发酵性豆制品及面筋检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 水分含量:检测产品中的水分含量,用于判断产品的干燥程度。
  • 蛋白质含量:检测产品中的蛋白质含量,用于评估产品的营养价值。
  • 挥发性盐基氮:检测产品中的挥发性盐基氮含量,用于判断产品是否过期或受到细菌污染。
  • 总糖含量:检测产品中的总糖含量,用于评估产品的甜味。
  • 脂肪含量:检测产品中的脂肪含量,用于评估产品的口感和香味。
  • 灰分含量:检测产品中的灰分含量,用于评估产品的纯度和杂质含量。
  • 亚硝酸盐含量:检测产品中的亚硝酸盐含量,用于判断产品是否受到致癌物质的污染。
  • 酸度:检测产品的酸度,用于评估产品的酸味。
  • 铅含量:检测产品中的铅含量,用于评估产品是否符合食品安全标准。
  • 大肠菌群:检测产品中的大肠菌群,用于判断产品是否受到细菌污染。
  • 氨基酸组成:检测产品中的氨基酸组成,用于评估产品的营养价值。
  • 甜味剂含量:检测产品中的甜味剂含量,用于评估产品的甜味强度。
  • 色素含量:检测产品中的色素含量,用于评估产品的颜色。
  • 维生素含量:检测产品中的维生素含量,用于评估产品的营养价值。
  • 微生物指标:检测产品中的细菌、霉菌等微生物指标,用于判断产品的卫生状况。
  • 抗生素残留:检测产品中的抗生素残留,用于判断产品是否受到抗生素的污染。
  • 防腐剂含量:检测产品中的防腐剂含量,用于判断产品是否符合食品安全标准。
  • 膜衣含量:检测产品中的膜衣含量,用于评估产品的光泽和口感。
  • 食品真实性:检测产品中的原料真实性,用于判断产品是否存在欺诈行为。

检测样品(部分)

  • 豆腐
  • 豆皮
  • 豆腐干
  • 豆腐丝
  • 豆腐脑
  • 豆渣
  • 豆奶
  • 碎豆腐
  • 面筋
  • 腐竹
  • 豆腐干丝
  • 豆泡
  • 豆腐皮
  • 味增汤
  • 豆花
  • 豆豉
  • 豆油
  • 豆瓣酱
  • 豆粉
  • 豆饼

检测仪器(部分)

  • 红外测定仪
  • 氮气吸附仪
  • 高效液相色谱仪
  • 紫外分光光度计
  • 气相色谱仪
  • 电导仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 电子显微镜
  • 加热平台
  • 蛋白电泳仪

检测方法(部分)

  • 湿法测定
  • 干法测定
  • 光谱测定
  • 色度测定
  • 质谱测定
  • 微生物培养方法
  • 煮沸提取法
  • 酶解法
  • 溶液滴定法
  • 电化学分析法

检测标准(部分)

《 GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 》标准简介

  • 标准名称:非发酵性豆制品及面筋卫生标准
  • 标准号:GB 2711-2003
    中国标准分类号:C53
  • 发布日期:2003-09-24
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2004-05-01
    技术归口:国家卫生健康委员会
  • 代替标准:GB2711-1998
    主管部门:国家卫生健康委员会
  • 标准分类:食品技术食品综合
  • 内容简介:

    国家标准《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》由361(国家卫生健康委员会)归口上报及执行,主管部门为国家卫生健康委员会。

《 GB/T 5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 》标准简介

  • 标准名称:非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法
  • 标准号:GB/T 5009.51-2003
    中国标准分类号:C53
  • 发布日期:2003-08-11
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2004-01-01
    技术归口:国家卫生健康委员会
  • 代替标准:GB/T5009.51-1996
    主管部门:国家卫生健康委员会
  • 标准分类:食品技术食品综合
  • 内容简介:

    国家标准《非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法》由361(国家卫生健康委员会)归口上报及执行,主管部门为国家卫生健康委员会。

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结语

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