黄曲霉毒素检测:确保食品安全与健康的关键

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黄曲霉毒素检测:确保食品安全与健康的关键

概括

黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质,广泛存在于腐烂的食品和农产品中,特别是在潮湿、温暖的环境中。它是由黄曲霉菌(Aspergillus flavus)和寄生性真菌产生的,常见于玉米、花生、大豆等作物中。由于其对人体健康的严重危害,黄曲霉毒素的检测至关重要。本文将深入探讨黄曲霉毒素的检测方法、检测仪器以及如何通过检测确保食品安全。

检测样品

黄曲霉毒素的检测对象主要是各类农产品、粮食、坚果以及食品加工产品。常见的检测样品包括:

  • 谷物类:如玉米、大米、小麦等。
  • 坚果类:如花生、杏仁、核桃等。
  • 饲料和食品加工品:如动物饲料、调味料及其他加工食品。
检测的目标是确保这些食品中的黄曲霉毒素含量不超过安全标准,以避免对消费者健康造成潜在威胁。

检测项目

黄曲霉毒素检测通常涵盖以下几个关键项目:

  • 黄曲霉毒素B1(AFB1):最常见且危害最大的黄曲霉毒素类型。
  • 黄曲霉毒素B2(AFB2):次常见的黄曲霉毒素,毒性较低。
  • 黄曲霉毒素G1(AFG1):也是一种具有致癌性的黄曲霉毒素。
  • 黄曲霉毒素G2(AFG2):与G1毒性相似,但较少出现。
检测项目的选择取决于检测的目的和样品的种类,确保准确识别不同类型的黄曲霉毒素。

检测仪器

黄曲霉毒素的检测依赖于高精度的仪器设备。常见的检测仪器包括:

  • 高效液相色谱仪(HPLC):通过液相色谱分离分析黄曲霉毒素的不同成分,是目前应用最广泛的检测方法之一。
  • 气相色谱仪(GC):适用于黄曲霉毒素的挥发性成分分析。
  • 酶联免疫吸附试验(ELISA):利用免疫反应检测黄曲霉毒素,具有高灵敏度和较快的检测速度。
  • 荧光检测仪:通过荧光法对黄曲霉毒素进行定量分析,灵敏度高,适合现场快速检测。
这些仪器设备可以帮助实验室或食品检测机构在不同的环境下进行精确的黄曲霉毒素含量检测。

检测方法

黄曲霉毒素的检测方法主要包括以下几种:

  • 液相色谱法(HPLC):该方法依赖于色谱柱分离样品中的黄曲霉毒素成分,通过检测其特定波长的吸收或荧光信号来进行定量分析。
  • 气相色谱-质谱联用(GC-MS):这种方法具有更高的准确性,通过气相色谱分离后,利用质谱进行定性定量分析。
  • 免疫学方法(ELISA):这种方法利用特异性的抗体与黄曲霉毒素反应,能够快速检测样品中黄曲霉毒素的浓度,适用于大规模筛查。
  • 快检法:一些便捷的便携式检测设备可以实现现场快速检测,虽然灵敏度可能略低,但在一定程度上满足了现场检测的需求。
不同的检测方法具有不同的优缺点,选择合适的检测方法取决于实验室的需求以及待测样品的特性。

检测标准(部分)

《 T/BYXT 109-2024 结晶水合硅铝酸盐 黄曲霉毒素吸附剂 》标准简介

  • 标准名称:结晶水合硅铝酸盐 黄曲霉毒素吸附剂
  • 标准号:T/BYXT 109-2024
    中国标准分类号:B46/C132
  • 发布日期:2024-10-16
    国际标准分类号:65.120
  • 实施日期:2024-11-01
    团体名称:包头市白云鄂博矿区稀土产业标准化协会
  • 标准分类:农业C 制造业
  • 内容简介:

