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检测项目(部分)
- 可可含量:巧克力中可可成分的含量,表示巧克力的甜度和苦味程度。
- 糖含量:巧克力中糖的含量,与其甜度相关。
- 脂肪含量:巧克力中脂肪的含量,决定其口感和质地。
- 乳制品成分:巧克力中乳制品的含量,例如牛奶巧克力中的牛奶含量。
- 蛋白质含量:巧克力中蛋白质的含量,与其营养价值相关。
- 卡路里含量:巧克力中的能量含量。
- 咖啡因含量:巧克力中的咖啡因含量,与其提神作用相关。
- 防腐剂:巧克力中的防腐剂使用情况。
- 重金属:巧克力中的重金属含量,如铅、汞等。
- 有害物质:巧克力中的其他有害物质的检测,如农药残留等。
- 微生物:巧克力中微生物的检测,如大肠菌群、霉菌等。
- 氯乙酰胺:巧克力中的氯乙酰胺含量,与其卫生安全相关。
- 食品添加剂:巧克力中的食品添加剂使用情况。
- 色素:巧克力中的色素使用情况。
- 气味:巧克力的气味特征。
- 口感:巧克力的口感特征。
- 质地:巧克力的质地特征。
- 品尝评分:对巧克力进行的品尝评分。
- 产地:巧克力的产地信息。
- 替代物:巧克力中可能存在的替代物,如植脂末。
检测样品(部分)
- 黑巧克力
- 牛奶巧克力
- 白巧克力
- 夹心巧克力
- 巧克力酱
- 巧克力粉
- 巧克力棒
- 巧克力饼干
- 巧克力蛋糕
- 巧克力零食
- 巧克力糖果
- 巧克力冰淇淋
检测仪器(部分)
- 光谱仪
- 气相色谱仪
- 液相色谱仪
- 质谱仪
- 电子显微镜
- 电导仪
- 电解质分析仪
- 离子色谱仪
- 显微镜
- 红外光谱仪
检测方法(部分)
- 高效液相色谱法:用于检测巧克力中的色素和香料成分。
- 气相色谱法:用于检测巧克力中的挥发性成分。
- 质谱法:用于分析巧克力中的化学成分。
- 多重光谱法:用于检测巧克力中的可可含量。
- 电导法:用于检测巧克力中的盐含量。
- 显微镜检查法:用于观察巧克力中的微观结构。
- 红外光谱法:用于识别巧克力中的成分。
- 电解质分析法:用于测定巧克力中的电解质含量。
- 酶联免疫吸附试验:用于检测巧克力中的过敏原。
- 感官评价法:用于评估巧克力的感官质量。
检测标准(部分)
《 GB/T 19343-2003 巧克力及巧克力制品 》标准简介
- 标准名称:巧克力及巧克力制品
- 标准号:GB/T 19343-2003
- 中国标准分类号:X33
- 发布日期:2003-10-09
- 国际标准分类号:67.190
- 实施日期:2004-07-01
- 技术归口:全国食品工业标准化技术委员会
- 代替标准:被GB/T 19343-2016代替
- 主管部门:国家标准化管理委员会
- 标准分类:食品技术巧克力
- 内容简介:
国家标准《巧克力及巧克力制品》由TC64(全国食品工业标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为国家标准化管理委员会。
《 SB/T 10024-1992 巧克力及巧克力制品 》标准简介
- 标准名称:巧克力及巧克力制品
- 标准号:SB/T 10024-1992
- 中国标准分类号:X33
- 发布日期:1992-11-10
- 国际标准分类号:67.190
- 实施日期:1993-07-01
- 技术归口:商业部糖制食品质量监督检验测试中心
- 代替标准:
- 主管部门:商业部
- 标准分类:食品技术国内贸易巧克力
- 内容简介:
行业标准《巧克力及巧克力制品》由商业部糖制食品质量监督检验测试中心归口上报,主管部门为商业部。
《 GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通则 》标准简介
- 标准名称:巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通则
- 标准号:GB/T 19343-2016
- 中国标准分类号:X33
- 发布日期:2016-08-29
- 国际标准分类号:67.190
- 实施日期:2017-09-01
- 技术归口:全国糖果和巧克力标准化技术委员会
- 代替标准:GB/T19343-2003
- 主管部门:中国商业联合会
- 标准分类:食品技术巧克力
- 内容简介:
国家标准《巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通则》由TC375(全国糖果和巧克力标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为中国商业联合会。
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结语
以上是关于巧克力及巧克力制品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师 。