下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB?4789.26食品安全国家标准?食品微生物学检验商业无菌检验GB5749生活饮用水卫生标准T/CGAPA038六安三十铺板鸭制作技术规程T/CGAPA041非遗产品六安三十铺板鸭

2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品NY/T628板鸭T/CGAPA035六安三十铺板鸭原料鸭育雏期技术规程

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T30642食品抽样检验通用导则

1范围本文件规定了六安市三十铺板鸭制作技术的术语和定义、原材料要求、加工要求、制作工序、分级、包装和贮存等要求。本文件适用于六安三十铺板鸭制作技术指导。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐GB/T5737食品塑料周转箱GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31653食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素污染控制规范NY/T843绿色食品畜禽肉制品

1　范围本文件规定了非遗产品六安三十铺板鸭原料鸭育肥技术规范的术语和定义、场地选择及生物安全、育肥季节、育肥舍建设、育肥饲养管理、废弃物处理与利用等要求。本文件适用于六安三十铺板鸭原料鸭的育肥期饲养。2　规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T36195畜禽粪便无害化处理技术规范NY/T388畜禽场环境质量标准NY/T5030无公害农产品兽药使用准则NY/T5038无公害食品家禽养殖生产管理规范NY/T5339无公害农产品畜禽防疫准则

1范围本文件规定了六安三十铺板鸭原料鸭育成期饲养管理的术语和定义、前期准备、放牧方法、放养管理、疫病防治和饲养管理记录等要求。本文件适用于六安三十铺板鸭原料鸭育成期的饲养管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T16569畜禽产品消毒规范GB18596畜禽养殖业污染物排放标准NY/T388畜禽场环境质量标准

1范围本文件规定了六安三十铺板鸭原料鸭育雏期育雏舍的规划与布局、育雏前期的准备、饲养管理、疫病防控、废弃物处理及养殖档案。本文件适用于1d～30d龄六安三十铺板鸭原料鸭育雏期的饲养管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB13078饲料卫生标准GB18596畜禽养殖业污染物排放标准NY/T388畜禽场环境质量标准NY/T5038无公害食品家禽养殖生产管理规范NY5263无公害食品肉鸭饲养兽医防疫准则

6制作工艺6.1初加工6.1.1选用散养花边鸭，宰杀后，割去双翅和双脚，剖胸平铺；手工上盐，将鸭身涂抹均匀，用竹条T/QLY041—2023撑平，腌制6h。6.2加工6.2.1将腌制好的土鸭放进青杠柴碳反复烘烤，约烤15min，即为半成品。6.2.2将调制好的五香卤水烧沸，放入半成品用小火卤泡30min；关火后浸泡10min，捞出，控干晾凉，即为成品。

本文件规定了“江西绿色生态板鸭”品牌认证的基本要求、评价指标、品牌互认等内容

本文件适用板鸭产品申请“江西绿色生态”的评价或认证活动

本文件主要规定了井冈板鸭的适用范围、要求、检验规则、标志与标签、包装、运输、贮存

1、适用范围本文件规定适用于吉安市范围内采用鲜活吉安红毛鸭及其配套系为原料，腌制的板鸭制品，保证板鸭的原料品质和风味

2、养殖、生产加工本文件提出了养殖、生产加工的要求以及给出了相应的执行标准，特别给出了脱毛剂、拔毛蜡的产品执行标准，要求使用符合标准的产品，以确保原料质量安全

3、原辅料本文件给出了原辅料的执行标准

4、要求质量要求：本文件与NY/T628-2002相比，亚硝酸盐≤10mg/kg，严于NY/T628-2002中≤30mg/kg的规定；六六六和滴滴涕的残留量≤0.1mg/kg，严于NY/T628-2002中≤0.2mg/kg的规定

食品添加剂按照全国食安办关于可能违法添加非食用物质和滥用食品添加剂品种的相关规定进行设置

4、检验规则本文件的提出检验、判定规则

5、标签和标志、包装、运输与贮存本文件给出了标签和标志、包装、运输与储存的要求与应遵守的国家标准

地方标准《宜城板鸭》，主管部门为湖北省质量技术监督局。

地方标准《地理标志产品 南雄板鸭》由韶关市市场监督管理局归口上报，主管部门为韶关市市场监督管理局。本文件规定了地理标志产品南雄板鸭的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标识、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于国家质量监督检验检疫总局[2009]年第51号公告批准保护的地理标志产品南雄板鸭的生产、加工和销售。

地方标准《地理标志产品 建昌板鸭加工技术规范》，主管部门为凉山彝族自治州市场监督管理局。

地方标准《地理标志产品 共青城板鸭》，主管部门为江西省市场监督管理局。

地方标准《湘西民族菜 第6部分：乾州板鸭》，主管部门为湖南省市场监督管理局。