优质小麦弱筋小麦检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 蛋白质含量:小麦中的蛋白质含量是评价其品质的重要指标。
  • 湿面筋含量:湿面筋含量能够反映小麦面筋的黏性和强度。
  • 稳定时间:小麦的稳定时间指的是面粉混合物在加水搅拌后形成黏性的时间。
  • 吸水量:吸水量是指小麦粉在一定条件下所吸收的水的重量。
  • 硬度指数:硬度指数能够量化小麦粉的弹性和粘性。
  • 挺度:挺度表征了小麦面团的强度,可以反映面粉质量的好坏。
  • 脂肪含量:脂肪含量是小麦中脂肪的含量,对面食品的品质有一定影响。
  • 灰分含量:灰分含量是小麦中的无机物质含量,对于面食的品质有一定影响。
  • 色泽:小麦的色泽能够反映其品质和加工性能。
  • 品尝指数:通过人工品尝的方式对小麦的口感进行评价。
  • 面团发酵力:面团发酵力是指小麦面粉与酵母发酵过程中的气体产生能力。
  • 挤压指数:通过压榨机器对小麦的挤压性能进行评价。
  • 水分含量:小麦中的水分含量是衡量其新鲜度和保存性的重要指标。
  • 咀嚼度:咀嚼度是指小麦制品在口中的咀嚼感受。
  • 酵母含量:小麦中的酵母含量是评价其面团发酵能力的指标。
  • 粒重:粒重是指小麦的单个颗粒的重量。
  • 遗传分型:通过分析小麦基因的遗传分型,可以了解其遗传特性。
  • 胶质指数:胶质指数能够反映小麦面团的强度和黏性。
  • 面团稳定时间:面团稳定时间是指小麦面团在酵母发酵后停留的时间。
  • 垩白值:垩白值是指小麦制品的白度。

检测样品(部分)

  • 优质小麦
  • 弱筋小麦

检测仪器(部分)

  • 面筋仪
  • 吸水量测定仪
  • 酵母发酵仪
  • 硬度计
  • 色差仪
  • 垩白度测定仪
  • 灰分测定仪
  • 水分测定仪
  • 挤压试验机
  • 台式电子天平

检测方法(部分)

  • 面筋测定法:通过面筋仪对小麦面团的黏性和强度进行测定。
  • 标准挺度法:通过标准挺度仪对小麦的挺度进行测定。
  • 色差法:使用色差仪对小麦的颜色进行测量和比较。
  • 水分测定法:使用水分测定仪对小麦中的水分含量进行测定。
  • 硬度测定法:使用硬度计对小麦的硬度进行测定。
  • 吸水量测定法:使用吸水量测定仪对小麦粉的吸水能力进行测定。
  • 垩白度测定法:使用垩白度测定仪对小麦制品的白度进行测定。
  • 灰分测定法:使用灰分测定仪对小麦中的无机物质含量进行测定。
  • 酵母发酵力测定法:使用酵母发酵仪对小麦面团的发酵能力进行测定。
  • 挤压测定法:使用挤压试验机对小麦的挤压性能进行测定。

检测标准(部分)

《 GB/T 17893-1999 优质小麦 弱筋小麦 》标准简介

  • 标准名称:优质小麦 弱筋小麦
  • 标准号:GB/T 17893-1999
    中国标准分类号:B22
  • 发布日期:1999-11-01
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:2000-04-01
    技术归口:全国粮油标准化技术委员会
  • 代替标准:
    主管部门:国家粮食和物资储备局
  • 标准分类:食品技术谷物豆类及其制品
  • 内容简介:

    国家标准《优质小麦 弱筋小麦》由TC270(全国粮油标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为国家粮食和物资储备局。

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结语

以上是关于优质小麦弱筋小麦检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

 
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