猪肉制品检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q: 什么是猪肉制品检测? A: 猪肉制品检测是指通过科学方法对猪肉及其加工产品的质量、安全、营养成分等指标进行分析和评估,以确保产品符合国家及行业标准。 Q: 猪肉制品检测的用途是什么? A: 检测可用于食品安全监管、企业质量控制、进出口检验、消费者权益保护等场景,确保猪肉制品的卫生安全和品质达标。 Q: 猪肉制品检测通常包括哪些内容? A: 检测涵盖微生物、理化指标、添加剂、农药残留、兽药残留、重金属等多个方面,具体项目根据产品类型和需求而定。

检测项目(部分)

  • 水分含量:反映猪肉制品的干燥程度和保存性能
  • 蛋白质含量:评估产品的营养价值
  • 脂肪含量:影响产品的口感和健康指标
  • 亚硝酸盐:检测防腐剂使用是否超标
  • 挥发性盐基氮:判断肉类新鲜度的重要指标
  • 铅:重金属污染检测项目
  • 镉:有害重金属污染物检测
  • 总汞:评估重金属污染风险
  • 砷:检测有毒元素含量
  • 菌落总数:反映产品卫生状况
  • 大肠菌群:评估粪便污染可能性
  • 沙门氏菌:检测致病菌污染
  • 金黄色葡萄球菌:检测食物中毒风险
  • 单核细胞增生李斯特氏菌:检测高风险致病菌
  • 氯霉素:检测违禁兽药残留
  • 莱克多巴胺:检测瘦肉精类物质
  • 磺胺类药物:检测抗生素残留
  • 四环素类:检测抗生素使用情况
  • 苯并芘:检测多环芳烃类致癌物
  • 酸价:反映油脂氧化程度

检测范围(部分)

  • 生鲜猪肉
  • 冷冻猪肉
  • 猪肉香肠
  • 猪肉火腿
  • 猪肉罐头
  • 猪肉松
  • 猪肉脯
  • 猪肉酱
  • 猪肉馅
  • 猪肉丸
  • 腊肉
  • 熏肉
  • 培根
  • 猪肉干
  • 猪肉骨粉
  • 猪肉提取物
  • 猪肉调味料
  • 猪肉副产品
  • 猪肉熟食
  • 猪肉半成品

检测仪器(部分)

  • 高效液相色谱仪
  • 气相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 原子荧光光谱仪
  • 紫外可见分光光度计
  • 微生物培养箱
  • PCR仪
  • 酶标仪
  • 质谱仪
  • 电子天平

检测方法(部分)

  • GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
  • GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
  • GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
  • GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
  • GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
  • GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
  • GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
  • GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
  • GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
  • GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
  • GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
  • GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
  • GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
  • GB 4789.30-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
  • GB/T 20756-2006 可食动物肌肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定
  • GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法
  • GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定
  • GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
  • GB 5009.27-2016 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定
  • GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

结语

以上是关于猪肉制品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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