小麦、黑麦及其面粉,杜伦麦及其粗粒粉检测

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检测项目(部分)

  • 水分含量:检测产品中的水分含量,直接影响产品的质量和保存期限。
  • 灰分含量:反映产品中无机物的含量,一定程度上代表产品的纯度。
  • 脂肪含量:衡量产品中的油脂含量,对于面粉来说,脂肪含量一般较低。
  • 蛋白质含量:测定产品中的蛋白质含量,是衡量产品营养价值和品质的重要指标之一。
  • 碳水化合物含量:检测产品中的碳水化合物含量,包括淀粉和糖等成分。
  • 胆固醇含量:对于麦类产品来说,胆固醇含量一般很低。
  • 维生素含量:检测产品中的维生素含量,如维生素B、维生素E等。
  • 矿物质含量:测定产品中的矿物质含量,如钙、铁、锌等。
  • 菌落总数:检测产品中的细菌总数,反映食品的卫生状况。
  • 霉菌及酵母菌含量:检测产品中的霉菌及酵母菌的含量,反映食品的质量和卫生状况。
  • 农药残留:测定产品中的农药残留量,确保产品安全性。
  • 重金属含量:检测产品中的重金属元素含量,如铅、汞、镉等。
  • 苯并芘含量:检测产品中的苯并芘含量,苯并芘是一种致癌物质。
  • 嗜碱性过氧化物酶活性:检测产品中的嗜碱性过氧化物酶的活性,用于判断面粉的品质。
  • 酒精沉淀值:测定产品中的酒精沉淀值,用于评估面粉蛋白质的质量。
  • 面筋品质指数:评估产品中面筋的质量,与面粉加工的特性相关。
  • 胡萝卜素含量:检测产品中的胡萝卜素含量,是一种重要的营养成分。
  • 色素含量:测定产品中的色素含量,影响产品的外观和色泽。
  • 面团发酵力:评估产品中面团的发酵能力和发酵时间。
  • 氨基酸组成:分析产品中氨基酸的种类和含量,与产品的品质和营养相关。

检测范围(部分)

  • 小麦
  • 黑麦
  • 面粉
  • 杜伦麦
  • 粗粒粉

检测仪器(部分)

  • 电子天平
  • 恒温培养箱
  • 紫外可见分光光度计
  • 高效液相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 微生物培养箱
  • 微生物计数板
  • 酶标仪
  • 气相色谱仪
  • 高效液相色谱仪

检测方法(部分)

  • 干燥法:将样品置于恒温培养箱中进行烘干,以确定水分含量。
  • 酶解法:利用特定酶对样品中的蛋白质进行酶解,进而测定蛋白质含量。
  • 安培法:利用特定的显色剂与样品中的目标物质发生反应,通过测量光吸收来确定含量。
  • 浸提法:将样品与适当的溶剂进行浸提,然后使用分析仪器测定目标物质的含量。
  • 石墨炉原子吸收法:利用石墨炉原子吸收光谱仪测量样品中金属元素的含量。
  • 液体培养法:将样品接种进特定培养基中,在适当的条件下进行培养和孵育,然后计数。
  • 快速液相色谱法:使用快速液相色谱仪分离和定量样品中的化合物。
  • 气相色谱法:使用气相色谱仪分离和定量样品中的挥发性化合物。
  • 酶标法:利用酶与底物的反应测定样品中特定物质的含量。
  • 高效液相色谱法:使用高效液相色谱仪分离和定量样品中的化合物。

检测标准(部分)

《 GB/T 10361-2008 小麦、黑麦及其面粉,杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法 》标准简介

  • 标准名称:小麦、黑麦及其面粉,杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法
  • 标准号:GB/T 10361-2008
    中国标准分类号:B20
  • 发布日期:2008-11-04
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2009-01-01
    技术归口:全国粮油标准化技术委员会
  • 代替标准:GB/T10361-1989
    主管部门:国家粮食和物资储备局
  • 标准分类:食品技术食品综合
  • 内容简介:

    国家标准《小麦、黑麦及其面粉,杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法》由TC270(全国粮油标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为国家粮食和物资储备局。

暂无更多检测标准,请联系在线工程师。

结语

以上是关于小麦、黑麦及其面粉,杜伦麦及其粗粒粉检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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