检测项目(部分)
- 外观色泽
- 干茶叶形态
- 湿茶叶形态
- 茶叶香气
- 茶汤颜色
- 茶汤清澈度
- 茶叶底色
- 茶叶杂质含量
- 不溶性残渣含量
- 茶叶水分含量
- 嗅闻评分
- 视觉评分
- 触觉评分
- 茶叶细胞结构
- 茶叶组织和细胞密度
- 茶叶中化学成分含量
- 咖啡碱含量
- 儿茶素含量
- 芳香物质含量
- 抗氧化物质含量
检测样品(部分)
- 红茶
- 碎茶
检测仪器(部分)
- 光谱仪
- 显微镜
- 天平
- 离心机
- 高压液相色谱仪
- 气相色谱仪
- 紫外可见分光光度计
- 红外光谱仪
- 电子显微镜
- 质谱仪
检测方法(部分)
- 目测法:通过肉眼观察茶叶的外观色泽、形态等特征。
- 化学分析法:利用化学方法分析茶叶的化学成分含量。
- 感官评价法:通过嗅闻、触觉等感官反应进行茶叶的评价。
- 光谱分析法:利用光谱仪对茶叶进行光谱分析,获取茶叶的特征信息。
- 显微镜观察法:使用显微镜观察茶叶的细胞结构和组织密度。
- 离心法:利用离心机对茶叶中的杂质进行分离和测定。
- 物理性质测定法:包括茶叶水分含量、不溶性残渣含量等。
- 色度计测定法:利用色度计测定茶汤颜色的深浅。
- 嗅闻评分法:通过正规人员对茶叶的香气进行评分。
- 视觉评分法:通过正规人员对茶叶的外观进行评分。
检测标准(部分)
《 DB51/T 1380-2011 红碎茶加工技术规程 》标准简介
- 标准名称:红碎茶加工技术规程
- 标准号:DB51/T 1380-2011
- 中国标准分类号:B39
- 发布日期:2011-12-28
- 国际标准分类号:65.020.20
- 实施日期:2012-03-01
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:四川省质量技术监督局
- 标准分类:农业农业和林业植物栽培
- 内容简介:
地方标准《红碎茶加工技术规程》,主管部门为四川省质量技术监督局。
《 GB/T 13738.1-2008 红茶 笫1部分:红碎茶 》标准简介
- 标准名称:红茶 笫1部分:红碎茶
- 标准号:GB/T 13738.1-2008
- 中国标准分类号:X55
- 发布日期:2008-05-04
- 国际标准分类号:67.140.10
- 实施日期:2008-10-01
- 技术归口:中华全国供销合作总社
- 代替标准:GB/T13738.2-1992,GB/T13738.1-1997,GB/T13738.4-1992被GB/T 13738.1-2017代替
- 主管部门:中华全国供销合作总社
- 标准分类:食品技术茶咖啡可可
- 内容简介:
国家标准《红茶 笫1部分:红碎茶》由442(中华全国供销合作总社)归口上报及执行,主管部门为中华全国供销合作总社。
《 GB/T 13738.1-1997 第一套红碎茶 》标准简介
- 标准名称:第一套红碎茶
- 标准号:GB/T 13738.1-1997
- 中国标准分类号:X55
- 发布日期:1997-06-16
- 国际标准分类号:67.140.10
- 实施日期:1997-12-01
- 技术归口:中华全国供销合作总社
- 代替标准:被GB/T 13738.1-2008代替
- 主管部门:中华全国供销合作总社
- 标准分类:食品技术茶咖啡可可
- 内容简介:
国家标准《第一套红碎茶》由442(中华全国供销合作总社)归口上报及执行,主管部门为中华全国供销合作总社。
《 GB/T 13738.2-1992 第二套红碎茶 》标准简介
- 标准名称:第二套红碎茶
- 标准号:GB/T 13738.2-1992
- 中国标准分类号:X55
- 发布日期:1992-11-03
- 国际标准分类号:67.160.20
- 实施日期:1993-07-01
- 技术归口:中华全国供销合作总社
- 代替标准:被GB/T 13738.1-2008代替
- 主管部门:中华全国供销合作总社
- 标准分类:食品技术饮料无酒精饮料
- 内容简介:
国家标准《第二套红碎茶》由442(中华全国供销合作总社)归口上报及执行,主管部门为中华全国供销合作总社。
《 GB/T 13738.4-1992 第四套红碎茶 》标准简介
- 标准名称:第四套红碎茶
- 标准号:GB/T 13738.4-1992
- 中国标准分类号:X55
- 发布日期:1992-11-03
- 国际标准分类号:67.160.20
- 实施日期:1993-07-01
- 技术归口:中华全国供销合作总社
- 代替标准:被GB/T 13738.1-2008代替
- 主管部门:中华全国供销合作总社
- 标准分类:食品技术饮料无酒精饮料
- 内容简介:
国家标准《第四套红碎茶》由442(中华全国供销合作总社)归口上报及执行,主管部门为中华全国供销合作总社。
《 T/HNTI 04-2018 湖南红茶 红碎茶加工技术规程 》标准简介
- 标准名称:湖南红茶 红碎茶加工技术规程
- 标准号:T/HNTI 04-2018
- 中国标准分类号:/A019
- 发布日期:2018-12-26
- 国际标准分类号:67.020
- 实施日期:2019-01-01
- 团体名称:湖南省茶叶学会
