食品材料检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

问:食品材料检测包含哪些产品信息? 答:食品材料检测涵盖原材料、添加剂、成品及半成品的理化指标、微生物指标、重金属含量等,确保产品符合国家及国际标准。 问:食品材料检测的用途范围是什么? 答:检测服务适用于食品生产、加工、流通环节的质量控制,帮助企业合规生产,保障消费者食品安全。 问:食品材料检测的概要包括哪些内容? 答:检测概要包括样品采集、预处理、指标分析、数据报告及合规性评估,覆盖从源头到终端的全流程检测。

检测项目(部分)

  • 水分含量:反映食品中水分的比例,影响保质期和口感。
  • 蛋白质含量:评估食品营养价值的重要指标。
  • 脂肪含量:检测食品中脂肪的总量及类型。
  • 碳水化合物:测定食品中糖类及膳食纤维含量。
  • 灰分:检测食品中无机矿物质的残留量。
  • 酸价:衡量油脂氧化程度的关键参数。
  • 过氧化值:反映油脂初期氧化状态。
  • 重金属(铅、镉、汞、砷):监控有害元素污染。
  • 农药残留:检测食品中农药的残留量。
  • 微生物总数:评估食品卫生状况。
  • 大肠菌群:指示食品受粪便污染的风险。
  • 霉菌和酵母菌:检测食品腐败变质的可能性。
  • 防腐剂含量:监控添加剂使用合规性。
  • 色素添加量:确保人工色素使用符合标准。
  • 甜味剂含量:检测糖替代品的添加量。
  • 硝酸盐和亚硝酸盐:监控腌制食品的安全性。
  • 黄曲霉毒素:检测谷物和坚果中的致癌物质。
  • 过敏原:筛查食品中常见致敏成分。
  • 维生素含量:评估食品的营养强化效果。
  • 感官指标:包括色泽、气味、口感等主观评价。

检测范围(部分)

  • 粮食及其制品
  • 食用油
  • 肉类及肉制品
  • 乳及乳制品
  • 水产品
  • 蛋及蛋制品
  • 饮料类
  • 调味品
  • 糖果及巧克力
  • 烘焙食品
  • 冷冻饮品
  • 罐头食品
  • 婴幼儿食品
  • 保健食品
  • 食品添加剂
  • 食用香精
  • 茶叶及相关制品
  • 豆类及豆制品
  • 坚果炒货
  • 方便食品

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪(HPLC)
  • 气相色谱仪(GC)
  • 原子吸收光谱仪(AAS)
  • 电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)
  • 紫外可见分光光度计
  • 微生物培养箱
  • PCR仪
  • 电子天平
  • 凯氏定氮仪
  • 水分测定仪

检测方法(部分)

  • GB 5009.3-2016:食品中水分的测定方法。
  • GB 5009.5-2016:食品中蛋白质的凯氏定氮法。
  • GB 5009.6-2016:食品中脂肪的索氏提取法。
  • GB 5009.8-2016:食品中蔗糖的测定。
  • GB 5009.12-2017:食品中铅的原子吸收法。
  • GB 5009.15-2014:食品中镉的测定。
  • GB 5009.17-2014:食品中总汞的冷原子吸收法。
  • GB 5009.11-2014:食品中总砷的测定。
  • GB 23200.8-2016:农药残留的气相色谱法。
  • GB 4789.2-2016:食品微生物学检验菌落总数测定。
  • GB 4789.3-2016:大肠菌群计数法。
  • GB 4789.15-2016:霉菌和酵母计数。
  • GB 5009.28-2016:食品中防腐剂的测定。
  • GB 5009.35-2016:食品中合成色素的测定。
  • GB 5009.97-2016:食品中甜味剂的测定。
  • GB 5009.33-2016:食品中亚硝酸盐的测定。
  • GB 5009.22-2016:食品中黄曲霉毒素的测定。
  • GB 5009.198-2016:食品中过敏原的检测。
  • GB 5009.82-2016:食品中维生素的测定。
  • GB/T 10220-2012:食品感官分析通用方法。

结语

以上是关于食品材料检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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