    本文件规定了结晶水合硅铝酸盐的术语定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存、销售与服务要求

    本文件适用于以天然斜发沸石为原料加工制备的结晶水合硅铝酸盐黄曲霉毒素吸附剂产品

    理化指标,应符合表1的要求:表1项目 指标要求 优级 一级吸氨值a/(mmol/100g)≥ 100.0 95.0粒度b/%≤ 95.0 90.0干燥失重(质量分数)/%≤ 6.0 10.0水分/%≤ 10.0 12.0溶解度/%≤ 50.0 45.0气体有效孔径/(?)≥ 4.0 6.0吸水率/(%)≤ 60.0 55.0三氧化二铝(Al2O3)/(%)≥ 7.0 6.5二氧化硅(SiO2)/(%)≥ 50.0 45.0黄曲霉毒素B1吸附率/%≥ 99.0 90.0pH值 5.5-7.0a沸石的含量与吸氨量呈线性关系,按照行业惯例,采用测定吸氨量来判定产品中沸石含量。b粒度以通过孔径为0.9mm试验筛计。

《 DB15/T 3521-2024 奶山羊对饲料黄曲霉毒素代谢评价技术规程 》标准简介

  • 标准名称:奶山羊对饲料黄曲霉毒素代谢评价技术规程
  • 标准号:DB15/T 3521-2024
    中国标准分类号:B40
  • 发布日期:2024-06-28
    国际标准分类号:65.020.30
  • 实施日期:2024-07-28
    技术归口:内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会
  • 代替标准:
    主管部门:内蒙古自治区市场监督管理局
  • 标准分类:农业农、林、牧、渔业动物饲养和繁殖内蒙古自治区
  • 内容简介:

    地方标准《奶山羊对饲料黄曲霉毒素代谢评价技术规程》,主管部门为内蒙古自治区市场监督管理局。本文件规定了奶山羊对饲料黄曲霉毒素代谢评价技术规程的评价程序和资料存档。本文件适用于奶山羊对饲料黄曲霉毒素的代谢评价。

《 SN/T 4921-2017 进出口食用动物、饲料中黄曲霉毒素的测定 液相色谱-质谱/质谱法 》标准简介

  • 标准名称:进出口食用动物、饲料中黄曲霉毒素的测定 液相色谱-质谱/质谱法
  • 标准号:SN/T 4921-2017
    中国标准分类号:B41
  • 发布日期:2017-11-07
    国际标准分类号:B41
  • 实施日期:2018-06-01
    技术归口:国家认证认可监督管理委员会
  • 代替标准:
    主管部门:国家质量监督检验检疫总局
  • 标准分类:农、林、牧、渔业SN 出入境检验检疫
  • 内容简介:

    行业标准《进出口食用动物、饲料中黄曲霉毒素的测定 液相色谱-质谱/质谱法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报,主管部门为国家质量监督检验检疫总局。

《 LS/T 6143-2023 粮油检验 谷物中黄曲霉毒素B1的测定 时间分辨荧光免疫层析定量法 》标准简介

  • 标准名称:粮油检验 谷物中黄曲霉毒素B1的测定 时间分辨荧光免疫层析定量法
  • 标准号:LS/T 6143-2023
    中国标准分类号:X10
  • 发布日期:2023-03-20
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2023-09-20
    技术归口:全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)
  • 代替标准:
    主管部门:国家粮食和物资储备局
  • 标准分类:食品技术食品综合农、林、牧、渔业LS 粮食
  • 内容简介:

    行业标准《粮油检验 谷物中黄曲霉毒素B1的测定 时间分辨荧光免疫层析定量法》,主管部门为国家粮食和物资储备局。本文件规定了时间分辨荧光免疫层析定量法测定谷物中黄曲霉毒素B的原理、试剂及材料、仪器及设备、样品制备、样品测定、结果表述和精密度。本文件适用于谷物中黄曲霉毒素B的快速检测。本文件的方法检出限为0.7μg/kg,定量限为2.0μg/kg。

《 T/HBAS 014-2023 食品中黄曲霉毒素B1的测定 磁微粒化学发光法 》标准简介

  • 标准名称:食品中黄曲霉毒素B1的测定 磁微粒化学发光法
  • 标准号:T/HBAS 014-2023
    中国标准分类号:C149
  • 发布日期:2023-12-29
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2024-01-29
    团体名称:湖北省标准化学会
  • 标准分类:食品技术C 制造业
  • 内容简介:

    本文件描述了食品中黄曲霉毒素B1的磁微粒化学发光测定方法

    本文件适用于谷物及其制品(玉米、玉米面(渣、片)及玉米制品,稻谷、糙米、大米,小麦、大麦、其他谷物,小麦粉、麦片、其他去壳谷物)、豆类及其制品(发酵豆制品)、坚果及籽类(花生及其制品、其他熟制坚果及籽类)、植物油脂及其制品、调味品(酱油、醋、酿造酱)、婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品中黄曲霉毒素B1的测定

