绿色食品黄酒检测

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综合性检验测试研究所

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检测项目(部分)

    1. 酒精度:酒精含量是指酒中乙醇的质量百分比。

    2. pH值:反映黄酒的酸碱性,pH小于7为酸性,大于7为碱性。

    3. 氨基酸:评价黄酒的营养价值和风味品质。

    4. 硫酸铵态氮:指黄酒中蛋白质的含量,是检测黄酒发酵过程中氨基酸形成的指标。

    5. 酚类物质:黄酒中的酚类物质对其风味和营养价值有影响。

    6. 残留农药:检测黄酒中是否有农药残留。

    7. 重金属:检测黄酒中的重金属含量。

    8. 糖分:指黄酒中的还原糖和非还原糖的总含量。

    9. 酸度:反映黄酒的酸性程度。

    10. 甜度:反映黄酒的甜味程度。

    11. 酮体:检测黄酒中的酮体含量。

    12. 挥发酸:检测黄酒中的挥发性酸含量,影响其品味品质。

    13. 总酸:指黄酒中的酸总量,反映黄酒的酸性程度。

    14. 抗氧化活性:评价黄酒抗氧化性能的指标。

    15. 还原型谷胱甘肽:评估黄酒的抗氧化能力。

    16. 脂肪酸:检测黄酒中的脂肪酸含量,对其品质和风味有影响。

    17. 酯类物质:指黄酒中的酯类物质含量,直接影响其香气和风味。

    18. 气味活性物质:检测黄酒中的气味活性物质,为其香气提供依据。

    19. 酸酐含量:检测黄酒中的酸酐含量,对其品质和稳定性有影响。

    20. 比重:指黄酒的密度与水的密度之比。

检测样品(部分)

  • 纯米黄酒
  • 酱香型黄酒
  • 浓香型黄酒
  • 清香型黄酒
  • 其他类型黄酒

检测仪器(部分)

  • 气相色谱仪
  • 液相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 高效液相色谱仪
  • 质谱仪
  • 红外光谱仪
  • 高效液相色谱-质谱联用仪
  • 气相色谱-质谱联用仪
  • 核磁共振仪
  • 发酵仪

检测方法(部分)

    1. 酒精度测定法:使用乙醇和水混合液的比例测定酒精含量。

    2. pH值测定法:用pH电极测量黄酒的酸碱性。

    3. 氨基酸测定法:使用氨基酸分析仪测定黄酒中不同氨基酸的含量。

    4. 硫酸铵态氮测定法:使用硫酸铵反应法测定黄酒中蛋白质含量。

    5. 酚类物质测定法:使用高效液相色谱法测定黄酒中酚类物质的含量。

    6. 残留农药测定法:使用气相色谱-质谱联用仪测定黄酒中农药残留。

    7. 重金属测定法:使用原子吸收光谱仪测定黄酒中重金属的含量。

    8. 糖分测定法:使用邻苯二甲酸二酐法测定黄酒中糖分的含量。

    9. 酸度测定法:使用酸度计测定黄酒的酸度。

    10. 甜度测定法:使用甜度计测定黄酒的甜度。

    11. 酮体测定法:使用化学反应法测定黄酒中酮体的含量。

检测标准(部分)

《 NY/T 897-2017 绿色食品 黄酒 》标准简介

  • 标准名称:绿色食品 黄酒
  • 标准号:NY/T 897-2017
    中国标准分类号:X62
  • 发布日期:2017-06-12
    国际标准分类号:67.160.10
  • 实施日期:2017-10-01
    技术归口:
  • 代替标准:NY/T897-2004
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:农业食品技术饮料酒精饮料
  • 内容简介:

    行业标准《绿色食品 黄酒》,主管部门为农业农村部。

《 NY/T 897-2004 绿色食品 黄酒 》标准简介

  • 标准名称:绿色食品 黄酒
  • 标准号:NY/T 897-2004
    中国标准分类号:X62
  • 发布日期:2005-01-04
    国际标准分类号:67.160.10
  • 实施日期:2005-02-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:农业食品技术饮料酒精饮料
  • 内容简介:

    行业标准《绿色食品 黄酒》,主管部门为农业农村部。

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结语

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