冻肉检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

  • 湿度:冻肉中水分的含量,可以影响产品的质量和保存期限。
  • 脂肪含量:冻肉中脂肪的含量,对产品的口感和滋味有重要影响。
  • 蛋白质含量:冻肉中蛋白质的含量,是产品的营养价值的一个重要指标。
  • 氨基酸含量:冻肉中氨基酸的含量,也是产品的营养价值的一个指标。
  • 肌肉pH值:冻肉中肌肉的酸碱度,与产品的质地和口感有关。
  • 细菌总数:冻肉中细菌的总数,是产品卫生质量的重要评价指标。
  • 大肠菌群:冻肉中大肠菌群的含量,是衡量食品卫生安全的指标。
  • 黄曲霉毒素:冻肉中黄曲霉毒素的含量,是评价产品是否受到霉菌污染的指标。
  • 重金属含量:冻肉中重金属元素的含量,对食品安全有潜在影响。
  • 残留农药:冻肉中残留农药的含量,是评价食品安全的指标之一。
  • 抗生素残留:冻肉中抗生素的残留量,对人体健康可能造成潜在风险。
  • 亚硝酸盐含量:冻肉中亚硝酸盐的含量,与产品的品质和安全相关。
  • 防腐剂残留:冻肉中防腐剂的残留量,对产品的质量和安全有影响。
  • 色素含量:冻肉中色素的含量,对产品的颜色和外观有影响。
  • 食盐含量:冻肉中食盐的含量,影响产品的口味。
  • 添加剂残留:冻肉中添加剂的残留量,评价产品的质量和安全性。
  • 细菌菌群:冻肉中细菌的种类和数量,衡量产品的卫生质量。
  • 真菌菌群:冻肉中真菌的种类和数量,评价产品的卫生状况。
  • 虫鼠害:冻肉中是否受到虫鼠害的污染,影响产品的卫生质量。
  • 钠含量:冻肉中钠元素的含量,与产品的健康性相关。
  • 镉含量:冻肉中镉元素的含量,对食品安全有潜在影响。

检测样品(部分)

  • 鸡肉
  • 牛肉
  • 猪肉
  • 羊肉
  • 鸭肉
  • 鹅肉
  • 鱼肉
  • 虾肉
  • 蟹肉
  • 加工肉制品
  • 速冻肉片
  • 速冻肉丸
  • 速冻火锅肉
  • 速冻汉堡肉饼
  • 速冻香肠
  • 速冻烧烤食品
  • 速冻肉松
  • 速冻肉类半成品
  • 其他冻肉制品
  • 海鲜混合冻肉

检测仪器(部分)

  • 电子天平
  • 电化学分析仪
  • 高效液相色谱仪(HPLC)
  • 气相色谱仪(GC)
  • 质谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 显微镜
  • 光谱仪
  • 细菌培养基和培养设备
  • PCR仪

检测方法(部分)

  • 干燥法:通过将样品在高温下干燥,测量质量的变化来判断湿度含量。
  • 脂肪提取法:使用溶剂将样品中的脂肪提取出来,通过蒸发溶剂后测量质量来计算脂肪含量。
  • 氨基酸测定法:通过酶解样品后用色谱仪分离氨基酸,并用荧光检测器测定浓度。
  • 细菌总数测定法:将样品接种在培养基上,经过一定时间培养后,通过计数细菌菌落形成的数量来判断细菌总数。
  • 大肠菌群检测:采用MPN法或PCR法检测样品中大肠菌群的存在。
  • 黄曲霉毒素检测:使用高效液相色谱仪或酶联免疫吸附试验(ELISA)来检测样品中的黄曲霉毒素。
  • 重金属测定法:使用原子吸收光谱仪等仪器来测定样品中重金属元素的含量。
  • 残留农药检测:采用气相色谱法或液相色谱法等方法来检测样品中的残留农药。
  • 抗生素残留检测:使用高效液相色谱仪等仪器来测定样品中抗生素的残留量。
  • 细菌菌群分析:使用16S rRNA测序等方法来鉴定样品中细菌的种类和数量。

检测标准(部分)

《 T/CIQA 44-2022 预制菜 速冻肉糜制品 》标准简介

  • 标准名称:预制菜 速冻肉糜制品
  • 标准号:T/CIQA 44-2022
    中国标准分类号:/C135
  • 发布日期:2022-10-26
    国际标准分类号:67.230
  • 实施日期:2022-10-26
    团体名称:中国出入境检验检疫协会
  • 标准分类:屠宰及肉类加工
  • 内容简介:

    第一章范围:说明《预制菜速冻肉糜制品》规定的标准内容和适用范围;第二章规范性引用文件:列明了本标准所引用的国内的标准法规等文件;第三章预制菜速冻肉糜制品定义:解释了预制菜速冻肉糜制品定义;第四章技术要求:规定了在原辅料选用、生产工艺、感官指标、理化指标、污染物残留量、微生物限量、真菌毒素残留量、食品添加剂和净含量允许短缺量的指标要求;第五章生产加工过程卫生要求:规定了产品生产加工过程需符合的要求;第六章检验方法:规定了产品在感官检验、理化检验、微生物检验、净含量检验方法;第七章检测规则,规定了对组批、抽样、检验、判定规则的方法及标准;第八章判定规则:规定了出厂检验、型式检验判定规则的方法及标准;第九章标识、包装、运输、贮存:规定了产品标识、包装、运输、贮存符合的标准及要求;第十章食品防护:规定了食品防护需符合的标准及要求;第十一章食品追溯:规定了食品追溯需符合的标准及要求;第十二章产品召回:规定了产品召回需符合的标准及要求。

