卤制豆腐干检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 水分含量:测量豆腐干中的水分含量,以确定其质量和营养价值。
  • 蛋白质含量:检测豆腐干中的蛋白质含量,以评估其营养价值。
  • 油脂含量:测定豆腐干中的油脂含量,以确定其热量和口感。
  • 粗纤维含量:检测豆腐干中的粗纤维含量,以评估其对消化系统的影响。
  • 灰分含量:测定豆腐干中的无机物含量,用于判断其食用品质。
  • 钠含量:检测豆腐干中的钠含量,以评估其对健康的影响。
  • 维生素含量:测定豆腐干中的维生素含量,以评估其营养价值。
  • 重金属含量:检测豆腐干中的重金属含量,以评估其食品安全性。
  • 残留农药含量:测定豆腐干中的残留农药含量,以评估其食品安全性。
  • 微生物指标:检测豆腐干中的微生物指标,包括总菌落数、大肠菌群等,以评估其卫生质量。

检测样品(部分)

  • 一般豆腐干
  • 辣味豆腐干
  • 香辣豆腐干
  • 五香豆腐干
  • 麻辣豆腐干
  • 葱香豆腐干
  • 海苔豆腐干
  • 黑椒豆腐干
  • 咖喱豆腐干
  • 酱香豆腐干

检测仪器(部分)

  • 含水量测定仪
  • 蛋白质测定仪
  • 油脂测定仪
  • 粗纤维测定仪
  • 灰分测定仪
  • 钠含量测定仪
  • 维生素分析仪
  • 光电比色计
  • 感应耦合等离子体质谱仪
  • 微生物培养箱

检测方法(部分)

  • 干燥法:用于测定水分含量,将样品在恒定温度下烘干直至质量稳定。
  • 减少氧化法:测定脂肪氧化程度,通过化学反应减少样品中的脂肪。
  • 显色滴定法:用于测定钠含量,根据钠离子与指示剂的反应变色进行滴定。
  • 高效液相色谱法:用于测定维生素含量,通过样品中的维生素与色谱柱相互作用进行分离和定量。
  • 原子吸收光谱法:检测重金属含量,通过样品中的重金属原子吸收特定波长的光进行测量。
  • 气相色谱法:用于测定农药残留量,通过样品中的农药与色谱柱相互作用进行分离和定量。
  • 菌落计数法:用于测定微生物指标,将样品悬浮液培养在特定培养基上,计数形成的菌落。
  • PCR方法:用于检测特定微生物种类,通过特定引物扩增目标DNA片段,进行检测。
  • 酶法:用于测定豆腐干中的大肠菌群,通过特定酶底物反应产生显色物质。
  • 免疫层析法:用于检测特定成分,通过特定抗原与抗体的反应进行物质的检测。

检测标准(部分)

《 DB34/T 341-2003 豆制品 卤制豆腐干 》标准简介

  • 标准名称:豆制品 卤制豆腐干
  • 标准号:DB34/T 341-2003
    中国标准分类号:X14
  • 发布日期:2003-05-22
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2003-05-22
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:安徽省质量技术监督局
  • 标准分类:食品技术食品综合
  • 内容简介:

    地方标准《豆制品 卤制豆腐干》,主管部门为安徽省质量技术监督局。

《 SB/T 10632-2011 卤制豆腐干 》标准简介

  • 标准名称:卤制豆腐干
  • 标准号:SB/T 10632-2011
    中国标准分类号:X60
  • 发布日期:2011-08-10
    国际标准分类号:
  • 实施日期:2011-12-01
    技术归口:工业和信息化部
  • 代替标准:
    主管部门:工业和信息化部
  • 标准分类:国内贸易
  • 内容简介:

    行业标准《卤制豆腐干》由工业和信息化部归口上报,主管部门为工业和信息化部。

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结语

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