蔬菜制品材料检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q: 什么是蔬菜制品材料检测? A: 蔬菜制品材料检测是指对以蔬菜为原料加工的各类产品(如脱水蔬菜、腌渍蔬菜、速冻蔬菜等)进行理化、微生物及安全指标的检测,确保其符合国家或行业标准。 Q: 蔬菜制品的用途范围有哪些? A: 蔬菜制品广泛应用于食品加工、餐饮行业、零售等领域,可作为即食食品、调味料、辅食原料等。 Q: 检测概要包括哪些内容? A: 检测概要涵盖感官指标、理化指标(如水分、酸度)、微生物指标(如菌落总数)、农药残留、重金属及添加剂等项目。

检测项目(部分)

  • 水分含量:反映产品干燥程度,影响保质期和口感。
  • 酸度:衡量产品酸碱性,与风味和防腐性能相关。
  • 灰分:检测无机盐残留,评估加工工艺纯度。
  • 亚硝酸盐:监控腌制蔬菜中的潜在致癌物。
  • 铅含量:检测重金属污染,确保食用安全。
  • 农药残留(有机磷):评估原料种植过程中的农药使用情况。
  • 菌落总数:反映产品微生物污染程度。
  • 大肠菌群:指示肠道致病菌污染风险。
  • 霉菌和酵母菌:检测腐败微生物含量。
  • 二氧化硫:监控漂白剂残留量。
  • 防腐剂(苯甲酸):检测添加剂合规性。
  • 色素(亮蓝):筛查非法添加合成色素。
  • 维生素C:评估营养保留情况。
  • 蛋白质含量:衡量产品营养价值。
  • 脂肪含量:检测加工过程中油脂添加量。
  • 糖分:控制甜味剂使用比例。
  • 氯化钠:监测盐分含量是否符合标准。
  • 镉含量:排查土壤重金属迁移污染。
  • 砷含量:防范水源污染导致的毒性物质。
  • 感官评定:包括色泽、气味、组织状态等直观指标。

检测范围(部分)

  • 脱水蔬菜
  • 腌渍蔬菜
  • 速冻蔬菜
  • 蔬菜罐头
  • 蔬菜粉
  • 蔬菜汁
  • 蔬菜酱
  • 即食蔬菜沙拉
  • 发酵蔬菜制品
  • 蔬菜脆片
  • 蔬菜提取物
  • 蔬菜调味料
  • 混合蔬菜制品
  • 有机蔬菜制品
  • 婴幼儿蔬菜辅食
  • 膨化蔬菜零食
  • 蔬菜蛋白制品
  • 蔬菜烘焙制品
  • 蔬菜干制品
  • 蔬菜浓缩浆

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪(HPLC)
  • 气相色谱仪(GC)
  • 原子吸收光谱仪(AAS)
  • 紫外分光光度计
  • 微生物培养箱
  • 电子天平(万分之一)
  • pH计
  • 水分测定仪
  • 凯氏定氮仪
  • 超纯水系统

检测方法(部分)

  • GB 5009.3-2016:水分测定-直接干燥法
  • GB 5009.44-2016:亚硝酸盐测定-盐酸萘乙二胺法
  • GB 5009.12-2017:铅测定-石墨炉原子吸收法
  • GB 23200.121-2021:农药残留检测-气相色谱质谱联用法
  • GB 4789.2-2022:菌落总数测定-平板计数法
  • GB 4789.3-2016:大肠菌群检测-MPN法
  • GB 5009.28-2016:防腐剂检测-液相色谱法
  • GB 5009.35-2016:色素检测-高效液相色谱法
  • GB 5009.86-2016:维生素C测定-2,6-二氯靛酚滴定法
  • GB 5009.5-2016:蛋白质测定-凯氏定氮法
  • GB 5009.6-2016:脂肪测定-索氏提取法
  • GB 5009.8-2016:糖分测定-斐林试剂法
  • GB 5009.39-2016:氯化钠测定-硝酸银滴定法
  • GB 5009.15-2014:镉测定-原子吸收光谱法
  • GB 5009.11-2014:砷测定-氢化物原子荧光法
  • GB/T 15672-2009:灰分测定-马弗炉灼烧法
  • SN/T 3855-2014:二氧化硫检测-蒸馏滴定法
  • GB 4789.15-2016:霉菌和酵母菌计数-倾注平板法
  • GB/T 12456-2021:酸度测定-电位滴定法
  • GB/T 5492-2008:感官检验-标准样品比对法

结语

以上是关于蔬菜制品材料检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

 
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