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检测项目(部分)
- 酒精度:用于检测酒中的酒精含量,是判断酒的浓度和强度的重要参数。
- 残糖度:用于检测酒中的未发酵糖分含量,可以判断酒的甜度。
- 总酸度:用于检测酒中的总酸含量,可以判断酒的酸甜度。
- 挥发性酸度:用于检测酒中的挥发性酸含量,可以判断酒的酸度和稳定性。
- 酯类含量:用于检测酒中的酯类物质含量,可以判断酒的香气和口感。
- 硫酸盐含量:用于检测酒中的硫酸盐含量,可以判断酒的品质和稳定性。
- 甲醇含量:用于检测酒中的甲醇含量,高含量会对人体产生危害。
- 氨基酸含量:用于检测酒中的氨基酸含量,可以判断酒的营养价值。
- 重金属含量:用于检测酒中的重金属元素含量,高含量会对人体产生危害。
- 总醇含量:用于检测酒中的总醇含量,可以判断酒的口感和质量。
- 总酚含量:用于检测酒中的总酚含量,可以判断酒的抗氧化能力。
- 色度:用于检测酒中的颜色深浅,可以判断酒的品质。
- 酸价:用于检测酒中的酸价,可以判断酒的氧化程度。
- 酚酞酸含量:用于检测酒中的酚酞酸含量,可以判断酒的品质和稳定性。
- 蛋白质含量:用于检测酒中的蛋白质含量,可以判断酒的营养价值。
- 氨基酸酮含量:用于检测酒中的氨基酸酮含量,可以判断酒的新陈代谢程度。
- 异味物质含量:用于检测酒中的异味物质含量,可以判断酒的品质。
- 气味评价:用于评估酒的香气和气味特征。
- 硫氧化物含量:用于检测酒中的硫氧化物含量,可以判断酒的品质和稳定性。
- 酵母活性:用于检测酒中酵母的活性,可以判断酒的发酵程度。
检测样品(部分)
- 白酒
- 红酒
- 啤酒
- 烈酒
- 香槟
- 果酒
- 葡萄酒
- 黄酒
- 米酒
- 草莓酒
- 蜂蜜酒
- 柠檬酒
- 苹果酒
- 梅子酒
- 糖酒
- 梨子酒
- 杏子酒
- 桃子酒
- 蜜酒
- 糯米酒
检测仪器(部分)
- 气相色谱-质谱联用仪
- 高效液相色谱仪
- 原子吸收光谱仪
- 气相色谱仪
- 红外光谱仪
- 紫外-可见分光光度计
- 溶液密度计
- 电导率测定仪
- pH计
- 气体色谱仪
检测方法(部分)
- 酶促荧光法:通过酶的作用来检测酒中的某种物质的含量。
- HPLC法:高效液相色谱法,用于分离和检测酒中的化学成分。
- GC-MS法:气相色谱质谱联用法,用于分离和鉴定酒中的有机化合物。
- ICP-MS法:电感耦合等离子体质谱法,用于测定酒中的金属元素含量。
- 原子吸收光谱法:用于测定酒中的金属元素含量。
- 紫外-可见分光光度法:通过测量酒的吸光度来判断其中某种物质的含量。
- 气味评价法:通过正规人员的感官评价来评判酒的气味特征。
- 蛋白质测定法:用于测定酒中的蛋白质含量。
- 酒精含量测定法:通过蒸馏和比色法来测定酒中的酒精含量。
- 光电比色法:通过比色法来测定酒中某种物质的含量。
检测标准(部分)
《 GB 12696-2016 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 》标准简介
- 标准名称:食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范
- 标准号:GB 12696-2016
- 中国标准分类号:
- 发布日期:2016-12-23
- 国际标准分类号:
- 实施日期:2017-12-23
- 技术归口:
- 代替标准:替代GB12696-1990;GB12697-1990;GB12698-1990
- 主管部门:国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
- 标准分类:食品技术食品综合
- 内容简介:
本标准规定了发酵酒及其配制酒生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于葡萄酒、果酒(发酵型)、黄酒以及发酵酒的配制酒的生产。
《 GB/T 5009.49-2008 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法 》标准简介
- 标准名称:发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法
- 标准号:GB/T 5009.49-2008
- 中国标准分类号:C53
- 发布日期:2008-11-21
- 国际标准分类号:67.040
- 实施日期:2009-03-01
- 技术归口:国家卫生健康委员会
- 代替标准:GB/T5009.49-2003
- 主管部门:国家卫生健康委员会
- 标准分类:食品技术食品综合
- 内容简介:
国家标准《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》由361(国家卫生健康委员会)归口上报及执行,主管部门为国家卫生健康委员会。
《 GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 》标准简介
- 标准名称:食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
- 标准号:GB 2758-2012
- 中国标准分类号:X09
- 发布日期:2012-08-06
- 国际标准分类号:
- 实施日期:2013-02-01
- 技术归口:
- 代替标准:替代GB2758-2005
- 主管部门:卫生部
- 标准分类:食品技术饮料酒精饮料
- 内容简介:
本标准适用于发酵酒及其配制酒。
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结语
以上是关于发酵酒及其配制酒检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师 。