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检测项目(部分)
- 含水量:冷冻饮品中水的含量,反映产品的水分含量。
- 脂肪含量:冷冻饮品中脂肪的含量,对产品的口感和质地有影响。
- 糖含量:冷冻饮品中糖的含量,影响产品的甜度。
- 蛋白质含量:冷冻饮品中蛋白质的含量,对产品的营养价值有影响。
- 酸度:冷冻饮品的酸性程度,影响产品的口感。
- 颜色:冷冻饮品的颜色,对产品的视觉感受有影响。
- 微生物总数:冷冻饮品中的微生物总数,反映产品的卫生状况。
- 大肠菌群:冷冻饮品中大肠菌群的含量,反映产品的卫生状况。
- 重金属:冷冻饮品中重金属元素的含量,对产品的安全性有影响。
- 添加剂:冷冻饮品中的添加剂的种类及含量,对产品的安全性和合规性进行检测。
- 口感评价:对冷冻饮品的口感进行整体评价,包括口感细腻度、冰晶感、溶化度等。
- 香味评价:对冷冻饮品的香味进行评估,包括香气强度、香气稳定性等。
- 口感指数:综合评价冷冻饮品的香味、口感和口感细节的指标。
- 冷冻饮品品质指数:通过多项指标综合评价冷冻饮品的品质,包括外观、口感、香味等。
- 营养成分:冷冻饮品中的营养成分含量,如维生素、矿物质等。
- 防腐剂:冷冻饮品中防腐剂的种类及含量,对产品的安全性和合规性进行检测。
- 过敏原:冷冻饮品中过敏原的含量,如乳制品、坚果等。
- 氨基酸:冷冻饮品中氨基酸的含量,对产品的营养价值有影响。
- 加工工艺:对冷冻饮品的加工工艺进行检测,包括冷冻速度、搅拌时间等。
- 防融剂:冷冻饮品中防融剂的种类及含量,影响产品的保持形状和质地。
- pH值:冷冻饮品的酸碱性,影响产品的稳定性和口感。
检测样品(部分)
- 水果冰糕
- 奶油冰淇淋
- 巧克力冰棒
- 果味雪酪
- 奶昔
- 咖啡冰淇淋
- 红豆冰糕
- 绿茶冰淇淋
- 草莓雪糕
- 抹茶冰棒
- 瑞士卷冰淇淋
- 香橙冰糕
- 酸奶冰淇淋
- 柠檬雪糕
- 奶酪冰糕
- 海盐焦糖冰淇淋
- 香草冰淇淋
- 蓝莓冰糕
- 芒果雪酪
- 黑巧克力冰淇淋
检测仪器(部分)
- 离心机
- 高效液相色谱仪
- 气相色谱仪
- 质谱仪
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 紫外-可见分光光度计
- 红外光谱仪
- 气象站
- 电子天平
检测方法(部分)
- 重量法:通过称量冷冻饮品的重量,计算含水分、脂肪等含量。
- 糖度仪法:使用糖度仪测量冷冻饮品中糖的含量。
- 酸度测定法:使用酸度计测量冷冻饮品的酸度。
- 显微镜法:使用显微镜观察冷冻饮品的颗粒分布情况。
- 菌落数计数法:通过培养基培养方法统计冷冻饮品中的微生物总数。
- 脂肪酸分析法:使用气相色谱仪分析冷冻饮品中的脂肪酸成分。
- 酶解法:使用酶解法测量冷冻饮品中的蛋白质含量。
- 原子吸收光谱法:使用原子吸收光谱仪测量冷冻饮品中的重金属含量。
- 导电度测量法:使用导电度仪测量冷冻饮品的电导率。
- 红外光谱法:使用红外光谱仪检测冷冻饮品中的添加剂。
检测标准(部分)
《 SB/T 10015-2008 冷冻饮品 雪糕 》标准简介
- 标准名称:冷冻饮品 雪糕
- 标准号:SB/T 10015-2008
- 中国标准分类号:X53
- 发布日期:2008-12-04
- 国际标准分类号:67.100.40
- 实施日期:2009-07-01
- 技术归口:商务部
- 代替标准:SB/T10015-1999
- 主管部门:商务部
- 标准分类:食品技术奶和奶制品国内贸易冰淇淋和果冻
- 内容简介:
行业标准《冷冻饮品 雪糕》由商务部归口上报,主管部门为商务部。
《 GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕 》标准简介
- 标准名称:冷冻饮品 雪糕
- 标准号:GB/T 31119-2014
- 中国标准分类号:X53
- 发布日期:2014-09-03
- 国际标准分类号:67.100.40
- 实施日期:2015-04-01
- 技术归口:中国商业联合会
- 代替标准:
- 主管部门:中国商业联合会
- 标准分类:食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻
- 内容简介:
国家标准《冷冻饮品 雪糕》由601(中国商业联合会)归口上报及执行,主管部门为中国商业联合会。
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结语
以上是关于冷冻饮品雪糕检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师 。