鸡肉制品检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q: 鸡肉制品检测涵盖哪些产品? A: 包括生鲜鸡肉、冷冻鸡肉、熟食鸡肉制品(如鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等)、鸡肉加工品(如鸡肉肠、鸡肉丸等)以及含鸡肉成分的复合食品。 Q: 鸡肉制品检测的主要用途是什么? A: 检测用于确保食品安全、符合国家卫生标准,评估营养成分,监控农药残留、兽药残留及微生物污染风险,并为生产商、经销商和消费者提供质量依据。 Q: 检测通常包含哪些内容? A: 包括感官指标(色泽、气味)、理化指标(水分、蛋白质)、污染物(重金属)、微生物(菌落总数)、添加剂及非法添加物筛查等。

检测项目(部分)

  • 水分含量:反映产品新鲜度及加工工艺合理性
  • 蛋白质:评估营养价值的主要指标
  • 脂肪含量:影响口感与健康风险
  • 挥发性盐基氮:判断肉质腐败程度
  • 铅:监控重金属污染
  • 镉:检测环境污染物积累
  • 总砷:评估有毒元素含量
  • 氯霉素:筛查禁用兽药残留
  • 恩诺沙星:检测合法兽药残留量
  • 磺胺类:监控抗生素滥用
  • 莱克多巴胺:筛查瘦肉精非法添加
  • 菌落总数:反映卫生状况
  • 大肠菌群:指示粪便污染风险
  • 沙门氏菌:检测致病微生物
  • 金黄色葡萄球菌:评估毒素污染可能
  • 亚硝酸盐:监控防腐剂使用量
  • 山梨酸钾:检测防腐剂合规性
  • 磷酸盐:评估保水剂添加量
  • 色素(柠檬黄等):筛查非法染色
  • 转基因成分:确认非转基因标识真实性

检测范围(部分)

  • 生鲜鸡胸肉
  • 冷冻鸡腿
  • 鸡翅中
  • 鸡爪
  • 鸡胗
  • 鸡心
  • 鸡肉糜
  • 鸡肉香肠
  • 鸡肉汉堡排
  • 鸡肉松
  • 鸡肉罐头
  • 调味鸡柳
  • 卤制鸡肉
  • 油炸鸡块
  • 鸡肉丸
  • 鸡肉馅饼
  • 鸡骨高汤
  • 即食鸡胸肉
  • 鸡肉蛋白粉
  • 含鸡肉的宠物食品

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪(HPLC)
  • 气相色谱仪(GC)
  • 原子吸收光谱仪
  • 紫外分光光度计
  • 微生物培养箱
  • PCR仪
  • 酶标仪
  • 凯氏定氮仪
  • 索氏提取器
  • 超纯水系统

检测方法(部分)

  • GB 5009.3-2016 水分测定:直接干燥法
  • GB 5009.5-2016 蛋白质测定:凯氏定氮法
  • GB 5009.6-2016 脂肪测定:索氏抽提法
  • GB 5009.33-2016 亚硝酸盐测定:分光光度法
  • GB 5009.12-2017 铅测定:石墨炉原子吸收法
  • GB 5009.15-2014 镉测定:原子吸收光谱法
  • GB 31658.4-2021 氯霉素检测:液相色谱-串联质谱法
  • GB 31656.8-2021 恩诺沙星检测:高效液相色谱法
  • GB 4789.2-2016 菌落总数测定:平板计数法
  • GB 4789.3-2016 大肠菌群计数:MPN法
  • GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验:增菌培养法
  • SN/T 1961-2007 莱克多巴胺检测:ELISA筛选法
  • GB 5009.28-2016 山梨酸钾测定:气相色谱法
  • GB 5009.256-2016 磷酸盐测定:离子色谱法
  • GB 5009.35-2016 合成色素检测:液相色谱法
  • SN/T 1202-2010 转基因成分筛查:实时荧光PCR法
  • GB 31660.5-2019 磺胺类残留量:液相色谱-质谱联用法
  • GB 5009.208-2016 挥发性盐基氮测定:半微量定氮法
  • GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验:Baird-Parker平板法
  • GB 5009.11-2014 总砷测定:氢化物原子荧光法

结语

以上是关于鸡肉制品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

 
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