    本方法采用化学发光竞争法原理。试样中的黄曲霉毒素B1采用乙醇水溶液提取,提取液经离心、稀释后,样液与试剂盒中的抗原标记物竞争结合磁微粒载体连接的黄曲霉毒素B1特异性抗体或与试剂盒中磁微粒载体连接的抗原竞争结合黄曲霉毒素B1特异性抗体标记物,形成抗原抗体复合物。经磁分离清洗后全自动化学发光测定仪测定得到相应的相对光单位数值(RLU),试样中黄曲霉毒素B1的含量与RLU值之间成反比。

《 T/CBJ 2205-2023 白酒大曲和酒醅中黄曲霉毒素的检测方法 》标准简介

  • 标准名称:白酒大曲和酒醅中黄曲霉毒素的检测方法
  • 标准号:T/CBJ 2205-2023
    中国标准分类号:X61/C151
  • 发布日期:2023-08-08
    国际标准分类号:67.160.10
  • 实施日期:2023-09-08
    团体名称:中国酒业协会
  • 标准分类:C 制造业食品技术
  • 内容简介:

    本文件规定了白酒大曲和酒醅中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2(以下简称AFTB1、AFTB2、AFTG1和AFTG2)的测定方法本文件适用于白酒生产用大曲和酒醅中AFTB1、AFTB2、AFTG1和AFTG2的测定本文件规定了白酒大曲和酒醅中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2(以下简称AFTB1、AFTB2、AFTG1和AFTG2)的测定方法

    本文件适用于白酒生产用大曲和酒醅中AFTB1、AFTB2、AFTG1和AFTG2的测定

《 T/CAQI 272-2022 茶叶及茶制品中黄曲霉毒素 B1的测定 》标准简介

  • 标准名称:茶叶及茶制品中黄曲霉毒素 B1的测定
  • 标准号:T/CAQI 272-2022
    中国标准分类号:C153
  • 发布日期:2022-06-06
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2022-07-06
    团体名称:中国质量检验协会
  • 标准分类:C 制造业食品技术
  • 内容简介:

    第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法;第二法高效液相色谱法

《 T/SDAA 0049-2021 饲料中黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮、 呕吐毒素快速测定 上转发光法 》标准简介

  • 标准名称:饲料中黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮、 呕吐毒素快速测定 上转发光法
  • 标准号:T/SDAA 0049-2021
    中国标准分类号:A011
  • 发布日期:2021-11-30
    国际标准分类号:65.020.30
  • 实施日期:2021-12-31
    团体名称:山东省畜牧协会
  • 标准分类:A 农、林、牧、渔业农业
  • 内容简介:

    原理将样品提取物滴入检测卡加样处,提取物中的霉菌毒素在反应区(T线)竞争性地与霉菌毒素单克隆抗体-UCP反应,在反应区(T线)形成固相抗原-标记抗体-UCP(Up-ConvertingPhosphor,上转发光材料)颗粒复合物

    反应区(T线)和质控区(C线)UCP颗粒在激发光下发出可见光信号,上转发光免疫分析仪获得反应区对应的T值与质控区对应的C值

    T/C比值与试样中的黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素含量成反比

《 T/CIMA 0011-2019 食品中黄曲霉毒素B1胶体金免疫层析检测卡 》标准简介

  • 标准名称:食品中黄曲霉毒素B1胶体金免疫层析检测卡
  • 标准号:T/CIMA 0011-2019
    中国标准分类号:C401
  • 发布日期:2019-07-18
    国际标准分类号:71.040.10
  • 实施日期:2019-10-01
    团体名称:中国仪器仪表行业协会
  • 标准分类:C 制造业化工技术
  • 内容简介:

    本标准规定了食品中黄曲霉毒素B1胶体金免疫层析检测卡术语和定义、要求、试验方法、标识、标签、使用说明书、包装、运输和贮存

    本标准适用于竞争抑制免疫层析原理快速定性检测谷物及其制品、坚果及籽类、特殊膳食用食品、油脂及其制品等食品中的黄曲霉毒素B1的胶体金免疫层析检测卡(以下简称“检测卡”)

