冷冻饮品雪糕检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 含水量:冷冻饮品中水的含量,反映产品的水分含量。
  • 脂肪含量:冷冻饮品中脂肪的含量,对产品的口感和质地有影响。
  • 糖含量:冷冻饮品中糖的含量,影响产品的甜度。
  • 蛋白质含量:冷冻饮品中蛋白质的含量,对产品的营养价值有影响。
  • 酸度:冷冻饮品的酸性程度,影响产品的口感。
  • 颜色:冷冻饮品的颜色,对产品的视觉感受有影响。
  • 微生物总数:冷冻饮品中的微生物总数,反映产品的卫生状况。
  • 大肠菌群:冷冻饮品中大肠菌群的含量,反映产品的卫生状况。
  • 重金属:冷冻饮品中重金属元素的含量,对产品的安全性有影响。
  • 添加剂:冷冻饮品中的添加剂的种类及含量,对产品的安全性和合规性进行检测。
  • 口感评价:对冷冻饮品的口感进行整体评价,包括口感细腻度、冰晶感、溶化度等。
  • 香味评价:对冷冻饮品的香味进行评估,包括香气强度、香气稳定性等。
  • 口感指数:综合评价冷冻饮品的香味、口感和口感细节的指标。
  • 冷冻饮品品质指数:通过多项指标综合评价冷冻饮品的品质,包括外观、口感、香味等。
  • 营养成分:冷冻饮品中的营养成分含量,如维生素、矿物质等。
  • 防腐剂:冷冻饮品中防腐剂的种类及含量,对产品的安全性和合规性进行检测。
  • 过敏原:冷冻饮品中过敏原的含量,如乳制品、坚果等。
  • 氨基酸:冷冻饮品中氨基酸的含量,对产品的营养价值有影响。
  • 加工工艺:对冷冻饮品的加工工艺进行检测,包括冷冻速度、搅拌时间等。
  • 防融剂:冷冻饮品中防融剂的种类及含量,影响产品的保持形状和质地。
  • pH值:冷冻饮品的酸碱性,影响产品的稳定性和口感。

检测样品(部分)

  • 水果冰糕
  • 奶油冰淇淋
  • 巧克力冰棒
  • 果味雪酪
  • 奶昔
  • 咖啡冰淇淋
  • 红豆冰糕
  • 绿茶冰淇淋
  • 草莓雪糕
  • 抹茶冰棒
  • 瑞士卷冰淇淋
  • 香橙冰糕
  • 酸奶冰淇淋
  • 柠檬雪糕
  • 奶酪冰糕
  • 海盐焦糖冰淇淋
  • 香草冰淇淋
  • 蓝莓冰糕
  • 芒果雪酪
  • 黑巧克力冰淇淋

检测仪器(部分)

  • 离心机
  • 高效液相色谱仪
  • 气相色谱仪
  • 质谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 电感耦合等离子体发射光谱仪
  • 紫外-可见分光光度计
  • 红外光谱仪
  • 气象站
  • 电子天平

检测方法(部分)

  • 重量法:通过称量冷冻饮品的重量,计算含水分、脂肪等含量。
  • 糖度仪法:使用糖度仪测量冷冻饮品中糖的含量。
  • 酸度测定法:使用酸度计测量冷冻饮品的酸度。
  • 显微镜法:使用显微镜观察冷冻饮品的颗粒分布情况。
  • 菌落数计数法:通过培养基培养方法统计冷冻饮品中的微生物总数。
  • 脂肪酸分析法:使用气相色谱仪分析冷冻饮品中的脂肪酸成分。
  • 酶解法:使用酶解法测量冷冻饮品中的蛋白质含量。
  • 原子吸收光谱法:使用原子吸收光谱仪测量冷冻饮品中的重金属含量。
  • 导电度测量法:使用导电度仪测量冷冻饮品的电导率。
  • 红外光谱法:使用红外光谱仪检测冷冻饮品中的添加剂。

检测标准(部分)

《 SB/T 10015-2008 冷冻饮品 雪糕 》标准简介

  • 标准名称:冷冻饮品 雪糕
  • 标准号:SB/T 10015-2008
    中国标准分类号:X53
  • 发布日期:2008-12-04
    国际标准分类号:67.100.40
  • 实施日期:2009-07-01
    技术归口:商务部
  • 代替标准:SB/T10015-1999
    主管部门:商务部
  • 标准分类:食品技术奶和奶制品国内贸易冰淇淋和果冻
  • 内容简介:

    行业标准《冷冻饮品 雪糕》由商务部归口上报,主管部门为商务部。

《 GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕 》标准简介

  • 标准名称:冷冻饮品 雪糕
  • 标准号:GB/T 31119-2014
    中国标准分类号:X53
  • 发布日期:2014-09-03
    国际标准分类号:67.100.40
  • 实施日期:2015-04-01
    技术归口:中国商业联合会
  • 代替标准:
    主管部门:中国商业联合会
  • 标准分类:食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻
  • 内容简介:

    国家标准《冷冻饮品 雪糕》由601(中国商业联合会)归口上报及执行,主管部门为中国商业联合会。

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结语

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