豆类制品检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q: 豆类制品检测包含哪些产品? A: 豆类制品检测涵盖豆腐、豆浆、豆皮、腐竹、豆干等以大豆或其他豆类为原料加工的食品。 Q: 豆类制品的检测用途是什么? A: 检测主要用于确保产品质量安全,符合国家食品安全标准,同时为企业提供生产工艺改进依据。 Q: 豆类制品检测的概要内容有哪些? A: 检测主要包括理化指标、微生物指标、添加剂及污染物检测等,确保产品符合食品安全要求。

检测项目(部分)

  • 水分含量:反映产品的干燥程度和保存期限
  • 蛋白质含量:衡量豆类制品的营养价值
  • 脂肪含量:检测产品中脂肪的比例
  • 灰分:反映产品中无机盐的含量
  • 酸价:评估油脂氧化程度
  • 过氧化值:检测油脂酸败程度
  • 铅含量:重金属污染指标
  • 砷含量:重金属污染指标
  • 汞含量:重金属污染指标
  • 镉含量:重金属污染指标
  • 黄曲霉毒素B1:检测霉菌污染情况
  • 苯甲酸:防腐剂含量检测
  • 山梨酸:防腐剂含量检测
  • 糖精钠:甜味剂含量检测
  • 菌落总数:反映产品卫生状况
  • 大肠菌群:检测粪便污染指标
  • 沙门氏菌:致病菌检测
  • 金黄色葡萄球菌:致病菌检测
  • 霉菌和酵母菌:反映产品霉变情况
  • 亚硝酸盐:检测腌制过程中产生的有害物质

检测范围(部分)

  • 豆腐
  • 豆浆
  • 豆皮
  • 腐竹
  • 豆干
  • 豆豉
  • 纳豆
  • 豆奶
  • 素鸡
  • 素鸭
  • 素火腿
  • 豆芽
  • 豆酱
  • 豆腐乳
  • 臭豆腐
  • 油豆腐
  • 千张
  • 素肉
  • 豆粉
  • 豆类罐头

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪
  • 气相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 紫外分光光度计
  • 荧光分光光度计
  • 电子天平
  • pH计
  • 水分测定仪
  • 微生物培养箱
  • 超纯水系统

检测方法(部分)

  • GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
  • GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
  • GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
  • GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
  • GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
  • GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
  • GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
  • GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
  • GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
  • GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
  • GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
  • GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
  • GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
  • GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
  • GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
  • GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
  • GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
  • GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
  • GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法
  • GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中多元素的测定

结语

以上是关于豆类制品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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