《 GB/T 20575-2006 鲜、冻肉生产良好操作规范 》标准简介

  • 标准名称:鲜、冻肉生产良好操作规范
  • 标准号:GB/T 20575-2006
    中国标准分类号:X04
  • 发布日期:2006-09-14
    国际标准分类号:67.120.01
  • 实施日期:2007-01-01
    技术归口:农业农村部
  • 代替标准:被GB/T 20575-2019代替
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品动物制品综合
  • 内容简介:

    国家标准《鲜、冻肉生产良好操作规范》由326(农业农村部)归口,主管部门为农业农村部。

《 SB/T 10408-2013 中央储备肉冻肉储存冷库资质条件 》标准简介

  • 标准名称:中央储备肉冻肉储存冷库资质条件
  • 标准号:SB/T 10408-2013
    中国标准分类号:X00
  • 发布日期:2014-04-06
    国际标准分类号:67.120.01
  • 实施日期:2014-12-01
    技术归口:中华人民共和国商务部
  • 代替标准:
    主管部门:商务部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品国内贸易动物制品综合
  • 内容简介:

    行业标准《中央储备肉冻肉储存冷库资质条件》由中华人民共和国商务部归口上报,主管部门为商务部。本标准适用于中央储备肉冻肉储存冷库的确立和管理。

《 GB/T 20799-2014 鲜、冻肉运输条件 》标准简介

  • 标准名称:鲜、冻肉运输条件
  • 标准号:GB/T 20799-2014
    中国标准分类号:X08
  • 发布日期:2014-07-08
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2015-01-10
    技术归口:商务部
  • 代替标准:GB/T20799-2006
    主管部门:商务部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    国家标准《鲜、冻肉运输条件》由322(商务部)归口上报及执行,主管部门为商务部。

《 GB/T 20799-2006 鲜、冻肉运输条件 》标准简介

  • 标准名称:鲜、冻肉运输条件
  • 标准号:GB/T 20799-2006
    中国标准分类号:X08
  • 发布日期:2006-11-28
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2007-03-01
    技术归口:商务部
  • 代替标准:被GB/T 20799-2014代替
    主管部门:商务部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    国家标准《鲜、冻肉运输条件》由322(商务部)归口上报及执行,主管部门为商务部。

《 NY/T 3905-2021 冷冻肉解冻失水率的测定 》标准简介

  • 标准名称:冷冻肉解冻失水率的测定
  • 标准号:NY/T 3905-2021
    中国标准分类号:X22
  • 发布日期:2021-05-07
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2021-11-01
    技术归口:农业农村部农产品加工标准化技术委员会
  • 代替标准:
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:农业食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    行业标准《冷冻肉解冻失水率的测定》由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口上报,主管部门为农业农村部

《 NY/T 3524-2019 冷冻肉解冻技术规范 》标准简介

  • 标准名称:冷冻肉解冻技术规范
  • 标准号:NY/T 3524-2019
    中国标准分类号:X22
  • 发布日期:2019-12-27
    国际标准分类号:67.120.01
  • 实施日期:2020-04-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:农业食品技术肉肉制品和其他动物类食品动物制品综合
  • 内容简介:

    行业标准《冷冻肉解冻技术规范》,主管部门为农业农村部

《 SN/T 1890-2007 进出口冷冻肉类辐照规范 》标准简介

  • 标准名称:进出口冷冻肉类辐照规范
  • 标准号:SN/T 1890-2007
    中国标准分类号:F92
  • 发布日期:2007-04-06
    国际标准分类号:27.120.99
  • 实施日期:2007-10-16
    技术归口:国家认证认可监督管理委员会
  • 代替标准:
    主管部门:国家质量监督检验检疫总局
  • 标准分类:能源和热传导工程出入境检验检疫核能工程有关核能的其他标准
  • 内容简介:

    行业标准《进出口冷冻肉类辐照规范》由国家认证认可监督管理委员会归口上报,主管部门为国家质量监督检验检疫总局

《 SN/T 0419-1995 出口冻肉用鸡检验规程 》标准简介

  • 标准名称:出口冻肉用鸡检验规程
  • 标准号:SN/T 0419-1995
    中国标准分类号:X18
  • 发布日期:1995-09-20
    国际标准分类号:
  • 实施日期:1996-01-01
    技术归口:国家进口商品检验局
  • 代替标准:被SN/T0419-2011代替
    主管部门:国家进出口商品检验局
  • 标准分类:食品食品加工与制品禽蛋加工与制品
  • 内容简介:

    本标准规定了出口冻肉用鸡的技术要求、检验、判定规则和贮藏运输。本标准适用于出口冻整只鸡和分割鸡肉。

《 SB/T 10408-2007 国家储备冻肉储存冷库资质条件 》标准简介

  • 标准名称:国家储备冻肉储存冷库资质条件
  • 标准号:SB/T 10408-2007
    中国标准分类号:B45
  • 发布日期:2007-01-25
    国际标准分类号:67.120.01
  • 实施日期:2007-03-01
    技术归口:商务部
  • 代替标准:
    主管部门:商务部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品国内贸易动物制品综合
  • 内容简介:

    行业标准《国家储备冻肉储存冷库资质条件》由商务部归口上报,主管部门为商务部。

《 GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范 》标准简介

  • 标准名称:鲜、冻肉生产良好操作规范
  • 标准号:GB/T 20575-2019
    中国标准分类号:X00
  • 发布日期:2019-03-25
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2019-10-01
    技术归口:全国屠宰加工标准化技术委员会
  • 代替标准:GB/T20575-2006
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:食品技术肉肉制品和其他动物类食品肉和肉制品
  • 内容简介:

    国家标准《鲜、冻肉生产良好操作规范》由TC516(全国屠宰加工标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为农业农村部。

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结语

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