本文件规定了吐鲁番葡萄干自然晒干的术语和定义、原料和辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和包装、运输、贮存的基本要求

本文件适用于以新鲜葡萄为原料，在吐鲁番地域范围内经自然晒干生产的葡萄干制品

1　范围本文件规定了吐鲁番葡萄干自然晒干的术语和定义、原料和辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和包装、运输、贮存的基本要求。本文件适用于以新鲜葡萄为原料，在吐鲁番地域范围内经自然晒干生产的葡萄干制品。2　规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5749生活饮用水卫生标准GB/T19586地理标志产品吐鲁番葡萄干GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T896绿色食品产品抽样准则NY/T4250干制果品包装标识技术要求T/TPCX04葡萄促干剂3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。烂果粒mildewandmetamorphosefruitparticle部分或全部腐烂变质、不能食用的果粒。紧密度tightnessdegree果穗的紧密程度。果粒之间很挤，果粒发生变形或不变形，果穗平放时，果穗大部分分枝不处于一个平面。瘪稍freshandclean葡萄未成熟干瘪的不能食用的果稍。4　原辅料要求促干剂促干剂符合T/TPCX04的规定。生活饮用水生活饮用水符合GB5749的规定。5　场地及存储库房要求晒干场地及存储库房应符合GB14881标准和水果制品生产许可证审查细则的规定。6　晒制工艺原料选择―剪串―浸促干剂溶液处理―晒干―去梗―储存原料选择制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种。剪串采收以后，剪去烂果粒及腐败发霉损坏的果粒、瘪稍和干枯的果粒，果穗紧密度大的果穗则剪为几小穗，有利于晒干。浸促干剂溶液处理按促干剂说明书配置合适的溶液及合适的浸泡时间。晒干将成熟葡萄装入晾晒网中均匀暴晒，每7d左右翻动一遍，至全部晒干，水分大约在15%以下。去梗用去梗机、去石机和比重机等设备去除果梗、泥土、石子等杂物，分等分级。储存食品级容器进行包装，尽可能用周转箱，也可以囤在阴凉通风库房，隔墙离地，堆垛厚度不得超过20cm。7　检验规则组批同一产地、同一生产技术方式、同一等级、同期采收的葡萄，每10000kg为一组批，不足10000kg视为一个组批。抽样方法按NY/T896有关规定执行。交货验收供需双方在交货现场按交售量随机抽取不少于3kg的样品,产品质量除颜色外按GB/T19586的规定进行验收，或按照合同约定交货验收协议执行。8　标志、标签、包装标志、标签外包装箱上应标明产品名称、等级、重量、贮藏方式、产地、日期、产品执行标准等标识，怕晒、怕雨等包装储运图示标志，具体按GB/T191和NY/T4250规定执行。包装外包装容器应采用纸箱、塑料箱、木箱，应坚实、牢固、干燥、清洁卫生、无不良气味，对产品应具保护性能。内包装采用食品级容器。产品应按同一产地、同一批采收、同一等级规格进行包装。

地方标准《吐鲁番葡萄气候品质评价》由吐鲁番市气象局归口上报，主管部门为吐鲁番市市场监督管理局。本文件规定了吐鲁番葡萄气候品质评价的术语和定义、评价要求、评价方法以及等级划分。本文件适用于吐鲁番市范围内生产的葡萄鲜果的气候品质认证工作。

本标准规定了吐鲁番葡萄干产品的术语和定义、原料和辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和包装、运输、贮存的基本要求本标准适用于以吐鲁番原产地域范围内的新鲜葡萄为原料，经晾制、分检、加工而成的葡萄干表1分级指标项目　特级　一级　二级　三级外观　粒大、饱满　粒大、饱满　颗粒大小较均匀滋味　具有本品种特有风味、无异味

总糖(以葡萄糖计)％≥　无核白葡萄干　65　60　其他　65　55　50总酸(以酒石酸计)％≤　2.5水分/％≤　无核白葡萄干　15　其他　18果粒均匀度/％≥　90　80　70　60果粒色泽度/％≥　90　80　70　60破损果粒/％≤　1　2　3　5杂质/％≤　0.1　0.3　0.5　0.8霉变果粒　不得检出虫蛀果粒　不得检出注：外来杂质不得检出

