第三方检测机构
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检测项目（部分）
- 酸价：反映油脂中游离脂肪酸含量，是衡量油脂酸度的指标。
- 过氧化值：反映油脂的氧化程度，高值表示油脂质量下降。
- 水分和挥发物：测定油脂中的水分和其他挥发性物质含量。
- 铁含量：判断油脂是否受到铁污染。
- 铅含量：判断油脂是否受到铅污染。
- 胆固醇：测定油脂中的胆固醇含量。
- 麦角酸含量：测定油脂中的麦角酸含量，用于检测添加不当的大豆油。
- 铜含量：判断油脂是否受到铜污染。
- 苯并[a]芘：测定油脂中的苯并[a]芘含量，用于检测油脂的污染情况。
- 甲醛：检测油脂中甲醛的含量，用于判断油脂是否添加了防腐剂。
- 磷脂酰胆碱：测定油脂中的磷脂酰胆碱含量，用于判断油脂的品质。
- 氯酸盐：检测油脂中的氯酸盐含量，用于判断油脂污染情况。
- 脱脂蛋白：测定油脂中的脱脂蛋白含量，用于判断油脂的污染程度。
- 过硫酸钠：检测油脂中的过硫酸钠含量，用于判断油脂是否添加了漂白剂。
- 过氧化氢：测定油脂中的过氧化氢含量，用于判断油脂氧化程度。
- 氧化率：反映油脂氧化程度的指标。
- 苯并[a]芘：测定油脂中的苯并[a]芘含量，用于判断油脂的污染情况。
- 饱和脂肪酸：测定油脂中的饱和脂肪酸含量。
- 半乳糖胺：测定油脂中的半乳糖胺含量，用于判断油脂是否添加了糖胺类物质。
- 生物活性物质：测定油脂中的生物活性物质含量，如维生素E、蕴含氧化抗氧化因子等。
- 可溶性氮：测定油脂中的可溶性氮含量，用于判断油脂是否受到氮源污染。
检测样品（部分）
- 调味油
- 食用油
- 橄榄油
- 花生油
- 大豆油
- 麻油
- 辣椒油
- 酱油
- 醋
- 蚝油
- 花椒油
- 香菇油
- 大蒜油
- 五香油
- 火锅底料
- 麻辣香锅底料
- 炒菜底料
- 拌面酱
- 沙拉酱
- 腌制调料
检测仪器（部分）
- 气相色谱仪
- 液相色谱仪
- 紫外可见光谱仪
- 红外光谱仪
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 质谱仪
- 核磁共振仪
- 气体净化系统
- 电导仪
检测方法（部分）
- 酸碱滴定法：用于测定调味油中的酸碱性物质含量。
- 铅镉测定法：用于测定调味油中的铅和镉含量。
- 蠕动泵法：用于测定调味油中的脂肪酸酯类物质含量。
- 高效液相色谱法：用于测定调味油中的有机物质含量。
- 气相色谱法：用于测定调味油中的挥发性有机物质含量。
- 红外光谱法：用于测定调味油中的某些有机物质含量。
- 高温气相色谱法：用于测定调味油中的脂肪酸含量。
- 紫外可见光谱法：用于测定调味油中的某些有机物质含量。
- 核磁共振法：用于测定调味油中特定成分的含量。
- 原子荧光法：用于测定调味油中的金属元素含量。
检测标准（部分）
《 T/GZSX 015-2017 食用调味油 》标准简介
- 标准名称：食用调味油
- 标准号：T/GZSX 015-2017
- 中国标准分类号：X14/A011
- 发布日期：2017-10-10
- 国际标准分类号：01.020
- 实施日期：2017-10-30
- 团体名称：贵州省食品工业协会
- 标准分类：谷物种植
- 内容简介：
本标准规定了食用调味油的术语和定义、要求、检验规则和标签、包装、运输、贮存项目 指标 香辛料调味油、芝麻调味油、其他调味油 花椒油水分/(%)≤ 0.8 4.0酸价(KOH)/(mg/g)≤ 4.0 ---过氧化值/(g/100g)≤ 0.25总砷(以As计)/(mg/kg)≤ 0.1铅(以Pb)计/(mg/kg)≤ 0.1黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤ 10苯并（a）芘/(μg/kg)≤ 10
《 T/GZSX 015-2020 食用调味油 》标准简介
- 标准名称：食用调味油
- 标准号：T/GZSX 015-2020
- 中国标准分类号：X14/C133
- 发布日期：2020-08-24
- 国际标准分类号：67.200.10
- 实施日期：2020-09-01
- 团体名称：贵州省食品工业协会
- 标准分类：动物和植物的脂肪和油植物油加工
- 内容简介：
