牛肉制品检测

第三方科研检测机构

综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q: 牛肉制品检测的产品信息介绍是什么? A: 牛肉制品检测主要针对各类以牛肉为原料的加工食品,包括生鲜牛肉、熟肉制品、罐头、肉松等,确保其安全性、品质及合规性。 Q: 牛肉制品的用途范围有哪些? A: 牛肉制品广泛应用于餐饮、食品加工、零售等领域,是蛋白质摄入的重要来源,也可作为休闲食品或调味原料。 Q: 牛肉制品检测的概要包括哪些内容? A: 检测涵盖微生物、理化指标、添加剂、重金属、农药残留、兽药残留等项目,确保产品符合国家标准及行业规范。

检测项目(部分)

  • 水分含量:反映牛肉制品的干燥程度及保存性能。
  • 蛋白质含量:衡量产品的营养价值。
  • 脂肪含量:影响口感和健康指标。
  • 亚硝酸盐:检测防腐剂使用是否超标。
  • 重金属(铅、镉):评估环境污染或加工污染风险。
  • 菌落总数:反映产品的卫生状况。
  • 大肠菌群:指示潜在肠道致病菌污染。
  • 沙门氏菌:检测致病微生物存在风险。
  • 挥发性盐基氮:判断肉类新鲜度。
  • 酸价:评估脂肪氧化程度。
  • 过氧化值:反映油脂变质情况。
  • 苯并芘:检测烧烤或熏制产生的致癌物。
  • 莱克多巴胺:筛查违禁兽药残留。
  • 氯霉素:检测抗生素违规使用。
  • 磺胺类:监控兽药残留量。
  • 色素添加量:确保食品添加剂合规。
  • 淀粉含量:鉴别掺假行为。
  • pH值:评估产品酸碱平衡。
  • 感官指标:包括色泽、气味、质地等。
  • 标签标识:核对成分及营养信息准确性。

检测范围(部分)

  • 生鲜牛肉
  • 牛肉丸
  • 牛肉干
  • 牛肉罐头
  • 牛肉酱
  • 牛肉松
  • 牛肉火腿
  • 牛肉香肠
  • 冷冻牛肉
  • 调理牛肉
  • 卤制牛肉
  • 风干牛肉
  • 牛肉馅料
  • 牛肉烧烤串
  • 牛肉即食食品
  • 牛肉调味料
  • 牛肉骨粉
  • 牛肉提取物
  • 牛肉胶原蛋白
  • 牛肉熟食制品

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪(HPLC)
  • 气相色谱仪(GC)
  • 原子吸收光谱仪(AAS)
  • 紫外分光光度计
  • 微生物培养箱
  • PCR仪
  • 质谱仪(MS)
  • 凯氏定氮仪
  • 脂肪测定仪
  • 水分测定仪

检测方法(部分)

  • GB 5009.3-2016:水分测定方法。
  • GB 5009.5-2016:蛋白质测定凯氏定氮法。
  • GB 5009.6-2016:脂肪测定索氏提取法。
  • GB 5009.33-2016:亚硝酸盐检测分光光度法。
  • GB 5009.12-2017:铅测定石墨炉原子吸收法。
  • GB 4789.2-2016:菌落总数测定平板计数法。
  • GB 4789.3-2016:大肠菌群检测MPN法。
  • GB 4789.4-2016:沙门氏菌检测增菌培养法。
  • GB 5009.44-2016:挥发性盐基氮测定半微量定氮法。
  • GB 5009.229-2016:酸价滴定分析法。
  • GB 5009.227-2016:过氧化值碘量法。
  • GB 5009.27-2016:苯并芘检测HPLC法。
  • NY/T 936-2005:莱克多巴胺ELISA筛查法。
  • GB/T 22338-2008:氯霉素LC-MS/MS检测法。
  • GB 29694-2013:磺胺类残留HPLC测定法。
  • GB 5009.35-2016:色素检测液相色谱法。
  • GB/T 5009.9-2008:淀粉测定酶水解法。
  • GB 5009.237-2016:pH值电位测定法。
  • GB 2730-2015:感官检验标准方法。
  • GB 7718-2011:标签标识合规性审查。

结语

以上是关于牛肉制品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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