清香型白酒检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q:什么是清香型白酒?

A:清香型白酒是以高粱等谷物为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿而成,具有清香纯正、口感绵甜爽净的特点,代表品牌如汾酒。

Q:清香型白酒检测的用途是什么?

A:检测可用于质量监控、产品合规性验证、食品安全评估、品牌认证及市场流通监管,确保产品符合国家标准(如GB/T 10781.2)。

Q:清香型白酒检测通常涵盖哪些内容?

A:检测包括感官指标、理化参数(如酒精度、总酸)、安全指标(如甲醇、塑化剂)、风味物质分析及标签合规性验证。

检测项目(部分)

  • 酒精度:反映乙醇含量,影响产品分类与税收标准。
  • 总酸:体现发酵过程中有机酸生成量,影响口感平衡。
  • 总酯:表征香气成分总量,决定风味浓郁度。
  • 乙酸乙酯:清香型主体香气成分,需符合特定阈值。
  • 固形物:检测非挥发性物质残留,反映工艺纯净度。
  • 甲醇:有毒物质,需严控以保障饮用安全。
  • 氰化物:原料处理不当可能产生的有害物质。
  • 铅:重金属污染指标,关系食品安全。
  • 塑化剂:检测容器或工艺迁移的邻苯二甲酸酯类物质。
  • 糖精钠:筛查非法添加的甜味剂。
  • 感官评价:色泽、香气、口感等主观品质判定。
  • pH值:影响酒体稳定性和风味表现。
  • 杂醇油:过量可能引发饮后不适。
  • 氨基酸态氮:反映发酵过程蛋白质分解程度。
  • 电导率:间接判断离子含量及水质影响。
  • 氧化时间:评估酒体抗氧化能力。
  • 乳酸乙酯:次要香气成分的比例控制。
  • β-苯乙醇:特定风味物质的含量分析。
  • 菌落总数:微生物污染风险指标。
  • 标签标识:验证产品信息合规性。

检测范围(部分)

  • 汾酒
  • 红星二锅头
  • 牛栏山二锅头
  • 江小白
  • 老白干(清香型)
  • 宝丰酒
  • 黄鹤楼(清香型)
  • 衡水老白干(部分系列)
  • 青花汾
  • 汾阳王酒
  • 金门高粱酒
  • 龙滨酒(清香型)
  • 六曲香酒
  • 鄂尔多斯白酒
  • 蒙古王(清香型)
  • 草原白酒
  • 晋泉高粱白
  • 古井亭
  • 汾州酒
  • 杏花村酒

检测仪器(部分)

  • 气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)
  • 高效液相色谱仪(HPLC)
  • 原子吸收光谱仪
  • 紫外可见分光光度计
  • 自动电位滴定仪
  • 电子分析天平
  • 密度计
  • pH计
  • 微生物培养箱
  • 离心机

检测标准(部分)

GB/T 10781.2-2022 白酒质量要求 第2部分:清香型白酒

DB51/T 2948-2022 小曲清香型白酒生产技术规范

DB14/T 1187-2015 清香型白酒酿造用高粱

DB53/T 92-2008 云南小曲清香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 11859.2-1989 低度清香型白酒

GB/T 10781.2-1989 清香型白酒

T/LIST 0028—2021 龙清香型白酒

结语

以上是关于清香型白酒检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

 
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