鱼肉制品检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q: 鱼肉制品检测包含哪些产品? A: 鱼肉制品检测涵盖各类以鱼类为主要原料加工的食品,如鱼丸、鱼罐头、鱼糜制品、烟熏鱼等。 Q: 鱼肉制品检测的用途是什么? A: 检测主要用于确保产品安全性、品质合规性,满足国家食品安全标准及出口要求,保障消费者健康。 Q: 检测概要包含哪些内容? A: 检测包括理化指标、微生物指标、添加剂残留、重金属及污染物等项目,全面评估产品质量。

检测项目(部分)

  • 水分含量:反映产品干燥程度及保存稳定性
  • 蛋白质含量:评估营养价值的重要指标
  • 脂肪含量:影响口感与保质期的关键参数
  • 盐分:检测腌制工艺合规性
  • 挥发性盐基氮:判断鱼肉新鲜度
  • 亚硝酸盐:监控防腐剂使用量
  • 铅:重金属污染风险监测
  • 汞:评估海洋污染物累积情况
  • 镉:检测工业污染残留
  • 砷:监控环境污染物含量
  • 多氯联苯:评估持久性有机污染物
  • 菌落总数:基础卫生状况指标
  • 大肠菌群:反映粪便污染可能性
  • 沙门氏菌:致病菌检测项目
  • 金黄色葡萄球菌:食物中毒风险指标
  • 副溶血性弧菌:海产品特定致病菌
  • 山梨酸:防腐剂添加量检测
  • 苯甲酸:常见防腐剂限量检查
  • 组胺:鱼类腐败产物检测
  • 磷酸盐:品质改良剂用量监控

检测范围(部分)

  • 鱼丸
  • 鱼罐头
  • 鱼糜制品
  • 烟熏鱼
  • 鱼豆腐
  • 鱼松
  • 鱼排
  • 鱼香肠
  • 鱼糕
  • 鱼露
  • 鱼酱
  • 鱼干
  • 鱼粉
  • 鱼籽制品
  • 鱼肝油
  • 鱼胶原蛋白
  • 鱼调味品
  • 鱼即食品
  • 鱼冷冻调理品
  • 鱼发酵制品

检测仪器(部分)

  • 气相色谱仪
  • 液相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 电感耦合等离子体质谱仪
  • 紫外分光光度计
  • 全自动凯氏定氮仪
  • 微生物培养箱
  • PCR仪
  • 电子天平
  • pH计

检测方法(部分)

  • GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
  • GB 5009.5-2016 蛋白质测定凯氏定氮法
  • GB 5009.6-2016 脂肪测定索氏提取法
  • GB 5009.33-2016 亚硝酸盐与硝酸盐测定
  • GB 5009.12-2017 铅测定石墨炉原子吸收法
  • GB 5009.17-2014 汞测定原子荧光法
  • GB 5009.15-2014 镉测定石墨炉原子吸收法
  • GB 5009.11-2014 砷测定氢化物原子荧光法
  • GB 5009.190-2014 多氯联苯测定气相色谱法
  • GB 4789.2-2016 菌落总数测定
  • GB 4789.3-2016 大肠菌群计数
  • GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验
  • GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验
  • GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验
  • GB 5009.28-2016 山梨酸测定液相色谱法
  • GB 5009.29-2016 苯甲酸测定液相色谱法
  • GB 5009.208-2016 组胺测定液相色谱法
  • GB 5009.87-2016 磷酸盐测定分光光度法
  • GB 5009.44-2016 氯化物测定电位滴定法
  • SN/T 0350-2012 进出口水产品中挥发性盐基氮测定

结语

以上是关于鱼肉制品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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