 标准号:DB21/T 2066.52-2013
    中国标准分类号:A12
  • 发布日期:2013-01-14
    国际标准分类号:01.040.03
  • 实施日期:2013-02-14
    技术归口:大连市质量技术监督局
  • 代替标准:
    主管部门:辽宁省质量技术监督局
  • 标准分类:社会学词汇文献标准化术语学综合行政公司(企业)的组织和管理服务运输(词汇)
  • 内容简介:

    地方标准《香干腊肉烹调操作规程》由大连市质量技术监督局归口上报,主管部门为辽宁省质量技术监督局。

《 T/HBMA 002-2022 特色风味腊肉加工技术规范 》标准简介

  • 标准名称:特色风味腊肉加工技术规范
  • 标准号:T/HBMA 002-2022
    中国标准分类号:/A019
  • 发布日期:2023-06-20
    国际标准分类号:67.020
  • 实施日期:2023-10-01
    团体名称:湖北省肉类行业协会
  • 标准分类:其他农业
  • 内容简介:

    一、采用人工或机械方式将选好的原料肉分割至需要的形态,并除去淤血、血管、淋巴、碎油及横隔膜备用,分割、修整环境温度应≤15℃;二、分割、修整好的鲜猪肉应贮存在0℃~4℃的冷藏间,在48h内使用;三、冻猪肉应贮存在-18℃以下的冷藏间,贮存期不超过12个月,解冻后在0℃~4℃的环境下48h内使用。禁止水浴解冻;四、将食盐和香辛料炒制成腌制剂。炒制温度90℃~100℃,时间20min~25min,腌制剂炒制至香味散出后,起锅、冷却备用;五、腌制温度控制在0℃~10℃,采用干腌法,用腌制剂腌制,用盐量控制在2.6%~4.0%,期间须翻堆确保腌制均匀,腌制时间7d~15d;六、将腌制好的肉洗净后吊挂于炕房内采用热熏法熏制,应吊挂整齐,上炕高度不超过2m,间距不小于10cm;七、根据炕房湿度要求,适时敞开炕房风门排湿2h~5h,去除表面水分,同时将炕房温度保持在50℃~55℃,烟熏时间7d~15d,温度控制在48℃~53℃,待肉经烟熏干燥并具有特有的熏烟风味后出炕,冷却;八、将腌制好的肉洗净后吊挂于烘房烘干,烘房温度控制在45℃~50℃,时间5d~8d。或在风干房自然晾晒、风干,需发酵的肉出炕冷却后移入发酵间,湿度控制在65%~75%,温度控制在20℃~25℃,发酵时长60d~120d。

《 DB50/T 802-2017 渝小吃 腊肉白蜂糕烹饪技术规范 》标准简介

  • 标准名称:渝小吃 腊肉白蜂糕烹饪技术规范
  • 标准号:DB50/T 802-2017
    中国标准分类号:X22
  • 发布日期:2017-09-15
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2017-12-01
    技术归口:重庆市商务委员会
  • 代替标准:
    主管部门:重庆市质量技术监督局
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    地方标准《渝小吃 腊肉白蜂糕烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报,主管部门为重庆市质量技术监督局。

《 DB50/ 208-2007 城口老腊肉 》标准简介

  • 标准名称:城口老腊肉
  • 标准号:DB50/ 208-2007
    中国标准分类号:
  • 发布日期:2007-01-01
    国际标准分类号:
  • 实施日期:2007-02-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:重庆市质量技术监督局
  • 标准分类:
  • 内容简介:

    地方标准《城口老腊肉》,主管部门为重庆市质量技术监督局。

《 DB50/T 1325-2022 城口老腊肉 生长育肥猪饲养管理技术规范 》标准简介

  • 标准名称:城口老腊肉 生长育肥猪饲养管理技术规范
  • 标准号:DB50/T 1325-2022
    中国标准分类号:B43
  • 发布日期:2022-12-25
    国际标准分类号:65.020.30
  • 实施日期:2023-02-25
    技术归口:重庆市农业农村委员会
  • 代替标准:
    主管部门:重庆市市场监督管理局
  • 标准分类:农业农业和林业动物饲养和繁殖
  • 内容简介:

    地方标准《城口老腊肉 生长育肥猪饲养管理技术规范》由重庆市农业农村委员会归口上报,主管部门为重庆市市场监督管理局。

《 DB50/T 1323-2022 地理标志产品 城口老腊肉 》标准简介

  • 标准名称:地理标志产品 城口老腊肉
  • 标准号:DB50/T 1323-2022
    中国标准分类号:X22
  • 发布日期:2022-12-25
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2023-02-25
    技术归口:重庆市农业农村委员会
  • 代替标准:
    主管部门:重庆市市场监督管理局
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    地方标准《地理标志产品 城口老腊肉》由重庆市农业农村委员会归口上报,主管部门为重庆市市场监督管理局。

《 DB50/T 1322-2022 城口老腊肉加工工艺技术规范 》标准简介

  • 标准名称:城口老腊肉加工工艺技术规范
  • 标准号:DB50/T 1322-2022
    中国标准分类号:X22
  • 发布日期:2022-12-25
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2023-02-25
    技术归口:重庆市农业农村委员会
  • 代替标准:
    主管部门:重庆市市场监督管理局
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    地方标准《城口老腊肉加工工艺技术规范》由重庆市农业农村委员会归口上报,主管部门为重庆市市场监督管理局。

