火锅底料检测

检测项目（部分）

• 水分：底料中的水分含量，影响底料的保存和稳定性。
• 盐分：底料中的盐含量，用于调味和增强风味。
• 酸度：底料的酸碱性水平，对口感和食材的质地有影响。
• 总糖分：底料中的糖含量，用于调节口感和增加甜味。
• 总脂肪：底料中的脂肪含量，影响底料的口感和滋味。
• 总胆固醇：底料中的胆固醇含量，对健康有影响。
• 总灰分：底料中的无机物含量，影响底料的质量和稳定性。
• 总碱度：底料中的碱性物质含量，对味道和食材的质地产生影响。
• 挥发性盐基氮：底料中挥发性盐基氮的含量，用于判断底料的新鲜程度。
• 添加剂：底料中添加的防腐剂、增味剂等添加剂的种类和含量。
• 微生物指标：底料中细菌和霉菌等微生物的种类和数量。
• 重金属：底料中的铅、汞、镉等重金属元素的含量，对健康有影响。
• 农药残留：底料中农药残留物的种类和含量。
• 添加色素：底料中添加的色素种类和含量。
• 添加香精：底料中添加的香精种类和含量。
• 添加防腐剂：底料中添加的防腐剂种类和含量。
• 添加增稠剂：底料中添加的增稠剂种类和含量。
• 添加抗氧化剂：底料中添加的抗氧化剂种类和含量。
• 添加甜味剂：底料中添加的甜味剂种类和含量。
• 添加调味剂：底料中添加的调味剂种类和含量。

检测样品（部分）

• 麻辣火锅底料
• 清汤火锅底料
• 酸辣火锅底料
• 香辣火锅底料
• 鸳鸯火锅底料
• 海鲜火锅底料
• 豆瓣火锅底料
• 番茄火锅底料
• 牛油火锅底料
• 鸡汤火锅底料
• 野山椒火锅底料
• 川味火锅底料
• 鱼香火锅底料
• 酱香火锅底料
• 五香火锅底料
• 番茄牛骨火锅底料
• 乌鸡火锅底料
• 红油火锅底料
• 川西火锅底料
• 酸菜火锅底料

检测仪器（部分）

• pH计
• 电导率仪
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 光度计
• 电解质分析仪
• 红外光谱仪
• 差示扫描量热仪
• 气相-质谱联用仪
• 显微镜

检测方法（部分）

• 干燥法：测定底料中的水分含量。
• 滴定法：测定底料中的酸度和碱度。
• 加热蒸发法：测定底料中的盐分含量。
• 色谱法：测定底料中的添加剂、重金属和农药残留物。
• 显微镜观察法：观察底料中的微生物指标。
• 原子吸收光谱法：测定底料中的重金属元素含量。
• 高效液相色谱法：测定底料中的糖分、脂肪和香精等成分。
• 光度法：测定底料中的色素含量。
• 荧光法：测定底料中的防腐剂和抗氧化剂。
• 气相-质谱联用法：测定底料中的挥发性盐基氮。

检测标准（部分）

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旗下实验室资质

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