调味品制品材料检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q: 调味品制品材料检测主要涵盖哪些产品? A: 调味品制品材料检测包括酱油、食醋、味精、酱类、复合调味料等各类调味品及其原材料的安全性、品质和成分分析。 Q: 这类检测的用途是什么? A: 检测用于确保调味品符合国家食品安全标准,评估其营养成分、添加剂使用合规性以及潜在污染物风险,适用于生产质量控制、进出口贸易及市场监管。 Q: 检测概要包含哪些内容? A: 检测涵盖感官指标、理化性质、微生物限量、重金属残留、食品添加剂及非法添加物筛查等,依据GB、ISO等国内外标准进行。

检测项目(部分)

  • 酸价:反映油脂氧化酸败程度
  • 过氧化值:衡量油脂新鲜度
  • 氨基酸态氮:评价酱油等发酵产品品质
  • 总酸:判断食醋等酸味调味品的酸度
  • 食盐含量:检测钠含量是否符合标准
  • 水分活度:评估微生物生长可能性
  • 铅:重金属污染指标
  • 砷:无机污染物检测项
  • 汞:环境污染物监控项目
  • 镉:土壤污染迁移残留检测
  • 黄曲霉毒素B1:高风险真菌毒素筛查
  • 苯甲酸:常见防腐剂限量检测
  • 山梨酸:防腐剂使用合规性分析
  • 糖精钠:人工甜味剂检测
  • 菌落总数:卫生状况基础指标
  • 大肠菌群:粪便污染指示菌
  • 沙门氏菌:致病菌检测项目
  • 金黄色葡萄球菌:食源性致病菌筛查
  • 感官评定:色泽、气味、组织状态评价
  • 不溶性杂质:原料加工纯净度检测

检测范围(部分)

  • 酱油
  • 食醋
  • 味精
  • 鸡精
  • 豆瓣酱
  • 辣椒酱
  • 番茄酱
  • 蚝油
  • 鱼露
  • 料酒
  • 腐乳
  • 火锅底料
  • 复合调味粉
  • 香辛料
  • 调味油
  • 酱腌菜
  • 调味汁
  • 蛋黄酱
  • 沙拉酱
  • 调味料酒

检测仪器(部分)

  • 气相色谱仪
  • 液相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 原子荧光光谱仪
  • 紫外分光光度计
  • 微生物培养箱
  • 电子天平
  • pH计
  • 水分测定仪
  • 超纯水系统

检测方法(部分)

  • GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
  • GB 5009.4-2016 食品中灰分的测定
  • GB 5009.12-2017 食品中铅的测定
  • GB 5009.11-2014 食品中总砷及无机砷的测定
  • GB 5009.17-2014 食品中总汞及有机汞的测定
  • GB 5009.15-2014 食品中镉的测定
  • GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
  • GB 5009.28-2016 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
  • GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定
  • GB 4789.3-2016 大肠菌群计数
  • GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验
  • GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验
  • GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定
  • GB 18186-2000 酿造酱油
  • GB 18187-2000 酿造食醋
  • GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精)
  • SN/T 3853-2014 出口酱油中氨基酸态氮的测定
  • ISO 5492:2008 感官分析术语
  • AOAC 920.181 食品中不溶性杂质测定
  • GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定

结语

以上是关于调味品制品材料检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

 
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