食品性能检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q: 什么是食品性能检测? A: 食品性能检测是通过科学方法对食品的物理、化学、微生物等性能指标进行分析,以确保其安全性、营养性和功能性符合相关标准。 Q: 食品性能检测的用途范围是什么? A: 食品性能检测广泛应用于食品生产、加工、流通及监管环节,确保食品质量安全,满足消费者需求和法规要求。 Q: 食品性能检测的概要包括哪些内容? A: 检测概要涵盖感官指标、营养成分、添加剂含量、污染物残留、微生物限量等,确保食品从生产到消费的全过程安全。

检测项目(部分)

  • 水分含量:反映食品中水分的比例,影响保质期和口感
  • 蛋白质含量:评估食品的营养价值
  • 脂肪含量:检测食品中脂肪的总量
  • 碳水化合物:测定食品中糖类和淀粉的含量
  • 灰分:反映食品中无机物的含量
  • 酸价:评估油脂的氧化程度
  • 过氧化值:检测油脂的初级氧化产物
  • 菌落总数:反映食品的微生物污染程度
  • 大肠菌群:指示食品可能受到粪便污染
  • 霉菌和酵母菌:评估食品的霉变情况
  • 重金属含量:检测铅、镉、汞等有害物质
  • 农药残留:评估食品中农药的残留量
  • 食品添加剂:检测防腐剂、色素等添加剂的合规性
  • 感官指标:包括色泽、气味、口感等
  • 氨基酸组成:分析蛋白质的营养价值
  • 维生素含量:测定食品中维生素的种类和含量
  • 矿物质含量:检测钙、铁、锌等微量元素的含量
  • 过敏原:筛查食品中可能存在的过敏物质
  • 转基因成分:检测食品中是否含有转基因物质
  • 放射性物质:评估食品是否受到放射性污染

检测范围(部分)

  • 谷物及其制品
  • 油脂及其制品
  • 乳及乳制品
  • 肉及肉制品
  • 水产品
  • 蛋及蛋制品
  • 饮料类
  • 酒类
  • 糖果及巧克力
  • 调味品
  • 冷冻饮品
  • 罐头食品
  • 婴幼儿食品
  • 保健食品
  • 特殊医学用途配方食品
  • 食品添加剂
  • 食品接触材料
  • 新资源食品
  • 有机食品
  • 辐照食品

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪
  • 气相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 紫外可见分光光度计
  • 质谱仪
  • 红外光谱仪
  • 荧光分光光度计
  • 电子天平
  • pH计
  • 水分测定仪

检测方法(部分)

  • GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
  • GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
  • GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
  • GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
  • GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中蔗糖的测定
  • GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
  • GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
  • GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞和有机汞的测定
  • GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
  • GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
  • GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定
  • GB 5009.97-2016 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
  • GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定
  • GB 5009.209-2016 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定
  • GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
  • GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
  • GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
  • GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
  • GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
  • GB/T 5009.27-2016 食品中苯并(a)芘的测定

结语

以上是关于食品性能检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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