水产品检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q: 水产品检测主要包括哪些内容? A: 水产品检测主要涵盖微生物、重金属、药物残留、寄生虫、添加剂及理化指标等,确保产品符合食品安全标准。 Q: 水产品的用途范围是什么? A: 水产品广泛用于食品加工、餐饮、零售及出口贸易,检测可保障其食用安全与合规性。 Q: 检测概要包含哪些环节? A: 包括样品采集、前处理、实验室分析、数据审核及报告出具,全程遵循国家标准或国际规范。

检测项目(部分)

  • 挥发性盐基氮(TVB-N):反映水产品新鲜度,值越高腐败程度越严重。
  • 铅(Pb):重金属污染指标,过量摄入危害神经系统。
  • 镉(Cd):蓄积性毒物,可能损害肾脏和骨骼。
  • 甲基汞(MeHg):有机汞化合物,影响胎儿神经发育。
  • 孔雀石绿:禁用渔药残留,具有致癌性。
  • 氯霉素:抗生素残留,可能导致再生障碍性贫血。
  • 硝基呋喃类:兽药代谢物,长期接触有致癌风险。
  • 多氯联苯(PCBs):环境污染物,干扰内分泌系统。
  • 菌落总数:评估微生物污染程度。
  • 大肠菌群:指示粪便污染可能性。
  • 沙门氏菌:致病菌,引发食物中毒。
  • 副溶血性弧菌:海产品常见致病菌。
  • 组胺:腐败鱼类的毒素,引起过敏反应。
  • 二氧化硫:漂白剂残留,过量导致呼吸道刺激。
  • 亚硝酸盐:防腐剂成分,潜在致癌物。
  • 酸价:衡量油脂氧化程度。
  • 过氧化值:反映油脂酸败状态。
  • 水分含量:影响产品保质期与口感。
  • 蛋白质含量:营养价值评估指标。
  • 寄生虫检测:如异尖线虫,危害人体健康。

检测范围(部分)

  • 鱼类(鲜/冻)
  • 甲壳类(虾、蟹等)
  • 贝类(牡蛎、蛤蜊等)
  • 头足类(鱿鱼、章鱼等)
  • 藻类(海带、紫菜等)
  • 鱼糜制品
  • 腌制水产品
  • 干制水产品
  • 熏制水产品
  • 罐装水产品
  • 水产调味品
  • 鱼油制品
  • 冷冻调理品
  • 即食水产品
  • 水产膨化食品
  • 鱼子酱
  • 海参
  • 鲍鱼
  • 海蜇
  • 南极磷虾

检测仪器(部分)

  • 气相色谱仪(GC)
  • 液相色谱仪(HPLC)
  • 质谱仪(MS)
  • 原子吸收光谱仪(AAS)
  • 原子荧光光谱仪(AFS)
  • 紫外分光光度计
  • 微生物培养箱
  • PCR仪
  • 酶标仪
  • 凯氏定氮仪

检测方法(部分)

  • GB 5009.12-2017 食品中铅的测定:石墨炉原子吸收法。
  • GB 5009.15-2014 食品中镉的测定:电感耦合等离子体质谱法。
  • GB 5009.17-2014 食品中总汞的测定:冷原子吸收法。
  • GB 5009.208-2016 水产品中组胺的测定:高效液相色谱法。
  • GB 5009.229-2016 酸价和过氧化值的测定:滴定法。
  • GB 4789.2-2016 菌落总数测定:平板计数法。
  • GB 4789.3-2016 大肠菌群计数:MPN法。
  • GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验:增菌分离法。
  • GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验:选择性培养基法。
  • SN/T 1865-2016 水产品中孔雀石绿的测定:液相色谱-串联质谱法。
  • SN/T 1928-2007 氯霉素残留检测:酶联免疫法。
  • GB 5009.33-2016 亚硝酸盐测定:分光光度法。
  • GB 5009.34-2016 二氧化硫测定:蒸馏滴定法。
  • SC/T 3018-2004 水产品中寄生虫检验:显微镜检法。
  • GB 5009.5-2016 蛋白质测定:凯氏定氮法。
  • GB 5009.3-2016 水分测定:直接干燥法。
  • GB 5009.227-2016 挥发性盐基氮测定:半微量定氮法。
  • GB 5009.28-2016 食品添加剂测定:液相色谱法。
  • GB 5009.268-2016 多元素测定:电感耦合等离子体质谱法。
  • SN/T 2209-2008 水产品中硝基呋喃代谢物检测:LC-MS/MS法。

结语

以上是关于水产品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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