本文件规定了食用调味油的术语和定义、要求、检验规则和标签、包装、运输、贮存本文件适用于贵州省内生产的食用调味油香辛料调味油、芝麻调味油、浓花椒油其他调味油水分/(%)≤0.8≤4.0酸价(KOH)/(mg/g)≤4.0-----过氧化值/(g/100g)≤0.25总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.1铅(以Pb)计/(mg/kg)≤0.1苯并（a）芘/(μg/kg)≤10
《 T/ZZFSA 004-2021 《食用调味油》 》标准简介
- 标准名称：《食用调味油》
- 标准号：T/ZZFSA 004-2021
- 中国标准分类号：/C146
- 发布日期：2021-01-06
- 国际标准分类号：67.200.10
- 实施日期：2021-01-06
- 团体名称：郑州市食品安全协会
- 标准分类：动物和植物的脂肪和油调味品发酵制品制造
- 内容简介：
4技术要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状油状取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，常温下呈液态的产品，在自然光下进行观察；常温下非液态的产品，经水浴加热成液态后，在自然光下进行观察色泽具有产品应有的色泽杂质无正常视力可见的外来异物气味、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味取适量试样置于150ml烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法以食用植物油为主要原料以食用动物油脂为主要原料酸价（KOH）(以脂肪计)/(mg/g)≤52.5GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.250.20GB5009.227丙二醛/(mg/100g)≤-0.25GB5009.181水分及挥发物/（g/100g)≤3.0GB5009.236黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤10GB5009.22苯并(a)芘/（μg/kg）≤10GB5009.274.4真菌毒素限量和污染物限量4.4.1真菌毒素限量应符合GB2761中其他调味品的规定。4.4.2污染物限量应符合GB2762中其他调味品的规定。4.5食品添加剂和食品营养强化剂4.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760中其他调味料及国家卫生健康委员会相关公告的规定。4.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880中其他调味料的规定。4.6净含量及允许短缺量应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。
《 NY/T 2111-2021 绿色食品 调味油 》标准简介
- 标准名称：绿色食品 调味油
- 标准号：NY/T 2111-2021
- 中国标准分类号：X14
- 发布日期：2021-05-07
- 国际标准分类号：67.200.10
- 实施日期：2021-11-01
- 技术归口：中国绿色食品发展中心
- 代替标准：NY/T2111-2011
- 主管部门：农业农村部
- 标准分类：农业食品技术食用油和脂肪含油种子动物和植物的脂肪和油
- 内容简介：
行业标准《绿色食品 调味油》由中国绿色食品发展中心归口上报，主管部门为农业农村部
《 NY/T 2111-2011 绿色食品 调味油 》标准简介
- 标准名称：绿色食品 调味油
- 标准号：NY/T 2111-2011
- 中国标准分类号：X14
- 发布日期：2011-09-01
- 国际标准分类号：67.200.10
- 实施日期：2011-12-01
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：农业农村部
- 标准分类：农业食品技术食用油和脂肪含油种子动物和植物的脂肪和油
- 内容简介：
行业标准《绿色食品 调味油》，主管部门为农业农村部。
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结语
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