表2即食定量包装微生物指标项目　限量　n　c　m　M菌落总数b，CFU/g　5　2　104　105大肠菌群b，CFU/g　5　2　10　102注：a样品的采集和处理按GB4789.1执行

b菌落总数和大肠菌群的要求不适用于散装产品，仅限于预包装产品

本标准规定了吐鲁番葡萄干产品的术语和定义、原料和辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和包装、运输、贮存的基本要求本标准适用于以吐鲁番原产地域范围内的新鲜葡萄为原料，经晾制、分检、加工而成的葡萄干表1分级指标项目　特级　一级　二级　三级外观　粒大、饱满　粒大、饱满　颗粒大小较均匀滋味　具有本品种特有风味、无异味

总糖(以葡萄糖计)％≥　无核白葡萄干　65　60　其他　65　55　50总酸(以酒石酸计)％≤　2.5水分/％≤　无核白葡萄干　15　其他　18果粒均匀度/％≥　90　80　70　60果粒色泽度/％≥　90　80　70　60破损果粒/％≤　1　2　3　5杂质/％≤　0.1　0.3　0.5　0.8霉变果粒　不得检出虫蛀果粒　不得检出注：外来杂质不得检出

表2即食定量包装微生物指标项目　限量　n　c　m　M菌落总数b，CFU/g　5　2　104　105大肠菌群b，CFU/g　5　2　10　102注：a样品的采集和处理按GB4789.1执行

b菌落总数和大肠菌群的要求不适用于散装产品，仅限于预包装产品

本文件规定了吐鲁番葡萄酒标准体系的术语和定义、标准体系的结构及标准明细表

本文件适用于地理标志产品“吐鲁番葡萄酒”生产全过程（从基地建设、葡萄种植、葡萄酒酿造、产品检测到包装运输等）的管理和控制

4　体系组成本文件内容包括定义描述，建园要求，栽培管理，生产技术，葡萄产品5部分内容，包含定义、基地环境、建园、品种、苗木繁育、栽培技术等124个标准

其中，国家标准42个，行业标准43个，地方标准21个，团体标准18个

4.1第一部分定义描述此部分内容主要收集了饮料酒、葡萄酒、酿酒葡萄的分类、定义描述等内容，共有18个标准组成，其中，国家标准5个，行业标准6个，地方标准5个，团体标准2个

4.2第二部分基地建设此部分内容主要收集了基地环境、葡萄建园的内容，共有10个标准组成，其中，国家标准2个，行业标准5个，地方标准3个

4.3第三部分栽培管理此部分内容主要收集了苗木繁育、栽培技术、水肥管理、病虫害和农药管理的内容，共有26个标准组成，其中，国家标准2个，行业标准14个，地方标准10个

4.3第四部分生产管理此部分内容主要收集了企业要求、生产技术、食品添加剂及卫生规范、生产设备、清洁生产、质量检测、包装及运输的内容，共有56个标准组成，其中，国家标准31个，行业标准13个，地方标准2个，团体标准10个

4.5第五部分葡萄产品此部分内容主要收集了葡萄籽油、葡萄干、葡萄罐头等内容，共有14个标准组成，其中，国家标准2个，行业标准5个，地方标准1个，团体标准6个

地方标准《地理标志产品 吐鲁番葡萄酒》，主管部门为新疆维吾尔自治区质量技术监督局。

地方标准《吐鲁番葡萄的越冬防寒和出土规范》，主管部门为新疆维吾尔自治区质量技术监督局。

地方标准《吐鲁番葡萄标准体系总则》，主管部门为新疆维吾尔自治区质量技术监督局。

国家标准《原产地域产品 吐鲁番葡萄》由469（国家标准化管理委员会）归口，委托SWG4（全国原产地域产品标准化工作组）执行。

本标准规定了吐鲁番葡萄的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于原产地域产品保护管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的吐鲁番葡萄。

国家标准《原产地域产品 吐鲁番葡萄干》由469（国家标准化管理委员会）归口，委托SWG4（全国原产地域产品标准化工作组）执行。

本标准规定了吐鲁番葡萄干的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于原产地域产品保护管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的吐鲁番葡萄干。

国家标准《地理标志产品 吐鲁番葡萄》由TC554（全国知识管理标准化技术委员会）归口，TC554SC1（全国知识管理标准化技术委员会地理标志分会）执行，主管部门为国家知识产权局。

本标准规定了吐鲁番葡萄的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的吐鲁番葡萄。

国家标准《地理标志产品 吐鲁番葡萄干》由TC554（全国知识管理标准化技术委员会）归口，TC554SC1（全国知识管理标准化技术委员会地理标志分会）执行，主管部门为国家知识产权局。

本标准规定了吐鲁番葡萄干的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的吐鲁番葡萄干。