食用动物油检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 酸价:表示油脂中存在的游离脂肪酸的数量,影响油脂的新鲜度和品质。
  • 过氧化值:用于评估油脂的氧化程度,过高的值可能表示油脂已经变质。
  • 游离脂肪酸含量:衡量油脂中未酯化的脂肪酸的数量,过高的含量可能表示品质下降。
  • 酸值:衡量油脂酸性的指标,高酸值可能表示油脂质量差。
  • 过氧化脂质含量:用于评估油脂中的氧化脂质含量,高含量可能表示油脂已经发生氧化。
  • 水分和杂质含量:用于评估油脂中的水分和杂质含量,高含量可能影响油脂的品质和稳定性。
  • 溶剂残留:评估油脂中溶剂的残留量。
  • 气味和味道:评估油脂的气味和味道。
  • 色泽:衡量油脂的颜色和透明度。
  • 脂肪酸组成:分析油脂中不同脂肪酸的组成比例。
  • 添加剂检测:检测油脂中是否添加了其他化学物质。
  • 重金属含量:评估油脂中重金属元素的含量。
  • 细菌和霉菌检测:评估油脂中的微生物污染情况。
  • 抗氧化剂含量:分析油脂中抗氧化剂的含量。
  • 饱和脂肪酸含量:评估油脂中饱和脂肪酸的含量。
  • 反式脂肪酸含量:分析油脂中反式脂肪酸的含量。
  • 不溶性杂质含量:评估油脂中不溶性杂质的含量。
  • 脂肪酸酯含量:衡量油脂中脂肪酸酯(甘油三酯)的含量。
  • 酚类含量:评估油脂中酚类化合物(如多酚)的含量。
  • 单不饱和脂肪酸含量:评估油脂中单不饱和脂肪酸的含量。
  • 总烯酮含量:分析油脂中总烯酮的含量。

检测样品(部分)

  • 植物油
  • 动物油
  • 坚果油
  • 鱼油
  • 脑油
  • 种子油
  • 橄榄油
  • 花生油
  • 大豆油
  • 棕榈油
  • 玉米油
  • 菜籽油
  • 葵花籽油
  • 葡萄籽油
  • 亚麻籽油
  • 芝麻油
  • 核桃油
  • 杏仁油
  • 哈密瓜籽油
  • 胡麻油

检测仪器(部分)

  • 气相色谱质谱联用仪(GC-MS)
  • 气相色谱仪(GC)
  • 液相色谱质谱联用仪(LC-MS)
  • 液相色谱仪(LC)
  • 元素分析仪
  • 红外光谱仪(FTIR)
  • 动态光散射仪(DLS)
  • 紫外可见光谱仪(UV-Vis)
  • 原子吸收光谱仪(AAS)
  • 火焰原子吸收光谱仪

检测方法(部分)

  • 酸度测定法:根据酸值测定油脂中的酸性物质含量。
  • 过氧化值测定法:通过测定油脂中过氧化物质的含量来评估油脂的氧化程度。
  • 游离脂肪酸测定法:通过化学反应,将游离脂肪酸酯化,再测定酯化脂肪酸的含量。
  • 色泽测定法:利用色度计或比色计测定油脂的颜色和透明度。
  • 脂肪酸组成分析法:通过气相色谱仪或液相色谱仪分析油脂中各种脂肪酸的含量。
  • 水分和杂质含量测定法:通过加热油脂样品,蒸发水分,然后测定残留的杂质含量。
  • 溶剂残留测定法:利用气相色谱或液相色谱仪测定油脂中的溶剂残留量。
  • 重金属含量测定法:通过原子吸收光谱仪等仪器测定油脂中重金属元素的含量。
  • 抗氧化剂含量测定法:通过化学反应,测定油脂中抗氧化剂的含量。
  • 酸值测定法:使用酸碱滴定法测定油脂中游离酸的含量。
  • 添加剂检测方法:使用相应的分析仪器和方法,检测油脂中是否含有添加剂。

检测标准(部分)

《 GB/T 8937-2023 食用动物油脂 猪油 》标准简介

  • 标准名称:食用动物油脂 猪油
  • 标准号:GB/T 8937-2023
    中国标准分类号:X14
  • 发布日期:2023-03-17
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2023-10-01
    技术归口:全国屠宰加工标准化技术委员会
  • 代替标准:GB/T 8937-2006
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    国家标准《食用动物油脂 猪油》由TC516(全国屠宰加工标准化技术委员会)归口,主管部门为农业农村部。

    本文件规定了实施、保持和改进管理体系的要求,以防止、减少中断事件发生的可能性,为中断做好准备,做出响应并从中恢复。本文件规定的所有要求是通用的,适用于各种类型、规模和特性的组织或其组成部分。这些要求的适用范围取决于组织的运行环境和复杂性。本文件适用于有如下需求的各种类型和规模的组织:a)〓实施、保持和改进BCMS;b)〓确保符合该组织声明的业务连续性方针;c)〓需要能够在中断期间以可接受的预定能力连续交付产品和服务;d)〓试图通过有效运用BCMS增强其韧性。本文件可用于评估一个组织满足自身业务连续性需求和责任的能力。

《 GB 10146-2005 食用动物油脂卫生标准 》标准简介

  • 标准名称:食用动物油脂卫生标准
  • 标准号:GB 10146-2005
    中国标准分类号:C53
  • 发布日期:2005-01-25
    国际标准分类号:67.200.10
  • 实施日期:2005-10-01
    技术归口:国家卫生健康委员会
  • 代替标准:GB10146-1988
    主管部门:国家卫生健康委员会
  • 标准分类:食品技术食用油和脂肪含油种子动物和植物的脂肪和油
  • 内容简介:

    国家标准《食用动物油脂卫生标准》由361(国家卫生健康委员会)归口上报及执行,主管部门为国家卫生健康委员会。

《 GB 10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂 》标准简介

  • 标准名称:食品安全国家标准 食用动物油脂
  • 标准号:GB 10146-2015
    中国标准分类号:
  • 发布日期:2015-11-13
    国际标准分类号:
  • 实施日期:2016-11-13
    技术归口:
  • 代替标准:替代GB10146-2005
    主管部门:国家卫生和计划生育委员会
  • 标准分类:食品技术食用油和脂肪含油种子动物和植物的脂肪和油
  • 内容简介:

    本标准适用于食用动物油脂,仅包括食用猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油。

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结语

以上是关于食用动物油检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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