《 T/SDAQI 044-2021 饲料中产黄曲霉毒素真菌的检测 实时荧光PCR方法 》标准简介

  • 标准名称:饲料中产黄曲霉毒素真菌的检测 实时荧光PCR方法
  • 标准号:T/SDAQI 044-2021
    中国标准分类号:B46/M745
  • 发布日期:2021-09-25
    国际标准分类号:65.120
  • 实施日期:2021-10-25
    团体名称:山东质量检验协会
  • 标准分类:B 采矿业农业
  • 内容简介:

    适用于植物源性饲料原料中产黄曲霉毒素的黄曲霉和寄生曲霉的检测方法选用黄曲霉毒素生化合成过程中的三个关键基因(调控基因aflR、柄曲霉素转甲氧基酶Omt-1基因和杂色曲霉素A脱氢酶Ver-1基因)的有无来判断待检菌株能否产生黄曲霉毒素

    依据黄曲霉毒素的形成机制,在以上三个关键基因都存在的前提下,才能产生黄曲霉毒素

    另外使用真菌共有的5.8SrDNA的ITS序列作为阳性参照基因用来判断提取的DNA模板和反应能否成功

《 T/CAQI 239-2021 粮油中黄曲霉毒素B1的快速测定 便携式液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:粮油中黄曲霉毒素B1的快速测定 便携式液相色谱法
  • 标准号:T/CAQI 239-2021
    中国标准分类号:C133
  • 发布日期:2021-12-10
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2022-01-01
    团体名称:中国质量检验协会
  • 标准分类:C 制造业食品技术
  • 内容简介:

    液相色谱参考条件、标准工作溶液的测定、试样溶液的测定、定性和阳性样品确认

《 T/CAQI 240-2021 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的快速测定 便携式液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的快速测定 便携式液相色谱法
  • 标准号:T/CAQI 240-2021
    中国标准分类号:C144
  • 发布日期:2021-12-10
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2022-01-01
    团体名称:中国质量检验协会
  • 标准分类:C 制造业食品技术
  • 内容简介:

    液相色谱参考条件、标准工作溶液的测定、试样溶液的测定、定性和阳性样品确认

《 DB15/T 910-2015 饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法
  • 标准号:DB15/T 910-2015
    中国标准分类号:B46
  • 发布日期:2015-09-27
    国际标准分类号:65.120
  • 实施日期:2015-12-27
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:内蒙古自治区质量技术监督局
  • 标准分类:农业内蒙古自治区农、林、牧、渔业
  • 内容简介:

    地方标准《饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法》,主管部门为内蒙古自治区质量技术监督局。

《 DB37/T 930-2007 花生防黄曲霉毒素污染操作技术规程 》标准简介

  • 标准名称:花生防黄曲霉毒素污染操作技术规程
  • 标准号:DB37/T 930-2007
    中国标准分类号:B05
  • 发布日期:2007-12-17
    国际标准分类号:65.020.01
  • 实施日期:2008-01-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:山东省质量技术监督局
  • 标准分类:农业农、林、牧、渔业山东省
  • 内容简介:

    地方标准《花生防黄曲霉毒素污染操作技术规程》,主管部门为山东省质量技术监督局。

《 DB37/T 356-2003 花生中黄曲霉毒素残留量的检验方法-免疫亲和柱净化后衍生化高效液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:花生中黄曲霉毒素残留量的检验方法-免疫亲和柱净化后衍生化高效液相色谱法
  • 标准号:DB37/T 356-2003
    中国标准分类号:B33
  • 发布日期:2003-01-24
    国际标准分类号:65.020
  • 实施日期:2003-02-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:山东省质量技术监督局
  • 标准分类:农业农、林、牧、渔业山东省鱼和水产品
  • 内容简介:

    地方标准《花生中黄曲霉毒素残留量的检验方法-免疫亲和柱净化后衍生化高效液相色谱法》,主管部门为山东省质量技术监督局。

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结语

黄曲霉毒素的检测是保障食品安全的重要措施之一。随着技术的进步,检测方法的准确性和灵敏度不断提高,使得我们能够更有效地监测食品中的有害物质含量。通过及时检测和控制,能够有效减少黄曲霉毒素对人体健康的危害,确保食品安全。未来,随着全球对食品安全问题的关注日益增加,黄曲霉毒素的检测技术将继续得到完善与发展,为人类的健康保驾护航。

结语

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