调味品材料检测

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检测信息(部分)

问:调味品材料检测包含哪些产品? 答:调味品材料检测涵盖酱油、醋、味精、酱料、香辛料等各类调味品及其原材料,确保其安全性、品质及合规性。 问:调味品检测的主要用途是什么? 答:检测主要用于保障食品安全,验证产品是否符合国家标准(如GB)、行业标准或企业要求,同时评估其营养成分、添加剂使用及潜在污染物。 问:检测概要包含哪些内容? 答:检测包括理化指标(如酸度、盐分)、微生物指标(如菌落总数)、添加剂(如防腐剂)、重金属及农药残留等项目。

检测项目(部分)

  • 酸度:反映调味品的酸性强度,影响风味和保质期。
  • 盐分:衡量钠含量,与健康指标相关。
  • 总酸:评估发酵类调味品(如醋)的酸味程度。
  • 氨基酸态氮:酱油品质的关键指标,值越高鲜味越足。
  • 糖分:检测甜味成分含量。
  • 水分:影响产品保存期限和质地。
  • 灰分:反映无机盐残留量。
  • 菌落总数:评估微生物污染程度。
  • 大肠菌群:指示卫生状况和潜在致病风险。
  • 霉菌与酵母菌:检测腐败变质可能性。
  • 亚硝酸盐:过量摄入可能致癌。
  • 重金属(铅、砷、汞、镉):监控环境污染导致的毒性物质。
  • 防腐剂(苯甲酸、山梨酸):检测添加剂是否超标。
  • 色素(柠檬黄、日落黄):验证合成色素合规性。
  • 农药残留:确保原料种植过程无有害化学物质。
  • 黄曲霉毒素:常见于发酵制品中的强致癌物。
  • 过氧化值:反映油脂氧化变质程度。
  • 蛋白质:评估营养价值和原料真实性。
  • 挥发性盐基氮:检测动物源性调味品的新鲜度。
  • 二氧化硫:漂白剂残留检测。

检测范围(部分)

  • 酱油
  • 食醋
  • 味精
  • 鸡精
  • 豆瓣酱
  • 辣椒酱
  • 番茄酱
  • 蚝油
  • 鱼露
  • 料酒
  • 腐乳
  • 芝麻酱
  • 火锅底料
  • 五香粉
  • 咖喱粉
  • 胡椒粉
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 花椒

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪(HPLC)
  • 气相色谱仪(GC)
  • 原子吸收光谱仪(AAS)
  • 紫外分光光度计
  • pH计
  • 电子天平
  • 微生物培养箱
  • 超纯水机
  • 离心机
  • 马弗炉

检测方法(部分)

  • GB 5009.39-2016:酱油中氨基酸态氮的测定。
  • GB/T 12456-2021:食品中总酸的测定。
  • GB 5009.12-2017:食品中铅的测定。
  • GB 5009.11-2014:食品中总砷的测定。
  • GB 5009.15-2014:食品中镉的测定。
  • GB 5009.17-2014:食品中总汞的测定。
  • GB 4789.2-2016:菌落总数测定。
  • GB 4789.3-2016:大肠菌群计数。
  • GB 5009.28-2016:食品中防腐剂的测定。
  • GB 5009.35-2016:食品中合成色素的测定。
  • GB 5009.34-2016:食品中二氧化硫的测定。
  • GB 5009.229-2016:食品中酸价的测定。
  • GB 5009.227-2016:食品中过氧化值的测定。
  • GB 5009.5-2016:食品中蛋白质的测定。
  • GB 5009.4-2016:食品中灰分的测定。
  • GB 5009.3-2016:食品中水分的测定。
  • GB 5009.8-2016:食品中糖分的测定。
  • GB 5009.97-2016:食品中环己基氨基磺酸钠的测定。
  • GB 5009.121-2016:食品中脱氢乙酸的测定。
  • GB 5009.185-2016:食品中黄曲霉毒素的测定。

结语

以上是关于调味品材料检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

 
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