- 标准分类:其他农业
- 内容简介:
本标准规定了湖南红茶红碎茶加工的术语和定义、要求、工艺流程、质量管理、标志、标签、包装、运输和贮存本标准适用于湖南红茶红碎茶的加工本标准规定了湖南红茶红碎茶的加工工艺流程、工艺参数及具体要求。1工艺流程总流程:鲜叶—萎凋—揉切—解块筛分—发酵—干燥—毛茶—筛分—风选—拣剔—拼配匀堆—补火—成品。总流程分为初制和精制流程。2初制流程2.1萎凋萎凋方式有日光萎凋、室内自然萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋及各种加温萎凋方法,以室内自然萎凋和萎凋槽萎凋两种萎凋方式居多。日光萎凋一般结合室内自然萎凋进行。2.2揉切一般采用圆盘式揉切机、CTC揉切机、转子揉切机等揉切机械进行揉切。揉切方式多采取多种类型机械配套机组和配套揉切技术进行。揉捻叶紧卷成条,成条率80%以上,茶汁充分外溢,叶色绿中带黄,发出浓烈的青草气,手握茶坯有茶汁从指缝中溢出,细胞破损率,条茶70%~80%,碎茶达95%以上为宜。2.3发酵室温控制在24℃~26℃。发酵叶温,大叶种控制在22℃~28℃,中小叶种控制在25℃~30℃。时间控制在30min~90min。2.4干燥干燥分为毛火和足火,毛火温110℃~120℃,足火温度90℃~110℃为宜。3精制流程红碎茶精制流程包括筛分、风选、抖筛、飘筛、拣剔和拼配匀堆。
《 T/HNTI 01-2018 湖南红茶 红碎茶 》标准简介
- 标准名称:湖南红茶 红碎茶
- 标准号:T/HNTI 01-2018
- 中国标准分类号:/A019
- 发布日期:2018-12-26
- 国际标准分类号:67.140.10
- 实施日期:2019-01-01
- 团体名称:湖南省茶叶学会
- 标准分类:茶其他农业
- 内容简介:
本标准规定了湖南红茶红碎茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存本标准适用于以湖南地区适制红茶品种的茶树芽、叶、嫩茎为原料,按湖南红茶红碎茶加工技术规程要求加工而成的红碎茶1、湖南红茶红碎茶产地:湖南省内。2、湖南红茶红碎茶产品分级为碎茶1号和碎茶2号两个等级。3、湖南红茶红碎茶感官品质要求碎茶1号品质要求:外形颗粒紧结、重实、匀净、色乌润,香气香高持久,汤色红亮,滋味浓厚较鲜爽,叶底嫩匀、红亮;碎茶2号品质要求:颗粒紧结、重实、匀净、色红褐较润,香气较高长,汤色红亮,滋味尚浓爽,叶底尚嫩匀、红亮。4、湖南红茶红碎茶理化指标要求碎茶1号:水分含量≤7.0%,4.0%≤总灰分含量≤7.0%,粉末含量≤1.5%,水浸出物含量≥34%,水溶性灰分,占总灰分的比重≥45%,酸不溶性灰分含量≤1.0%,粗纤维含量≤15.0%,茶多酚含量≥11%。碎茶2号:水分含量≤7.0%,4.0%≤总灰分含量≤7.5%,粉末含量≤1.5%,水浸出物含量≥32%,水溶性灰分,占总灰分的比重≥45%,酸不溶性灰分含量≤1.0%,粗纤维含量≤15.5%,茶多酚含量≥11%。
《 DB5206/T22-2018 梵净山红碎茶加工技术规程 》标准简介
- 标准名称:梵净山红碎茶加工技术规程
- 标准号:DB5206/T22-2018
- 中国标准分类号:X55
- 发布日期:2018-12-06
- 国际标准分类号:67.140.10
- 实施日期:2018-12-06
- 技术归口:铜仁市农业委员会,铜仁市质量技术监督局
- 代替标准:DB522200/T104-2015
- 主管部门:铜仁市市场监督管理局
- 标准分类:农、林、牧、渔业铜仁市
- 内容简介:
《 DB52/T 640-2010 贵州红茶 红碎茶加工技术规程 》标准简介
- 标准名称:贵州红茶 红碎茶加工技术规程
- 标准号:DB52/T 640-2010
- 中国标准分类号:B30
- 发布日期:2010-08-18
- 国际标准分类号:67.020
- 实施日期:2010-08-18
- 技术归口:贵州省茶叶研究所
- 代替标准:
- 主管部门:贵州省质量技术监督局
- 标准分类:农、林、牧、渔业贵州省广东省
- 内容简介:
《 GB/T 13738.1-2017 红茶 第1部分:红碎茶 》标准简介
- 标准名称:红茶 第1部分:红碎茶
- 标准号:GB/T 13738.1-2017
- 中国标准分类号:X55
- 发布日期:2017-11-01
- 国际标准分类号:67.140.10
- 实施日期:2018-05-01
- 技术归口:全国茶叶标准化技术委员会
- 代替标准:GB/T13738.1-2008
- 主管部门:中华全国供销合作总社
- 标准分类:食品技术茶咖啡可可
- 内容简介:
国家标准《红茶 第1部分:红碎茶》由TC339(全国茶叶标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为中华全国供销合作总社。
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结语
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