酱油制品检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q: 酱油制品是什么? A: 酱油制品是以大豆、小麦等为原料,经发酵、酿造等工艺制成的调味品,包括生抽、老抽、酱油膏等。 Q: 酱油制品的用途范围有哪些? A: 酱油制品广泛用于烹饪、调味、腌制等,是餐饮业和家庭厨房的常用调味品。 Q: 酱油制品检测的概要是什么? A: 酱油制品检测主要包括感官指标、理化指标、微生物指标、添加剂及污染物检测等,确保产品符合食品安全标准。

检测项目(部分)

  • 氨基酸态氮:反映酱油的鲜味和品质
  • 总酸:衡量酱油的酸度
  • 食盐含量:影响酱油的咸度和保质期
  • 还原糖:反映酱油的甜味成分
  • 总氮:衡量酱油的营养价值
  • pH值:检测酱油的酸碱度
  • 色度:评估酱油的色泽
  • 密度:检测酱油的浓度
  • 挥发性盐基氮:反映酱油的新鲜度
  • 铅:检测重金属污染
  • 砷:检测重金属污染
  • 镉:检测重金属污染
  • 汞:检测重金属污染
  • 黄曲霉毒素B1:检测霉菌毒素污染
  • 苯甲酸:检测防腐剂含量
  • 山梨酸:检测防腐剂含量
  • 糖精钠:检测甜味剂含量
  • 菌落总数:评估微生物污染
  • 大肠菌群:检测肠道致病菌污染
  • 沙门氏菌:检测致病菌污染

检测范围(部分)

  • 生抽
  • 老抽
  • 酱油膏
  • 酿造酱油
  • 配制酱油
  • 海鲜酱油
  • 香菇酱油
  • 草菇酱油
  • 黄豆酱油
  • 黑豆酱油
  • 低盐酱油
  • 无盐酱油
  • 有机酱油
  • 儿童酱油
  • 辣味酱油
  • 甜味酱油
  • 姜汁酱油
  • 蒜蓉酱油
  • 鱼露
  • 蚝油

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪
  • 气相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 紫外分光光度计
  • pH计
  • 密度计
  • 色度仪
  • 电子天平
  • 微生物培养箱
  • 超纯水机

检测方法(部分)

  • 氨基酸态氮测定:采用甲醛法或电位滴定法
  • 总酸测定:采用酸碱滴定法
  • 食盐含量测定:采用硝酸银滴定法
  • 还原糖测定:采用斐林试剂法
  • 总氮测定:采用凯氏定氮法
  • pH值测定:采用pH计法
  • 色度测定:采用比色法
  • 密度测定:采用密度计法
  • 挥发性盐基氮测定:采用半微量凯氏定氮法
  • 铅测定:采用原子吸收光谱法
  • 砷测定:采用氢化物原子荧光光谱法
  • 镉测定:采用石墨炉原子吸收光谱法
  • 汞测定:采用冷原子吸收光谱法
  • 黄曲霉毒素B1测定:采用高效液相色谱法
  • 苯甲酸测定:采用气相色谱法
  • 山梨酸测定:采用高效液相色谱法
  • 糖精钠测定:采用高效液相色谱法
  • 菌落总数测定:采用平板计数法
  • 大肠菌群测定:采用MPN法
  • 沙门氏菌测定:采用PCR法

结语

以上是关于酱油制品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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