芝麻及其制品检测

检测项目（部分）

• 芝麻种子含量（确定产品中芝麻的比例）
• 水分含量（评估芝麻品质和保存状态）
• 杂质含量（检测是否存在杂质如石子、土壤等）
• 脂肪含量（评估芝麻的油脂含量）
• 蛋白质含量（评估芝麻的营养价值）
• 残留农药检测（检测是否存在农药残留）
• 重金属含量（检测是否存在含量超标的重金属）
• 酸值（评估芝麻油的品质）
• 过氧化值（评估芝麻油的品质）
• 挥发性成分（评估芝麻的香气成分）
• 色度（评估芝麻的颜色）
• 氨基酸含量（评估芝麻的品质）
• 维生素含量（评估芝麻的营养成分）
• 酚酸含量（评估芝麻的抗氧化能力）
• 红外鉴别（鉴别芝麻的品种）
• 振实度（评估芝麻的密度）
• 总糖含量（评估芝麻的甜味程度）
• 氢氧化值（评估芝麻的新鲜程度）
• 过氧化氢含量（评估芝麻的品质）
• 溶胀度（评估芝麻的吸水能力）

检测样品（部分）

• 芝麻籽
• 芝麻油
• 芝麻酱
• 芝麻粉
• 芝麻糊
• 芝麻糖
• 芝麻馒头
• 芝麻饼干
• 芝麻蛋糕
• 芝麻汤圆
• 芝麻香肠
• 芝麻炒面
• 芝麻炸鸡
• 芝麻脆皮烤肉
• 芝麻凉拌海带
• 芝麻酥饼
• 芝麻味增汤
• 芝麻拌饭
• 芝麻寿司
• 芝麻粥

检测仪器（部分）

• 电子天平
• 高效液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 紫外可见光谱仪
• 红外光谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 质谱仪
• 气质联用仪
• 高性能液相色谱仪
• 核磁共振仪

检测方法（部分）

• 干燥称重法：测定芝麻种子含量和水分含量
• 显微镜法：检测芝麻杂质含量
• 光谱法：测定芝麻的蛋白质、脂肪、色度等
• 液相色谱法：检测芝麻中残留农药的含量
• 原子吸收光谱法：测定芝麻中重金属的含量
• 红外光谱法：用于鉴别芝麻品种
• 振实法：评估芝麻的密度
• 气相色谱法：测定芝麻中的香气成分
• 挥发性成分分析法：评估芝麻的香气成分数量
• 酸碱滴定法：测定芝麻油的酸值

检测标准（部分）

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