《 DB50/T 1321-2022 城口老腊肉农家炕房建设技术规范 》标准简介

  • 标准名称:城口老腊肉农家炕房建设技术规范
  • 标准号:DB50/T 1321-2022
    中国标准分类号:X22
  • 发布日期:2022-12-25
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2023-02-25
    技术归口:重庆市农业农村委员会
  • 代替标准:
    主管部门:重庆市市场监督管理局
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    地方标准《城口老腊肉农家炕房建设技术规范》由重庆市农业农村委员会归口上报,主管部门为重庆市市场监督管理局。

《 DB50/T 1320-2022 城口老腊肉小作坊生产技术规范 》标准简介

  • 标准名称:城口老腊肉小作坊生产技术规范
  • 标准号:DB50/T 1320-2022
    中国标准分类号:X22
  • 发布日期:2022-12-25
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2023-02-25
    技术归口:重庆市农业农村委员会
  • 代替标准:
    主管部门:重庆市市场监督管理局
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    地方标准《城口老腊肉小作坊生产技术规范》由重庆市农业农村委员会归口上报,主管部门为重庆市市场监督管理局。

《 DB43/T 809.19-2013 -桌筵宴湘菜 第19部分:腊八蒸腊肉 》标准简介

  • 标准名称:-桌筵宴湘菜 第19部分:腊八蒸腊肉
  • 标准号:DB43/T 809.19-2013
    中国标准分类号:X18
  • 发布日期:2013-10-08
    国际标准分类号:67.120.20
  • 实施日期:2014-01-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:湖南省质量技术监督局
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品家禽和蛋
  • 内容简介:

    地方标准《一桌筵宴湘菜 第19部分:腊八蒸腊肉》,主管部门为湖南省质量技术监督局。

《 DB43/ 116-2004 湘味腊肉 》标准简介

  • 标准名称:湘味腊肉
  • 标准号:DB43/ 116-2004
    中国标准分类号:X22
  • 发布日期:2004-10-01
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2004-12-01
    技术归口:
  • 代替标准:DB43/ 116-1998(废止)
    主管部门:湖南省质量技术监督局
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    地方标准《湘味腊肉》,主管部门为湖南省质量技术监督局。

《 DB5107/T 101-2022 北川腊肉加工技术规范 》标准简介

  • 标准名称:北川腊肉加工技术规范
  • 标准号:DB5107/T 101-2022
    中国标准分类号:X22
  • 发布日期:2022-03-24
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2022-06-01
    技术归口:绵阳市市场监督管理局
  • 代替标准:
    主管部门:绵阳市市场监督管理局
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    地方标准《北川腊肉加工技术规范》由绵阳市市场监督管理局归口上报,主管部门为绵阳市市场监督管理局。

《 T/CKLLR 001-2022 城口老腊肉 》标准简介

  • 标准名称:城口老腊肉
  • 标准号:T/CKLLR 001-2022
    中国标准分类号:X22/C135
  • 发布日期:2022-08-05
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2022-08-05
    团体名称:城口县老腊肉行业协会
  • 标准分类:肉和肉制品屠宰及肉类加工
  • 内容简介:

    本文件规定了城口老腊肉的术语和定义、产品保护范围、加工规范、分级、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输、贮存

    本文件适用于城口老腊肉系列产品

    城口老腊肉的术语和定义、产品保护范围、加工规范、分级、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输、贮存。本文件适用于城口老腊肉系列产品。

《 GB 2730-2005 腌腊肉制品卫生标准 》标准简介

  • 标准名称:腌腊肉制品卫生标准
  • 标准号:GB 2730-2005
    中国标准分类号:C53
  • 发布日期:2005-01-25
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2005-10-01
    技术归口:国家卫生健康委员会
  • 代替标准:GB2731-1988,GB2730-1981,GB10147-1988,GB2732-1988
    主管部门:国家卫生健康委员会
  • 标准分类:食品技术食品综合
  • 内容简介:

    国家标准《腌腊肉制品卫生标准》由361(国家卫生健康委员会)归口上报及执行,主管部门为国家卫生健康委员会。

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检测实验室(部分)

检测优势

1、能为客户快速拟定试验检测计划并且按要求完成试验项目

2、庞大的数据库知识储备,除了已知物质,对于未知物质的检测分析有着更丰厚的经历

3、检测周期短,检测费用低,拥有多种试验检测方案

4、工程师依据客户需求制定相应的检测计划

5、可使用36种语言编写MSDS报告服务

6、多家实验室分支,支持上门取样或寄样检测服务

检测资质(部分)

荣誉 荣誉 荣誉 荣誉 荣誉 荣誉 荣誉 荣誉 荣誉 荣誉

荣誉 荣誉

检测流程

1、客户进行寄样或者工程师上门取样

2、样品免费初检

3、工程师通过初检对提供的样品进行报价

4、双方确认需求,签订保密协议,开始试验

5、一般7-15个工作日完结试验

6、将检测报告以邮寄、传真、电子邮件等方法发送给客户

检测报告用处

1、用于销售,出具检测报告书,让客户更加信赖产品,提高产品的知名度。

2、用于产品改善,依据检测陈述改善自己的产品质量,提升产品质量,降低生产成本。

3、用于产品研制,中析研究所协助您完成科研试验,缩短研制周期,降低研制成本。

4、科研论文,文献数据运用。(您能够指定给我们研究所相应的检测标准以及具体的试验方法)

合作客户(部分)

合作客户 合作客户 合作客户 合作客户

合作客户 合作客户 合作客户 合作客户

结语

以上是关于腊肉检测的介绍。

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