食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽的检测方法与应用

第三方科研检测机构

综合性检验测试研究所

去咨询

食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽的检测方法与应用

概括

酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptide, CPP)是从牛奶酪蛋白中提取的一类活性物质,具有良好的矿物质结合能力,尤其是对钙、铁等矿物质的有效吸附作用。近年来,随着功能性食品的崛起,酪蛋白磷酸肽作为一种重要的食品营养强化剂,逐渐被广泛应用于乳制品、营养补充剂等领域。为了确保其在食品中的安全性和效果,科学的检测方法变得尤为重要。本文将详细介绍酪蛋白磷酸肽的检测方法、检测项目及所用仪器。

检测样品

酪蛋白磷酸肽的检测样品主要来源于含有此成分的食品及原料。常见的样品包括:
- 乳制品(如奶粉、酸奶、奶酪等)
- 功能性饮料
- 营养补充剂
- 含有酪蛋白磷酸肽的食品加工原料(如奶制品粉、营养粉等)
为了确保检测结果的准确性,所有样品应符合采样标准,并且在检测过程中应避免污染。

检测项目

酪蛋白磷酸肽的检测项目主要包括以下几项:
- **含量测定**:测定样品中酪蛋白磷酸肽的质量浓度,通常使用高效液相色谱(HPLC)等方法进行分析。
- **纯度检测**:评估酪蛋白磷酸肽的纯度,以保证其在食品中的功效和安全性。
- **生物活性评估**:通过细胞实验或动物实验评估其在体内对钙吸收等方面的影响。
- **重金属检测**:确保样品中不含有对人体有害的重金属,如铅、汞、镉等。
- **微生物检测**:检验样品中的细菌、霉菌等微生物,确保其符合食品安全标准。

检测仪器

为确保检测的准确性和可靠性,常用的检测仪器主要包括:
- **高效液相色谱仪(HPLC)**:用于酪蛋白磷酸肽含量的精确测定。该仪器通过不同物质在液相中的分配特性进行分离,从而实现对目标物质的定量分析。
- **紫外可见分光光度计**:用于测定样品中酪蛋白磷酸肽的吸光度,进而推算其浓度。
- **电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)**:用于检测食品中的重金属含量,确保其不超标。
- **酶联免疫吸附试验(ELISA)设备**:用于进行酪蛋白磷酸肽的生物活性检测,特别是在动物试验中的应用。

检测方法

酪蛋白磷酸肽的检测方法多种多样,常见的检测方法包括:
- **高效液相色谱法(HPLC)**:该方法被广泛应用于酪蛋白磷酸肽的含量测定。通过高效液相色谱仪对样品进行分离、定量,能够快速准确地得到酪蛋白磷酸肽的浓度信息。
- **紫外光谱法**:利用酪蛋白磷酸肽在特定波长范围内的吸光特性,测定其浓度。该方法适用于快速检测和初步筛查。
- **ELISA方法**:通过抗体特异性结合的原理,对样品中的酪蛋白磷酸肽进行定性与定量分析。该方法适用于检测生物活性和相对纯度。
- **重金属检测法**:采用ICP-MS技术,可以准确检测样品中可能存在的有害金属,如铅、汞等。
每种检测方法都有其特定的应用场景,检测人员需要根据样品的特点和检测要求,选择合适的方法。

检测标准(部分)

《 T/ZZB 1826-2020 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽 》标准简介

  • 标准名称:食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽
  • 标准号:T/ZZB 1826-2020
    中国标准分类号:X41/C149
  • 发布日期:2020-11-11
    国际标准分类号:67.220.20
  • 实施日期:2020-11-30
    团体名称:浙江省品牌建设联合会
  • 标准分类:C 制造业食品技术
  • 内容简介:

    本标准规定了酪蛋白磷酸肽的术语和定义、分子结构和相对分子质量、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存及质量承诺

    本标准适用于以牛乳酪蛋白为原料,用酶解法生产制得的食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽

《 GB 31617-2014 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽 》标准简介

  • 标准名称:食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽
  • 标准号:GB 31617-2014
    中国标准分类号:X00
  • 发布日期:2014-12-24
    国际标准分类号:67.120
  • 实施日期:2015-05-24
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:国家卫生和计划生育委员会
  • 标准分类:食品技术
  • 内容简介:

    本标准适用于以牛乳或酪蛋白制品为原料,用酶解法生产制得的食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽。

暂无更多检测标准,请联系在线工程师。

结语

酪蛋白磷酸肽作为一种重要的营养强化剂,其在食品行业中的应用前景广阔。通过科学严谨的检测方法,能够确保其在食品中的安全性与有效性,从而保障消费者的健康。随着技术的不断发展,未来对酪蛋白磷酸肽的检测将更加精准、快速,推动这一成分在功能性食品中的应用进一步提升。因此,相关检测技术的持续研究和完善,至关重要。

结语

以上是关于食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽的检测方法与应用的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

 
咨询工程师